贵州人特别爱吃的脆哨到底是什么东西？具体怎么做？
脆哨其实也就是油渣的升级版，加工方法及工艺大有不同。它以列入了贵州人民的最爱之一，在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到，它可以算得上是一种配料，出油后马上激入一点冰水，目的就是在油渣上形成冰火两重天，这样才会使油渣表皮光滑变脆。继续用小火边搅边炒。真正好吃的脆哨，在用料上是很有讲究的，就是专门选用猪的槽头肉，就是猪被宰杀以后，杀口附近（脖子上）的肉。槽头肉肥中带瘦，用它做成的脆哨香味四溢，脆而不柴，绵而不软，切丁炼制后遇汤水不软 不过现在的人讲究勒 多以五花肉来制作 肉切一厘米丁 小火炼制同时放入八角一个 姜两小片 葱段 葱段干后取出 这是利用肥猪肉或五花肉加工而成的一般脆哨。它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉，也可以和花生、莴笋丁炒成“三丁”，脆哨，二三十年前，是贵州百姓最喜爱吃的浇头之一。那白白的米粉上来一勺油汪汪辣辣的脆哨，色香俱全，味口大开。
哨，意思，基本上就是口哨，脆，有，干、香的味道，所以，连起来就是“那黑漆漆的小东西，你一吃，那又香又脆的感觉，让你不由自主地吹起口哨......这就是贵阳的脆哨的最接地气的解释。脆稍不能多吃，量多对身体有危害的！其一点，贵阳现在的选材大多是从外省运来的冻肉，熬出的油香味不能与菜场的新鲜肉味相比；其二，在熬制过程中，商家会加入些添加剂，增加脆稍的色道和脆性。脆哨是油渣的升级版，切成小丁，多带瘦肉，纯肥肉的不好吃，用油炸成金黄色，出锅洒盐就可以吃了，也可以用做其他方面，比如做菜，伴面等。
脆哨其实也就是油渣的升级版，加工方法及工艺大有不同。它以列入了贵州人民的最爱之一，在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到，它可以算得上是一种配料，出油后马上激入一点冰水，目的就是在油渣上形成冰火两重天，这样才会使油渣表皮光滑变脆。继续用小火边搅边炒。真正好吃的脆哨， 槽头肉肥中带瘦，用它做成的脆哨香味四溢，脆而不柴，绵而不软，切丁炼制后遇汤水不软 不过现在的人讲究勒 多以五花肉来制作 肉切一厘米丁 小火炼制同时放入八角一个 姜两小片 葱段 葱段干后取出 这是利用肥猪肉或五花肉加工而成的一般脆哨。它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉，也可以和花生、莴笋丁炒成“三丁”，脆哨，二三十年前，是贵州百姓最喜爱吃的浇头之一。那白白的米粉上来一勺油汪汪辣辣的脆哨，色香俱全，味口大开。
贵州人特别爱吃脆哨，甚至是拌饭和吃面的时候都会放一些进去。这些东西就是用五花肉制作的，把五花肉切成小块，经过热油加热翻炒，炒制油脂出来，香味就出来了，再用小火慢慢的炸，这样的脆哨就制作出来，我们其他人都可以自己制作，尝到贵州特色美食。
脆哨就是用猪肉加上各种调料制作而成的，色泽红亮，非常好吃，可以当做小零食。首先把五花肉洗干净，沥干水分皮去掉，再把五花肉切成大小均匀的小块。把切好的五花肉放进炒锅里，加入一点水，在加入姜片，葱段，料酒，大火烧开，烧开以后，把浮沫撇干净，加入一点盐，八角，花椒，盖上盖子把水分煮干，煮干水分后，把姜片，葱段香料捡出来，用中小火熬制。然后调料汁，将调好的料汁分两次倒进锅里，调小火，不停的翻炒，一直把料汁炒干就可以。
脆哨就是我们平时拿肉炸下来的油渣。多选一些肥而不瘦的肉，把它放进锅里炸。
贵州特色小吃有哪些?
1，青岩玫瑰糖 青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆，味道回味无穷。问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的，相传，一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又香又甜，一定好。于是就买一些玫瑰花来切碎，加入碗儿糖舂成密饯，用陶钵装...
贵州十大名吃有哪些?
贵州十大名吃有：一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入...
贵阳的小吃为什么在云南不好卖?
贵阳的肠旺面脆哨牛肉粉什么的，落在州县上打不过习惯，落在昆明就是千百种口味中的一个，本地的有名滇派肠旺脆哨牛羊肉米线面条不要太多，在粉和面上贵阳小吃没优势，但也不要妄自菲薄，成渝小吃也好广西粉也好，在昆明有能挣钱的，但能火到排队等座的一直是本土特色的小锅米线、卤面以及地州特色米...
黔南州四月八的风俗
1、吃花糯米饭 农历每年的四月八号，黔南州规定放假一天，这一天大人小孩都放下手里的活，准备过节。糯米饭是不可少的，家家都要准备，通常把糯米饭染成黑色的、黄色的，紫色的，红色的，当然还有白色的，这三种颜色的米饭放在一起，色彩搭配鲜艳而分明，看了都食欲大增。2、芦笙歌舞 芦笙乐舞是苗族...
问问大家,贵州黔东南的特色美食有哪些?
早晚餐一般贵州人都很喜欢吃牛肉粉，。牛肉粉实则就是米粉配上几片牛肉，粉的形状略宽，稍薄，口感绵软而味道独特，好像叫米皮，不过是细细的米皮。牛肉粉好吃在于它的汤是多种原料熬在一起的。可以根据个人喜好加辣椒、酸菜，还有脆哨，个人感觉还是加了酸豆角好吃，来上一碗吧。5.糯米饭 贵州吃糯...
