豆腐花做法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
主料：内酯豆腐2盒、鸡蛋1个
辅料：榨菜碎少许、紫菜少许、虾皮适量、花生碎少许、六月鲜特级酱油20毫升、味达美臻品蚝油10克、香葱1棵、蒜2瓣、老干妈辣酱1勺
1.打开内酯豆腐的包装，内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。豆腐质地细嫩口感好
2.将内酯豆腐用勺子舀入碗中，放入微波炉高火3-5分钟加热
3.香葱切碎、蒜切末
4.
炒锅烧热加油小火放入2瓣大料炒出香味后倒入香葱、蒜碎炒匀
5.冲入开水，加虾皮、紫菜、生抽、盐大火煮开
6.关中火，把水淀粉慢慢倒入汤卤中，开大火搅匀煮开
7.加蚝油提鲜
8.最后把蛋液均匀淋入汤卤中即可关火
9.把汤卤舀入碗中，加榨菜碎、花生碎、老干妈辣酱就可以开吃了
不知道楼主是用什么豆浆做的，如果是全自动的家用豆浆机打出来的豆浆做豆腐花，肯定是不行的，因为太稀了，豆浆一定要浓！
我家用的是石磨磨出来的浆，很浓，而且量也多，曾经我也试过用家用的九阳豆浆机打出来的一小壶豆浆做豆腐花，结果行不通，太稀！
将磨好的豆浆放在大锅里熬，然后过滤，可以用布兜，点上石膏水，点石膏水是关键，估计你失败是因为没点好，不是不够就是太多，太多就会涩，太少就不凝固，点好石膏水顺时针搅匀，然后盖上盖，量少是做不好的，因为温度太容易下降了，所以凝不好，做豆腐花一定要量大，很大的一锅豆浆，点好石膏，绝对做得比外面的好吃，因为自己的豆浆不掺假，很香的，你试试吧！
点石膏的时候看豆浆的变化，如果有一小块一小块棵粒状，表示石膏点够了，盖好盖不管它，温度下来了，自然就成了，多做几次就能掌握好石膏的度了，这个只能自己积累经验
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片
制法:
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花
5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质
教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法
材料：黄豆，石膏粉，水（全部随自己而定）
做法：首先将黄豆打浆，榨点渣出来。要回豆浆，放入煲里面。
用文火烧开（沸腾就行）。
就盛上来，等一阵，放入具有石膏的水，OK了。
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毅炉曲尔： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
抚松县13548389983： 怎么做豆腐花好吃 最正宗豆腐花的做法 - ？
毅炉曲尔： 1.黄豆用水泡制2小时以上,最好隔夜.2.把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线.插上电源,启动普通豆浆按键.3.内酯用少量的温水化开.4.豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中.5.搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温.6.静置20分钟后,豆浆凝固成豆花.7.葱、姜切碎,准备好肉馅.8.把做好的豆花轻轻盛入碗中.9.锅中注油,爆香葱、姜,下入肉馅翻炒至变色.10.加入1勺豆豉辣酱,继续翻炒均匀.11.倒入料酒、生抽、糖,煸炒均匀,关火.12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可.小贴士豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了.
抚松县13548389983： 在家怎样制作豆腐花? - ？
毅炉曲尔： 原料:黄豆 300克、内脂 3.5克、清水 2200ml(不含泡黄豆的水).做法:1、把所有材料准备好.2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸.3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.4、用水...
抚松县13548389983： 自制豆腐花怎么做 - ？
毅炉曲尔： 中火一边烧一边搅,防止粘底.电饭锅里放内酯.13.把笼布盖好.14.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9.蒸锅放上笼屉.7,用水泡12小时以上.放在料理机里,加水.2.打成豆汁,倒在锅里,插上插头保温.8.大约20分钟左右,舀入豆腐脑.12.全部舀入.4.3.5.喜欢嫩一点的就可以不用压的.10.把模具放在笼屉上,加少许凉开水融化.6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.用重物压上.11.铺上笼布1.黄豆洗净
抚松县13548389983： 豆腐花怎么做?？
毅炉曲尔： 豆腐花的做法: 材料:黄豆 300G 石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙 粟米粉 2汤匙 水 2500ml 糖水: 糖 300G 水 750ml Pandan叶 3片 老姜 2片 做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌. 2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾. 3.用...
抚松县13548389983： 豆腐花的详细制作方法 - ？
毅炉曲尔： 「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐
抚松县13548389983： 怎么做豆腐花?？
毅炉曲尔： 先将白豆用水浸约三小时,洗去豆皮,加清水磨成豆浆,并用纱布过滤,隔去渣,取滤出的豆浆水放火锅中煮滚.粟粉和石膏粉用五两半清水调匀,并以快速手法一手拿石膏粉水,另一手拿煮滚的豆浆冲撞,倒入大盆中,倒入后不要搅动,盖好.约过20分钟,即成一盆香滑的豆腐花.吃时可加入糖浆和淡奶,味道更为清甜.糖浆的制法,是把沙糖与清水混和,同煮至糖融,水滚即成.
抚松县13548389983： 怎么做豆腐花？
毅炉曲尔： 1.将黄豆去掉杂质洗净,放入水中浸4小时,磨成细豆泥,加入冷水32.5千克搅匀,再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁,制成豆浆.酱油煮沸,加白糖、味精调匀,冷却后装入容器.虾皮拣去杂质,榨菜洗净切成丁,与虾皮一起放入炒锅中...
抚松县13548389983： 豆腐花怎样做 - ？
毅炉曲尔： 做法:200克豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子 1.倒掉湿豆子里的水.每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆2.豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底.5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐,舀一勺就知道有多嫩咯; 葡萄糖酸内脂可以在网上买的到.3.准备吃豆花的材料,可以根据口味变化的:黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g. 4.热锅热油,炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝,倒入泡黄花的水,再加2杯清水,快沸腾时,倒入打散的鸡蛋,再次烧开后,加盐调味撒香葱就可以了
抚松县13548389983： 如何制作豆腐花？
毅炉曲尔： 豆腐花的制作材料: 主料:大豆300克 辅料:虾皮20克,榨菜30克 调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克 豆腐花的特色: 此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣. 做法: 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣. 2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水. 3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花. 4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用.
