怎么烹饪简单美味的大白菜炖五花肉?
材料准备:
五花肉:500克
大白菜:1个(中等大小)
姜:几片
蒜:几瓣
青葱:2根
料酒:适量
生抽(酱油):适量
老抽(老抽酱油):少许(可选,主要用于上色)
糖:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
水:适量
食用油:适量
烹饪步骤:
准备食材:五花肉切成约3厘米见方的块,大白菜洗净后切成大块,姜切片,蒜拍碎,青葱切段。
焯水:将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮约3-5分钟,去除血水和腥味,捞出五花肉,用清水冲洗干净,备用。
炒肉:锅中加入适量食用油,油热后放入五花肉煸炒至表面微焦,出油。
加调味料:放入姜片、蒜瓣和部分葱段,继续炒香。加入适量的料酒、生抽、老抽(可选)、糖,翻炒均匀,让五花肉上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮:加入足够的水,水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖,炖至五花肉软烂入味,时间大约为40分钟至1小时,根据五花肉的软硬程度适当调整。
加入大白菜:当五花肉炖至接近熟透时,加入大白菜块,继续炖煮,直到大白菜变软,汤汁也变得浓郁。
调味收汁:根据个人口味加盐调味,如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精提鲜。待汤汁收浓,大白菜完全熟透,即可关火。
出锅装盘:撒上剩余的葱段作为点缀,将大白菜炖五花肉装盘,热腾腾的美食就可以端上餐桌了。
小贴士:
焯水是为了去除五花肉中的血水和杂质,使肉质更加鲜美。
炒肉时不要急于翻动,让五花肉块表面充分接触锅底,形成美味的焦香味。
炖煮过程中要注意火候,小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
大白菜不宜炖煮过久,以免营养流失,口感也会变差。
根据个人口味,可以适当调整调味料的种类和用量。
这样烹饪出来的大白菜炖五花肉,肉质酥烂,大白菜清甜,汤汁浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的温暖菜肴。
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