超市的乌鸡如何挑选？

怎样挑选新鲜的杀好的乌鸡~

1、看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
2、看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
3、看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡。

扩展资料：
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食。
患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
参考资料来源：百度百科-乌鸡

一般看血管，刚杀的血放完了，一般颜色正常，不很好的，活着死鸡杀了的，老不及放血，所以血闷在鸡肉之中，肉色会有点点暗红，多看看血管比较好。 新鲜的鸡色泽鲜亮，看上去很顺眼，没有异味。不新鲜的鸡，颜色不好看，发黄，暗淡。 看肉色，手按有弹性！ 总结下来有几点：皮亮见毛孔；无臭不粘手；无伤有余温；肉鲜血不暗。 2 : 你一定要用开水烫,就直接把鸡烫死,不让它的血流出来就得了,怎么烫都可以啊,死了再弄干净毛,因为鸡死了后,肉会凝固的嘛,都凝在肉里了,不会滴出来:) 3 : 先看肉的颜色怎么样是否正常，， 在这一般在超市买的都是已经不是新鲜的了 要看那鸡的颜色了，，或是有没有变质。。 在看看可以买不 我建议去早市买新鲜的 直接杀的鸡好点 中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。 营养师特别提示： 乌鸡虽然营养丰富，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作"名贵食疗珍禽"。

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽;皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩;肌肉结实，富有弹性。

第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。

第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。

我经常买这个来煲汤，最好是早上趋超市开门就去买，因为新鲜的刚弄好的放在大冰箱里的乌鸡由于还没有完全受冻，所以还不是特别冰冷甚至是常温。手摸上去就知道。如果已经很冰冷，可能已经是放了比较长时间的了。尽管它的标签写的是当天的日期。。。。。另外就是看乌鸡的皮有没有长其它东西的，比如鸡皮有时会有长一些象皮癣之类的东西，象是得了皮肤病，最好就不要了。。。

首先看保鲜膜有没有破的现象，看冷藏环境和保质日期啊

都清理好了怎么挑啊
都一样的看着新鲜没有什么杂物就行
要买就买活的 那才有个挑

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海原县13875451555： 如何挑选乌鸡 - ？
逯修增效： 第一,要看它的丛冠,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑.而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的. 第二,看缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球. 第三,看耳朵,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳.成年后颜色会变浅. 第四,看鸡脚,乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显. 第五,看皮的颜色.乌鸡的全身皮肤均显黑色. 第六,看肉色,乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅. 第七,看骨头,乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑.(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

海原县13875451555： 怎样挑选新鲜的杀好的乌鸡 - ？
逯修增效： 先看肉的颜色怎么样是否正常,, 在这一般在超市买的都是已经不是新鲜的了 要看那鸡的颜色了,,或是有没有变质.. 在看看可以买不 我建议去早市买新鲜的 直接杀的鸡 我好点 要是不会看的话

海原县13875451555： 乌鸡什么样的好 - ？
逯修增效： 白毛黑骨的那种鸡,毛看起来像是小针针毛,不像一般鸡毛带圆头最好.选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者. 头顶长...

海原县13875451555： 怎样购买活乌鸡 - ？
逯修增效： 你好. 首先你要了解下乌鸡的特性,你是要买变异?杂交?原种乌鸡? 针对于这个问题而且你是需要活的,那么变异和杂交的在一般的地方都可以买到,比如说菜市场,或者老农户家里也有变异或者杂交的.但是要买原种的只能去国家指定的原种乌鸡养殖场 .或者叫泰和这边的亲朋友好带.因为乌鸡发源地是泰和“武山”,这个是国家批准专家认可的 如果说是要买已经给你处理好的,变异杂交的可以在超市,或者网上订购都是可以的.但是要买原种的只能有一个办法,叫养原种乌鸡的养殖场给你发送冰鲜乌鸡.

海原县13875451555： 乌鸡的选购 - ？
逯修增效： 味道肯定是有点区别的,但也不会像你描述的＂有骚味＂,一般时间段不同的以及雄雌性不同的乌鸡,只是在口感上以及营养上有点不同,其实味道上还是相差不大的.还有一种可能就是饲料鸡与土鸡,其在口感、味道及营养上有一定的区别,一般土鸡味道较浓较鲜,而且营养程度上远高于饲料鸡.又想到一种可能就是,病鸡.你问到雄雌哪种味道更好,那我可不敢乱下定论,其实味道好不好还是与烹饪做法有很大关系的.

海原县13875451555： 如何挑选乌鸡?在厦门去哪儿可以买到真正的泰和乌鸡?最好是放养的? ？
逯修增效： 正宗的泰和乌鸡每只爪子上有五个趾,前面3个大的,后面两个小的.但是随着年龄的增长,比如说3-4年以上,会长出第六个趾头.之后在靠第六个趾头判断乌鸡的年龄.在思明区莲前西林东路东坪山公园左侧云顶岩路上去有个“白凤谷”地方.他家的武山凤泰和乌鸡都是从江西武山那边运来的原种鸡,生态放养..

海原县13875451555： 如何选择质量好的乌鸡? ？
逯修增效： 《本草纲目》载:“乌骨鸡,有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者……但观 鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良.”因此,从营养学和药学角度来看, 我们要优选白毛乌骨鸡,即通体白色羽毛,其他部分,尤其是舌头都是 黑色的,身躯短矮.此种乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用,还具有很 高的药用价值,著名的妇科良药乌鸡白凤丸就是用白毛乌骨鸡制成的.

海原县13875451555： 乌鸡长什么样,要吃得怎么挑 - ？
逯修增效： 乌鸡也叫乌骨鸡毛是白的.毛绒毛绒的.毛下的皮是乌黑的,骨也是乌黑的.

海原县13875451555： 山西太原哪有卖乌鸡的、? - ？
逯修增效： 如果是死乌鸡的话一般看血管,刚杀的血放完了,一般颜色正常,不很好的,活着死鸡杀了的,老不及放血,所以血闷在鸡肉之中,肉色会有点点暗红,多看看血管比较好.新鲜的鸡色泽鲜亮,看上去很顺眼,没有异味.不新鲜的鸡,颜色不好看,发黄,暗淡. 看肉色,手按有弹性! 总结下来有几点:皮亮见毛孔;无臭不粘手;无伤有余温;肉鲜血不暗. 挑选活的乌鸡的话挑选的时候首先注意精神状态,就是活泼乱跳的,毛的光泽特别好,而且没有脱毛的现象,着就算不错的乌鸡了建议少买乌鸡吃,现在市场上卖的乌鸡绝大多数是用一般的鸡在喂养时喂药后才变成乌鸡的.......

海原县13875451555： 怎样炖鸡汤?用什么材料,炖多长时间?怎样选鸡? - ？
逯修增效： 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味. 因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好. 我炖鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时以上.