有什么制作发面饼的小妙招？
选择合适的面粉：发面饼的面粉选择很重要。一般来说，中筋面粉是最佳选择，因为它既能提供足够的筋性，又不会太硬。高筋面粉也可以使用，但可能会使饼更加结实。如果喜欢更加柔软的口感，可以选择低筋面粉。
发酵剂的选择：传统的发面饼使用的是酵母作为发酵剂。现在市面上有多种酵母可供选择，活性干酵母和即发型酵母都是不错的选择。确保酵母是在有效期内，并且保存在干燥阴凉的地方。
水温的控制：和面时使用的水温也很关键。水温过高会杀死酵母，过低则不利于酵母的活性。一般建议使用温水（大约35-40摄氏度）来和面，这样可以促进酵母的发酵作用。
和面的手法：和面时要有耐心，慢慢地将面粉和水混合均匀，直到形成光滑的面团。可以使用厨师机或面包机来辅助和面，以节省时间和体力。面团要揉到表面光滑，有弹性，这样发出来的饼才会更加松软。
发酵的环境：面团发酵需要在温暖湿润的环境中进行。可以将面团放在一个大碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在没有直接阳光和风的地方。如果天气较冷，可以将面团放在稍微温暖的地方，比如烤箱的发酵功能或者暖气旁边。
分割和松弛：面团发酵好后，需要排气并分割成小剂子。在分割前，可以让面团松弛10-15分钟，这样更容易操作。分割后的面团也要适当松弛，以便后续的擀制和成型。
擀皮和折叠：擀皮时要均匀，尽量不要擀得太薄，以免饼烤制时不容易膨胀。在擀皮的过程中可以适当撒些干面粉防粘。折叠时要注意层次分明，这样烤出来的饼才会有丰富的层次感。
烤制的温度和时间：发面饼的烤制温度和时间需要根据饼的大小和厚度来调整。一般来说，预热烤箱至180-200摄氏度，烤制约15-20分钟即可。烤制过程中要注意观察饼的颜色变化，防止烤焦。
出炉后的处理：发面饼出炉后，可以刷上一层薄薄的油，这样可以使饼的表面更加光亮，口感也更好。同时，将饼放在架子上冷却，可以避免底部因为蒸汽而变软。
通过以上的小妙招，你可以制作出更加美味的发面饼。总之，烹饪是一门艺术，也需要不断的实践和尝试，才能掌握其中的精髓。
怎么做发面饼,特色小去吃技术培训,怎么做
12.把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。13.烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。14.另一面也烙至上色后翻面，这面也刷一层植物油，再烙1分钟取出。另一个饼也如此制作 小贴士 关键：1、 烙发面饼的面团要和软一些，这样成品才松软。2、 面片卷的时候要边抻边卷，这样卷的紧实一些。
发面饼有哪些详细的做法分享?
擀饼时不要擀得太薄，否则烙制时容易破裂。烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又烙不熟。发面饼可以根据个人口味添加不同的馅料，如葱花、芝麻、五香粉等，也可以做成甜味的，如豆沙、枣泥等。制作发面饼的关键在于面团的发酵和烙制的火候掌握，只要这两点做好，就能做出松软可口的发面饼。
小苏打、碱、淀粉有什么区别?
1、“小苏打”白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。\/iknow-...
不用揉面,手不沾面有什么办法发面饼才能好吃?
⑦这样做出来的发面饼非常简单，但是发酵的却非常到位，饼是非常暄软的，外面又非常酥脆，所以吃起来非常香，想吃发面饼的就来试试这个做法吧！【烹饪小提示】⒈面团一定要经过发酵才可以去烙制，一次发酵就可以，没有必要二次发酵，发酵好之后再去烙会非常松软。⒉和面的时候一定要多倒一些水分，不要...
发面饼的制作方法
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如何自制美味的韩式发面饼?
在平底锅中加入适量的油，烧热后放入发面饼，小火慢慢煎至两面金黄酥脆，期间可以翻面几次，以免烧焦。煎好的韩式发面饼取出，放在厨纸上吸去多余的油分。最后，将煎好的韩式发面饼切成适当大小的块状，即可上桌享用。通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的韩式发面饼。制作韩式发面饼的过程中，...
如何做发面饼
4、取出面团揉匀不用饧，直接擀成大饼状，薄一点没关系，越薄层次越多，刷上一层油，撒点盐，在撒上葱花。5、卷起后分成小块，大小随意。6、切好的每个面剂子两边捏好，立起压扁干成约1厘米厚的饼，这时候饧发半小时。7、饧好的饼直接放入油锅烙。发面饼不吸油，开始油多一点没关系，后面...
香脆发面饼的制作方法和配方?
