烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱 做鱼用豆瓣酱和黄豆酱哪个好吃
我们都知道，鱼是比较受欢迎的一种食物，它的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，很多人做鱼都会放豆瓣酱或者黄豆酱。那么做鱼放豆瓣酱还是黄豆酱好呢？下面让我们具体来看看吧！
豆瓣酱烧鱼和黄豆酱烧鱼的区别
1、菜系的不同豆瓣酱烧鱼：属于川菜。豆瓣酱是川菜的灵魂。无论是是麻辣火锅还是青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出独特的味道。可以好不夸张的说。豆瓣酱是四川人——家的味道。
黄豆酱烧鱼：属于东北菜。黄豆酱在东北的地位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置。这么告诉你就会明白。东北人可以用黄豆酱蘸遍天下。
2、味道的不同豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是四川传统家常菜。口味特点：色泽红润。咸鲜微辣回味微酸味甜。酱香浓郁。（注：豆瓣酱不能生吃。在制作过程中要小火炒出红油和香气才能突出豆瓣酱的风味和特点）
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼在东北有家庭版做法和酒店版做法区别。一般家庭做法是用自家做的黄豆酱经爆锅在烧至成熟。可以说是一家一味。而酒店版的做法是将多种黄豆酱混合熬制出来的。味道更加复合。突出味道的层次感。口味特点：咸鲜细嫩。酱香浓郁（注：东北的黄豆酱可以直接入口生吃。炒香吃风味更加）
3、烹饪方法不同豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是要经过高油温炸。在爆香酱料加入适量的汤汁烧至。口味重。成菜自然收汁不勾芡
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼是先爆锅在加汤直接放入洗净的鱼烧至的方法。吃的是鱼的鲜嫩口感。没有油炸过程。需要加入五花肉增香。肉质细嫩。咸鲜适口
经过上述对比让大家对烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？那个好？有了自己的判断和理解。
豆瓣酱烧鱼的做法
1、你洗净之后用料酒和盐腌一下，至少要半个小时。
2、锅里放油，油可以比平时炒菜稍微多放一点。油开始冒烟之后放入鱼。煎至两面金黄。
3、放入姜，大料，花椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油放水，没过鱼就可以。
4、鱼熟了之后就可以出锅了，出锅之前放点香菜。
黄豆酱烧鱼的做法
一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼。
1、五花肉切薄片，葱姜蒜大料备好。
2、鱼收拾干净之后，用料酒姜片盐腌制半小时。
3、起锅烧油，先煸炒五花肉，把五花肉里边的肥油炒出来。然后放入剁好的大鱼块，煎至两边金黄。
4、放入葱姜蒜大料，炒出香味，然后加大酱，翻炒出酱香。
5、加水，水没过鱼身即可。大火烧开，开过之后转小火，加盖炖40分钟，即可出锅。
黄豆鱼的具体做法
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更...
黄豆酱和豆瓣酱的区别(黄豆酱和豆瓣酱的区别哪个更好用)
豆瓣酱与黄豆酱之间的烹饪不同：说起豆瓣酱，最有名的就是郫县豆瓣酱，而郫县是在四川，以至于一些比较有名的川菜中都能够见到豆瓣酱的身影。所以最适合的做法有：麻婆豆腐，红烧鱼，水煮肉片，辣子鸡，回锅肉，豆瓣鱼等等这一些川式做法。而黄豆酱是属于一种比较传统的调味料，在我们很多广式做法中就有...
开化清水豆瓣鱼的烹饪方法有哪些?
我们起锅烧一锅油，用吸水纸吸去鱼肉表面的水分，然后用手拎着鱼尾巴，将热油淋在鱼肉身上，让鱼肉能够张开。起锅少油，放入葱段、姜片、蒜瓣，这里需要注意的是，蒜瓣一定要多放，将这些食材爆香，加入三大勺的郫县豆瓣酱，再来上一勺黄豆酱，中火翻炒一下，接着将炸好的鱼肉放在锅中，接下来，...
黄豆咸菜烧鲫鱼的做法步骤图,怎么做好吃
把咸菜切成筷子粗细的条状，用凉水泡上，十分钟换一次水，反复三次 把提前泡发好的黄豆洗干净备用 葱姜蒜切段备用 调料 热锅凉油 先放入八角，炸出香味 再下如葱姜蒜爆香 豆瓣酱 加入六月鲜豆瓣酱，继续翻炒 下锅 放入煎好的鱼，加入一瓶啤酒，和适量水 加入红烧酱油，耗油，白糖，大火烧开 放...
黄豆酱,豆瓣酱怎么用好?
