辣椒的种类
1、海椒,即茄科辣椒属植物的统称,双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出此物来自外国。严格地说,海椒是茄科辣椒属植物的统称。
2、青椒为植物界,双子叶植物纲,合瓣花亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。
3、簇生椒是属于茄科、辣椒属辣椒种的一种植物。叶片狭长,果实是一簇一簇聚生在一起的。果肉很薄,朝天生长,果实未成熟时是青色,成熟后变作深红色,辣味很重。
4、灯笼椒是辣椒的一个变种。因有多种颜色,故名又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳,培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
5、朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。
茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后成为鲜赤色、绿色或紫色,以赤色最为多见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进胃口。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入我国。还有欣赏椒,圆形,不行食用,色彩有赤色、紫色等。
1、云南 : 涮涮辣、小米辣、孟定朝天椒、那刀辣、花椒、小雀辣、丘北辣椒 。
2、四川重庆 : 朝天椒、二荆条(麻辣和煳辣)
3、贵州 : 花溪辣椒、虾子辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣、牛角椒(干辣)
4、湖南 : 朝天椒、邵阳干辣椒(咸辣和酸辣)
5、新疆 : 大辣椒(益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红)
6、西藏 : 长椒、圆锥椒
7、海南: 黄灯笼椒
8、广西: 天等椒
多见的有:
一、五色椒:浆果以大而圆者为佳,果梗直立,散生。初呈绿色,后渐突变 白、带紫晕以致赤色,颇为耀眼。
二、佛手椒:浆果指形,果梗直立,一枝常有十多只簇生,初白色后变赤色。
三、朝天椒:浆果细长,果梗直立,散生,初绿色后变红。
四、樱桃椒:浆果圆球形,端有时稍尖,一枝常簇生十几只,由绿变红。
彩星观赏椒:
1、彩星椒是从樱桃辣椒类型中筛选出来的优良品种,抗病性强。在西昌地区露地栽培株高50~ 70 cm,盆栽株高15~30 cm。植株矮小紧凑,株幅较小,叶披针形,长7~9 cm、宽8~10 cm,绿色。有花5~10朵,聚生,花冠白色或淡紫色。果长2~4 cm,宽1 cm左右,果实小圆锥形,果顶向上,因成熟度不同呈现出丰富的颜色,有绿、黄绿、黄、橘黄、橘红、红。
2、果实小而繁多,单果质量1.2 g左右,结果节位在9~11节,观赏价值极高,播种到果实成熟为180天左右,观赏期较长,可盆栽、花坛及花境观赏,也可食用,果味辣中带甜。喜温暖、光照、肥水,不耐寒,要求肥沃的砂壤土,生长适宜温度为15~35℃。
梦都莎观赏椒:
1、梦都莎椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高50~60 cm,盆栽株高15~20 cm。株型优雅紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长7~9 cm、宽2~4 cm,深绿色。有花8~20朵,聚生,花冠白色,分枝性强。
2、果实颜色因成熟度不同而渐变,开始呈浅绿色,后变浅黄色、黄色、橘红色,最后为红色,果形新奇、呈狭长、扭曲的羊角形,果长8~9 cm,宽1 cm左右,单果质量2.2 g左右,结果节位在8~10节,果实朝上簇立在植株顶端,观赏价值比较高。播种到果实成熟为150天左右,观赏期比较长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣带点甜。喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度15~35℃。
蟠桃观赏椒:
1、蟠桃椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高40~50 cm,盆栽株高30~40 cm。株型自然紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长6~8 cm、宽2~4 cm,叶片深绿色。有花3~8朵,聚生,花冠白色,分枝性佳。
2、果实色彩艳丽,熟果为红色,迷你桃形,果顶向上,果长3~5 cm,宽1 cm左右,单果质量3.9 g左右,结果节位较高,在13~14节,果实较集中,成熟的果实像鲜红色的蟠桃聚集在枝端中间,下面有绿叶衬托,观赏价值比较高,生育期为210天左右,观赏期非常长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣。蟠桃椒喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度为25~30℃,对光照要求不严。
拓展资料
地理分布
1、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
2、本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。
参考资料:百度百科--辣椒《地理分布》
1、朝天椒
朝天椒原产于泰国,后于中国引进辣椒籽,并培植出多个朝天椒品种。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作与福建辣椒王等干椒品种利用,全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位。
