我想问一下绿豆粉皮怎么做？急急！！！！

普通熬粥喝的绿豆能做绿豆粉皮吗？ 急急急急急！！！！！！！！~

不能，做绿豆皮要用绿豆粉。

绿豆粉皮做法：
原料：绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量。
1、准备好粉皮，可以在超市买干的粉皮，也可以自制。自制的新鲜的最好。＜br>2、将黄瓜洗净，去皮，节成片备用。＜br>3、将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用。若是新鲜的则不必用开水煮。＜br>4、在绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油拌匀盛盘即可。

　　绿豆凉粉

　　(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。

　　把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。

　　过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

　　(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

　　(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。

　　粉皮的制作：

　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
　　可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
　　按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
　　炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
　　旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
　　等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
　　做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

　　粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。

　　制作方法 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。

　　2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。

　　3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。

　　4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。

　　红署粉丝

　　用红署制粉丝成本低，经济效益高，通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉，出13～14千克粉丝。其经济效益可提高3倍左右。加工后的粉渣。还是养猪的好饲料。

　　制作方法 1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。

　　2.制取粉浆：将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水)，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒。

　　3.和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

　　4.漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉丝不易折断。

　　5.冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，防止粉丝互相粘连。

　　6.干燥：浸过水的粉丝即可挂在竹竿上，均匀干燥，干燥后的成品即可包装待销。
　　红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机，多层过虑，采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份，淀粉提取率高......

　　主要是用红薯（地瓜）.马铃薯（土豆）.葛根.豆类.玉米等均可以加工淀粉。

　　多功能粉条粉丝机
　　1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
　　2、制作方法
　　(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。 (2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
　　(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
　　(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
　　(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
　　(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
　　(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°c左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°c)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
　　(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
　　3、成品质量要求 粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断

真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：土豆淀粉(绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。

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德惠市15172368753： 绿豆粉皮的做法 ？
闳莘伤痛： 绿豆粉皮的做法绿豆粉皮含有丰富的营养,而且口感滑嫩,十分美味.绿豆粉皮的做法有哪些呢?一、绿豆粉皮拌黄瓜原料:绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、...

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德惠市15172368753： 绿豆粉皮怎么做好吃 - ？
闳莘伤痛： 首先选择好纯正的绿豆粉皮,自己也能做,不过绿豆淀粉很难买到纯正的.绿豆粉皮可以做凉拌菜和炖菜,炒菜也行 凉拌粉皮 材料:纯绿豆粉皮(个人喜欢老家的牌子致德坊),黄瓜,麻酱,生抽,鸡蛋,蒜泥,剁椒(不喜欢辣椒的可以不放),胡萝卜,香油1. 纯绿豆粉皮用50度以上的温水浸泡半小时以上2. 泡好的粉皮切成条(直接用条状的最好了)3. 鸡蛋煎成薄饼,切成条状,黄瓜和胡萝卜切丝4. 调汁,用麻酱、生抽、香油(喜欢醋的可以放醋),蒜泥,放在一起用小勺搅拌均匀5. 将切好的黄瓜和胡萝卜还有粉皮放在一起,搅拌一下就可以了 这个粉皮也可以用肉丝来做,道理基本上一样 炖菜不用说了,菜炖一会再放粉皮,要不粉皮炖的时间长了容易烂

德惠市15172368753： 请教自做绿豆粉皮的做法及配方 - ？
闳莘伤痛： 绿豆淀粉和水的比例,我觉得1:6比较适中.粉量好放在锅里(我用的量杯),先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团).在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动.开始时慢一点,要不会很累哦.等开始冒泡时就要快一点了,否则滚烫的粉浆会炸开来烫伤人滴.冒泡的地方开始变成半透明,快速搅到粉浆都变成半透明就可以离火了.不用另找容器,立马盖上锅盖,冷后放冰箱,几小时后就可以了(我一般晚上做,第二天吃).

德惠市15172368753： 绿豆粉皮的制作方法是什么? ？
闳莘伤痛： 工厂化生产绿豆粉皮的主要工艺流 程为调糊—成型—摊晾.摊晾至水分降到16%~17% 时,就可以收藏和包装运销.

德惠市15172368753： 干绿豆粉皮怎么做好吃 - ？
闳莘伤痛： 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱 口味:酸咸味 工艺:拌 绿豆芽拌绿豆粉皮的制作材料: 主料:绿豆芽100克,绿豆粉皮150克 调料:香油20克,盐5克,醋30克,大蒜(白皮)10克,酱油5克 教您绿豆芽拌绿豆粉皮怎么做,如何做绿豆芽拌绿豆粉皮才好吃 1. 绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内投凉,沥去水分; 2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝; 3. 大蒜捣碎成泥; 4. 绿豆粉皮丝放开水锅内焯透,投凉,和豆芽放在一起; 5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒香油上桌.

德惠市15172368753： 鲜粉皮的做法, - ？
闳莘伤痛： 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入...

德惠市15172368753： 谁会用绿豆做拉皮能教教我 - ？
闳莘伤痛： 皮做法---- 材料:绿豆淀粉 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.

德惠市15172368753： 知不知道春申府家的绿豆粉皮怎么做的,嘿嘿,想自己做着吃呢？
闳莘伤痛：用水磨绿豆,经沉淀过滤,再蒸煮加工制成晶莹剔透、光滑柔韧的绿豆粉皮,即可凉拌,又可爆炒、红烧、煨汤,如与鱼、肉同烩,则更是美味可口. 春申府食品公司生产的绿豆粉皮,依然采取古老传统的手工工艺制作,无任何添加剂.比豆腐更古老、更天然、更健康哦!

德惠市15172368753： 做凉皮的绿豆粉是怎么做的 - ？
闳莘伤痛： 1)准备绿豆的淀粉,在韩国店或者有的中国店有卖.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比例,有人喜欢1:5,...