如何挑选干海参 挑选干海参的方法

~ 如何挑选干海参 挑选干海参的方法

1、先看产地和种类；海参刺多、尖、挺的是辽刺参，是海参里品质最好的；海参刺短小、稀少的是南方参，质量较差。

2、看重量和头数；对于淡干海参，一般是个头越大越好，因为天然海参的生长比较缓慢，个头越大年份也就越足，海参刺越粗壮越好。以500克来说，特大规格20－40头；大规格40-60头；中规格60－100头； 小规格100-150头； 特小规格150头以上。另外买海参的时候最好不要头数太多的，营养方面都有影响。

3、看开口；海参开口处向外翻的是优质海参，原因是海参肉厚肥满必然向外翻。而且不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干，否则很可能是加了料的海参。

4、看颜色；海参颜色发白、灰白等是加工时用盐水泡了，不是纯淡干；如果一斤海参里颜色都是一样的，那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过；因为天然海参的颜色都不相同，完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色，如灰色、褐色、黑色等。

5、看水分；用手掰，如果海参发软不坚硬，惦着发沉，那海参的水分就比较大，这种参至少便宜1--2成。

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富顺县15211817858： 怎么选好的干海参 - ？
函奔活血： 在选购干海参的时候可以通过下面的几个要点来进行选择.要点一:从价格方面来区分,一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参,但是也不是绝对的,这个需要自己去进行区分.要点二:从颜色方面来看,一般...

富顺县15211817858： 如何挑选干海参? - ？
函奔活血： 挑选(干)海参的质量关键点在于:1.首先能够区分出是什么品种,常见的刺参有辽参、日本参、韩国参、俄罗斯海参.2.根据海参的纯度,也就是在加工过程中加东西的(糖、盐)多少来确认海参到底是糖干、淡干、纯淡干、原货等.具体的要从干湿度、颜色、味道等方面去判断,但是想靠文字性的解释就能做到准确的区分出干海参的品质是不现实的,有许多卖海参的也不知道他具体卖的是什么海参,这是真实情况,这个要靠经验的积累,才能做到拿过来这个海参就知道它是什么品种,什么品质.3、简单经验:干度好、无异味、形体饱满、刺无损伤、无杂质等的为质量好的海参.另外给您推荐下想要买到真正的质量好、价格公道的好海参最简单的方法:淘宝商城里的财神岛很不错!品质一流!

富顺县15211817858： 干海参怎么挑选好的? - ？
函奔活血： 按干海参标准规定的工艺加工的干海参,也就是品质好的海参,一般是黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,刺尖挺直且完整,腹部下的参脚密集清晰.其实就算是外行,质量好的和不好的一对比马上能看出来,不信你看看大渔场的干海参,和市面上普通的海参一对比马上能看出质量好了不止一个档次.

富顺县15211817858： 干海参什么样的最好 - ？
函奔活血： 什么样的干海参好 怎么选择 在选购海参时,首先要分辨是不是沙包参,这从外观上就能简单分辨出来,最容易分辨的是沙包参,就是在海参里灌的沙子,你在开口处,拿指甲刮一下就能掉出沙砾你都会看得到.有的不法商贩还会用盐泡海参,...

富顺县15211817858： 什么样的干海参好 - ？
函奔活血： ＂大家到市场上选购干海参有一个误区,就是看海参的刺长短.认为刺长的好,这种观念已经out了.好海参,要通过望闻问切多个角度判断. 1. 看看海参的干湿度和色泽.九成干的海参是好海参,因为含水少,泡发率更高.同时看海参的色泽,意大利海参和辽参都是灰黑色土黄色间杂的,而劣质辽参则通体发黑非常均匀. 2. 看看海参的切口.海参切口在海参腹部,好的意大利欧然海参,切口内收,切口内壁很干净没有杂质.劣质辽参,切口狰狞外翻,切口内可以看到一些杂质. 3. 闻闻海参的味道.好的海参,有一种淡淡的海水的味道,劣质辽参闻上去一种很重的虾米的味道或者咸腥味. 4. 好的意大利欧然海参,泡发后,长度超出2倍,体积增长8~10倍.＂

富顺县15211817858： 怎样辨别干海参的质量 - ？
函奔活血： 观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质、有股海鲜味为上品.手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品.剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品.

富顺县15211817858： 海参怎样进行选购呢? ？
函奔活血： 挑选 1.海参一定要干燥,不干的海参容易变质,十成干的海参非常硬,且刺会比较扎手. 2.购买干海参时要挑选干瘪的,一些商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾,这些海参颜色黑亮美观,但不是天然海参. 3.购买干海参时不应一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较.一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征. 4.海参的质量鉴别还要注意海参的味道如何,一般淡干海参都是一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味.

富顺县15211817858： 怎么挑选干海参 - ？
函奔活血： 今天说说从外观看什么样的淡干海参好!一是望,好的淡干海参,形体不会太瘦,颜色成比较均匀的黑褐色,由于加工工艺略有不同,表面难免有些许白色痕迹,这属于正常情况,但是纯黑色的,看起来很均匀给美观的,可能就有问题了!二是...

富顺县15211817858： 干海参怎么看品质好坏? - ？
函奔活血： 淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色.原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性.淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味.淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美. 淡干海参,品相漂亮的当然是质量好的,但品相有一点不完美的,比如海参的刺短且稀疏的、海参皮肤有一点邹皮的,都是属于正常现象,和营养完全没有联系.像有些深海野生的海参,由于生长环境恶劣、水流很急、水压很大等原因,刺反而比较稀疏短粗,但营养却是无敌棒的.

富顺县15211817858： 怎样鉴别干海参质量好 - ？
函奔活血： 鉴别干海参的质量,这确实不是件容易的事情,需要有丰富的经验积累,才能做到拿过来一种海参就能判断出质量的好坏.不是几句话能说明白的那么简单的事情.比如有的人说发黑的海参是糖干海参,错了,颜色发黄的糖干海参有的是,还有...