一、黄豆酱和豆瓣酱的区别 (一)原料 黄豆酱：用的原料是黄豆和非转基因黄豆。豆瓣酱：用的原料是蚕豆，而且是大瓣的蚕豆仁。(二)口味 黄豆酱：吃过的人都知道黄豆酱的味道是以咸中带甜为主的，辣味的黄豆酱是比较少的。豆瓣酱：吃过的人都知道豆瓣酱是以香辣为主的，虽然不是特别的辣，但是...
做水煮鱼的时候,放多少豆瓣酱合适?
10、将煸香的干红辣椒和花椒盛出来。11、留下刚才的油，放入生姜蒜头和葱白煸香。12、然后加入两大勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱的量也要给足了。13、用小火将郫县豆瓣酱煸炒出红油。14、然后加入适量的清水，目测一下，水的量要能盖住鱼和生菜黄豆芽。加入适量老抽调色，加少许生抽提味，再加一些料酒，...
黄豆和鱼能在一起吃么
黄豆可以和鱼一起吃，不会有任何影响，两者都是高蛋白，黄豆鱼的制作方法为：1、草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟，再加鸡蛋清和生粉抓匀；2、锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用；3、翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几...
正宗水煮鱼的做法
7、黄豆芽掐根部，洗净备用。8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9、铺在装水煮鱼的容器底部。10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13、倒入鱼头、尾、...
新鲜黄豆煮鱼好吃又简单
煮鱼好吃又简单的方法如下以水煮鱼为例食材准备草鱼一条，黄豆芽鸡蛋一个葱姜蒜干辣椒花椒芝麻料酒胡椒粉生粉豆瓣酱麻辣鱼料鸡精生抽具体步骤1将草鱼先用水清洗一下，切下头；料酒适量 白砂糖适量 醋适量 花椒适量 红尖椒适量 葱花适量 姜丝适量 老抽适量 盐适量 味精适量 黄豆煮鱼的做法 1 鱼宰杀去...
怎样做水煮鱼好吃又简单
1、食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。2、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐...
邹骆沉香： 铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱.黄豆酱的作用:主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮. 酱的分类:沙拉酱,辣椒酱,番茄酱,山楂酱,鱼子酱,面酱,黄酱,豆瓣酱,海鲜酱,西瓜酱,芝麻酱,甜面酱,黄豆酱,披萨酱...
同心县17857579691： 做红烧鱼用什么豆瓣酱 - ？
邹骆沉香： 郫县豆瓣撒
同心县17857579691： 黄豆酱和豆瓣酱的区别,原来我们都弄错了 ？
邹骆沉香： 大豆酱大豆经过油炸、研磨、发酵,具有酱香味.它们是咸的但是甜的.它们可以用来烹饪各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择.豆瓣酱是由蚕豆、调味品和盐经过生化...
同心县17857579691： 做鱼时豆瓣酱可以用什么代替 ？
邹骆沉香： 可以放黄豆酱.
同心县17857579691： 红烧鱼怎么做啊? - ？
邹骆沉香： 葱姜蒜,料酒,清汤,同理,也是抹盐,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,带腥味. 2,调味品,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下,好吃,而鱼肉不好吃、酱油、醋、料酒,猪肉的油熬炖出来到汤里,烧至六...
同心县17857579691： 红烧鱼怎么做? - ？
邹骆沉香： 材料 鱼1条,葱2根,姜50克,红辣椒2根,酱油2大匙,细砂糖1小匙,水250㏄ 做法 1.鱼杀好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断备用. 2.葱洗净,切段;姜去皮,切丝;红辣椒洗净,去蒂及籽后切成细丝备用. 3.热锅,放入...
同心县17857579691： 做红烧鱼用什么豆瓣?做红烧鱼用什么豆瓣酱 ？
邹骆沉香： 郫县豆瓣酱不错,红油的
同心县17857579691： 郫县豆瓣酱做鱼怎么做 - ？
邹骆沉香： 郫县豆瓣酱做鱼的做法步骤1、把鱼切块,锅里热油把鱼块放进去用油煎.2、鱼拔到一边,把郫县豆瓣酱放到油里炒一下.3、把鱼和郫县豆瓣酱翻炒,让每一块鱼都粘上郫县豆瓣酱后,放盐,葱姜水等作料.4、大火烧开,小火炖.好了.
同心县17857579691： 红烧鱼怎么做?？
邹骆沉香： 用料: 鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒...
同心县17857579691： 红烧鱼怎么做好吃呀,不要放辣椒和花椒的 ？
邹骆沉香： 放黄豆酱就行了