2、灯笼椒
灯笼椒在我国大部分地区广泛栽培。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形,果四周有不规则凹凸,中间突出如乳头状,单果重3.5-6克,幼果绿色,成熟后深红色,宛如一只只倒挂金钟,非常艳丽。
3、羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型, 形如羊角。其特点是:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。
4、巧克力辣椒
巧克力辣椒生于墨西哥,特征:红到发紫,色泽似巧克力而得名,呛辣风味与其外观一样与众不同。吃这种辣椒呛辣直冲脑门,但这种辣来得快去也快。
5、印度鬼椒
“鬼椒”又名断魂椒。印度鬼椒辣度然高达1001304斯科维尔单位,数据经过吉尼斯世界纪录确认后,鬼椒当时已正式成为“世界最辣辣椒”(现今最辣的是【龙息辣椒】,辣度为2483584斯科维尔单位)。
指天椒(长柄椒);簇生椒(朝天椒);小指椒(象牙辣椒、细长辣椒);长辣椒。总之,凡果实尖长而辣者可用,形圆而不辣者如灯笼椒(柿子椒)则不可用,青辣椒也不要用。
农副菜市场干品部就有卖的。
就给老板说做火锅用就会为你推荐的。
干红辣椒,可以到超市买袋装的,牌子好像是味好美,菜场也有散称的,买个一两块钱就很多了;辣豆瓣酱,最好是超市买酱菜那块儿散称的,比较辣,也可以用瓶装的县郫县豆瓣。
锅底制作方法:将锅热到6-7成(即刚见青烟),放入油(花生油、菜子油最佳)三两,热至8成(油泡泡没有了,烟色/声正即可)入各种底料(辣椒,花椒小半把,老姜一大块(我的手掌大小),大蒜8-10粒,冰糖2-3两,豆瓣半斤,八角一个橙皮少许)用锅铲均匀翻动,8成熟即可,决不可以过火,香味四起就要当机立断不可再等,火候一过,底料味就只香而味不浓,切记!接着入清水,份量约为锅底分量之三倍,熬半小时,转入火锅里,再加入鸡精。吃之前将预先煲好的鸡汤或排骨汤先盛进火锅煮十分钟左右,就可以下菜开吃了。
一、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;
二、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;
三、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;
四、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;
五、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
拓展资料
1、简介
辣椒(拉丁文名:Capsicum annuum L.)茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。还有观赏椒,圆形,不可食用,颜色有红色、紫色等。
2、地理分布
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
辣椒分为几种
辣椒种类较多,在我国分为三种,分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒,果形较大、蓬松、颜色各异,可食用也可观赏,属于肉质比较厚的一种辣椒,朝天椒属于一种变种的辣椒,果实簇生于枝端,风味和青椒很相似,簇生椒也属于变种,主要分布在中国大陆的南北等地,目前尚未由人工引种栽培。
辣椒有什么种类?
辣椒种类相当丰富,以颜色分,红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分,越小的辣椒就越辣。如下图,1 为干辣椒,为红辣椒晒干后的状态,辣度更为集中,比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」,体型较红辣椒小、辣味更强,3 为超市、市场较常见的红辣椒,4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、...
什么样的辣椒香又不辣
3、广西皱皮椒:表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。4、四川七星椒:皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。5、贵州花溪羊角椒:肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。辣椒属下种类:1、菜椒(变种)灯笼椒...
辣椒的种类
印度鬼椒、涮涮辣、小米辣、灯笼椒、孟定朝天椒、那刀辣、小雀辣、丘北辣椒、朝天椒、二荆条、花溪辣椒、虾子辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣、牛角椒、朝天椒、邵阳干辣椒大辣椒(益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红)、长椒、圆锥椒、黄灯笼椒、天等椒、五色椒、佛手椒、樱桃椒、巧克力辣椒、梦都莎观赏椒、...
打算要种植辣椒,谁能帮我介绍几个比较好的辣椒品种?
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求中国所有辣椒的名称
3. 墨西哥是辣椒的发源地,全球约一半的辣椒都生长于墨西哥境内,红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥的辣椒是世界上第二辣的辣椒,种类繁多,新鲜和晒干的名称各有不同,烹饪方法也多种多样。4. 中国辣椒历史上共有四大产区,俗称“一泽三都”。其中,成都椒以高辣度的朝天椒为主,益都椒以...
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