这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦黄色，出锅装盘。三、小诀窍 1、和面稍微偏硬一点。2、揉面时放一点食用碱。3、面饼做好后，两面要对放一些干面粉。
发面饼做法
6、松软可口的发面饼就做好啦，是不是很简单？喜欢的朋友可以试一下哦 食材清单：（300克面粉，3克酵母，一个鸡蛋，一勺盐，适量的芝麻，适量食用油，一勺麻辣鲜，一扫五香粉。）烹饪小贴士：1、做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感。2、一定要关火之后，再把面糊倒入锅中，用余热...
小苏打可以做哪些美食?
1、馒头、油条、面包、花卷、包子、发面饼、馒头、蛋糕等，通常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在...
酆迹健儿： 很简单:一是发酵面团调制时,面团加水多一些(一斤面粉6两温水,分次加入),面团要稍软一点,和面的时间要长一点,和到面团光滑有劲.二是做好的饼要静止15分钟,让饼皮再发一下后成熟.
惠安县15816169478： 发面饼怎么做又软又香,久放也不硬. - ？
酆迹健儿： 发面饼: 准备用料:白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克. 一:碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,鸡蛋3个,一起揉成面团.二:温暖处饧发2倍大. 三:发好的面团排气揉光滑. 四:分成剂子. 五:每个小面剂子先擀成长的椭圆形. 六:卷起. 七:擀好的面剂子团成圆形. 八:再擀成小饼状. 九:烤箱下火160度预热十分钟,烤盘放中下层,烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可. 十:又软又香.
惠安县15816169478： 怎样做的发面饼软 那种又甜又松软的发面饼怎么做 - ？
酆迹健儿： 原料: 面粉400克、食用油适量、自制花椒盐适量;芝麻适量、食盐适量、酵母粉2克 做法: 1、面粉. 2、酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发. 3、面团发至2.5倍左右. 4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团...
惠安县15816169478： 不放水的发面饼怎么做 - ？
酆迹健儿： 发面饼新做法,不加水,不加油,好看又好吃,百分百成功 做法如下: 材料:白面2杯,牛奶0.75杯,鸡蛋1个,干酵母1.5小匙,盐1小匙,糖1小匙.发面饼 做法: 1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行),放入干酵母...
惠安县15816169478： 怎样做发面饼凉了也软 - ？
酆迹健儿： 凉了也不硬的发面饼,蓬松喧软,自己学会了做,再也不用去早餐店
惠安县15816169478： 发面饼怎么 做又宣又软? - ？
酆迹健儿： 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要彻...
惠安县15816169478： 怎样做发面饼 - ？
酆迹健儿： 需要提前准备好的材料包括:面粉300克、酵母粉适量、泡打粉适量、食用油适量、葱叶适量、精盐 适量、温水适量. 1、第一步盆中放入面粉、泡打粉,酵母粉,温水,揉成面团后静置30分钟.2、葱切好,放一旁备用.3、面团擀平.4、撒上精盐、食用油、葱沫,抹匀.5、从一头卷起,卷成均匀的长条状.6、切成小份.7、用手压扁.8、擀平.9、锅内放油加热,放入饼坯.10、两面煎黄取出,完成.
惠安县15816169478： 发面饼的做法,发面饼怎么做又软又香 - ？
酆迹健儿： 发面饼: 准备原料:面粉500克、白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺.步骤一:面粉,白糖,酵母粉和鸡蛋放入盆中. 步骤二:加入适量温水和成较软的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵. 步骤三:发至至少两倍大. 步骤四:案板上撒干面粉,面团取出排气揉匀,分成若干小剂子. 步骤五:锅中加入植物油,将面饼煎至两面金黄即可. 步骤六:最后出锅,发面饼完成.
惠安县15816169478： 怎样发面做饼？
酆迹健儿： 刚看到一个小窍门 告诉你十分钟就发好面,一斤面粉50毫克白醋,白醋用温水溶解一下然后用这个水和面揉好以后一定揉匀,再放点小苏打一点就行再放点水揉匀.在上面盖上保鲜膜等十分钟后就可以做饼了.
惠安县15816169478： 发面小饼怎么做 - ？
酆迹健儿： 发面小饼做法 1.准备面粉、酵母及温水.2.先将酵母兑温水拌开,静置1-2分钟倒入面粉中和成面团,然后盖盖发酵1小时左右.3.发酵好的面团.4.揉匀后搓成长条.5.切成大小均匀的小面团.6.在擀成小饼,然后在二次发酵10分钟左右.7.电饼档抹油预热,将醒好的小饼放入,盖好盖子烙制.8.烙制两面金黄即可.9.好吃的小饼.