贵州各地的特色美食有哪些?
烙锅——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃,加上灵魂蘸水,撩动人的心弦。 烧烤——贵阳的烧烤特色在于蘸水,特别推荐酱爆肉,绝了~ 酸汤鱼——红彤彤的酸汤鱼,是贵阳人餐桌上的名片。 黔东南苗族侗族自治州 米豆腐——黔东南特色小吃,味道醇厚,口感丰富。 下司狗肉——肉质鲜嫩,味道鲜美。 蕨菜炒腊肉——香甜...
千户苗寨在贵州哪里
2、脆哨面 “脆哨”是贵州人对猪油渣的称呼,把肥肉切成丁后入油锅，直到大部分脂肪熬出、肥肉丁呈金黄油脆的状态，“脆哨”就熬好了。当肉里的油被熬出六七成之后，就需要把猪油倒出一点，加入酒酿和其它调味料翻炒。3、酸汤鱼 贵州吃酸汤最出名的地方是贵州凯里，著名的酸汤鱼用的就是红酸汤，...
习水属于贵州哪个地区?贵州各个地、市、州的饮食口味有哪些不同?_百度...
整体来说习水处于黔北，是遵义地区的一个县。也是贵州、四川、重庆的一个交界点。贵州大多吃辣、酸等极端口味。有肠旺面。主要产地贵阳。其面条用鸡蛋和面粉擀成，煮好面条后放入炖熟的猪肠片和老嫩适当的猪血旺，再加脆哨、红油、葱花、豆芽、豆腐等精细复杂的佐料，冲以骨头汤和鸡汤。汤鲜肠烂，...
贵州省黔南州贵定县位于哪个市哪个区
贵定县位于云贵高原东部的黔中山原中部,属黔南布依族苗族自治州,总面积1631平方公里,总人口28.7万人,其中非农业人口4.53万人;少数民族人口14.24万人,人口较多的少数民族有布依族、苗族、水族、侗族等。县人民政府驻城关镇,邮编:551300。行政区划代码:522723。区号:0854。拼音:Guiding Xian。地理:贵定县东邻麻江县,东北...
中国各地名吃都有什么?
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒! 16.长春:地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜...
揣钢百扶： 脆哨,是贵州人民的最爱之一.脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味.不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒...
榆树市19659045469： 贵州人爱吃的脆哨和肠旺分别是什么食物? - ？
揣钢百扶： 脆哨按最常见的东西来说是炸得很脆的油渣(猪油肉)肠旺就按字义解释,一个是猪大肠(加工好,直接能吃的)还有猪血冻.便是他们常说的旺子.
榆树市19659045469： 什么是脆哨油 - ？
揣钢百扶： 这个就看你是什么地方的人了,每个地方对于具体的称呼都有不同.你所说的 脆哨是贵州地区对于五花肉或炸肉的一种叫法:也就是用五花肉或精肉切成一厘米左右的小方块,用中火下锅煎把肉里的脂肪基本榨干,这样后肉块呈黄色酥脆状这个就是基本的脆哨了,那么锅里刚才过滤出来的就是你要的脆哨油了,也就是常说的荤油.
榆树市19659045469： 到贵州最好吃什么小吃 - ？
揣钢百扶： 肠滉面 肥肠加调料煨趴,猪肉丁炸成脆哨;另以水煮鸡蛋面,加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨,淋调料而成.汤色鲜红,面条脆细,汤鲜肠趴,猪滉软嫩,味道浓香,肉哨脆香,虽辣不猛.已有百余年制作历史.踏哨馄饨 鸡蛋和面作皮,鸡、猪肉...
榆树市19659045469： 贵州脆哨食品的加工方法？
揣钢百扶： 1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆. 2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状. 3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出. 4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等. 5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦).
榆树市19659045469： 贵州什么小吃最好吃 - ？
揣钢百扶： 贵州小吃-丝娃娃 有米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷.…… --------------------------------------------------------------------------------贵州小吃—杠子面 ...
榆树市19659045469： 贵州人做的面条佐料脆芍是怎样做成的？
揣钢百扶： 那叫脆哨,是用5花肉做的
榆树市19659045469： 贵州的人进来看看把!! - ？
揣钢百扶： 羊肉粉好吃,最有名的就是羊肉粉总体:要味道浓的,盐和味精,辣椒都要多一点土豆,1.切成丝炸蘸辣椒面(就是烙锅)2.煮火锅的时候3.炒成青椒洋芋丝4.肉末洋芋泥(注意要煮的烂烂的)PS:如果不会做就加我,我可以教你啊还有...
榆树市19659045469： 贵州有什么好吃的水果特产(贵州有什么好吃的) ？
揣钢百扶： 1、贵州美食 - 肠旺面 黔味菜肴 - 农家杀猪菜 黔味菜肴 - 血豆腐 黔味菜肴 - 芜荽拌水豆豉 贵州美食 - 贞丰糯米饭 贵州美食 - 红油脆臊糯米饭 贵州美食 - 黄粑 黔味菜肴 - 宫保...
榆树市19659045469： 六盘水人爱吃的菜有哪些? - ？
揣钢百扶： 特色菜点:康家脆哨面 汤、面分开,吃法独特.面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑.又称燃面.烙锅 水城的烙锅被称为“西部一绝”.其实就是平底锅里刷上油,将洋芋、臭豆腐、肉类和各种蔬菜放在上面烙制.吃的时候老板会给客人...
