奥尔良烤翅烤的时候要不要放油?

作者&投稿:濮服 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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奥尔良烤鸡翅属于快手菜,腌制完以后,就直接烤了。不需要放油和刷油的。有些人最后会给鸡翅刷东西,但那刷的是蜂蜜,也不是油。目的是增加甜味,让鸡翅外观看起来更加晶莹剔透。


材料:鸡翅500克,奥尔良腌料2勺,生抽1勺,耗油1勺,葱段15克,蜂蜜2勺。

1,鸡翅洗净,沥干水份,用牙签在鸡翅表面扎满小孔,方便入味。

2,给鸡翅撒上葱段+生抽+奥尔良腌料+耗油,抓拌均匀,腌制1个小时以上。

3,腌制好的鸡翅,直接带料汁,放入空气炸锅。温度200度,烤20分钟。中间翻面一次。

4,烤后,两面都刷上一层蜂蜜,在200度,烤5分钟。

5,这样,奥尔良烤鸡翅就完成了,出锅。

7,摆盘,放个香菜点缀,就可以上桌了。


温馨小提示

  • 奥尔良鸡翅味道的好坏,全看腌制的时间长短。店家的做法通常都是腌制8小时以上的。所以,不急的,最好是提前腌制一夜,第二天做。

  • 蜂蜜不是必须的,是否添加,全看个人喜好。



奥尔良烤翅烤的时候不要放油。

【1】新奥尔良烤翅的做法

食材用料:

  • 鸡翅 6个、姜 2片、蒜 2瓣、小米椒 2个、新奥尔良烧烤酱料 约2小勺、生抽 约1小勺、

    料酒 少量、蚝油 约1小勺、食盐 少量、蜂蜜 (刷表面)、白芝麻 (撒表面)

    孜然粉 (撒表面)、辣椒面 (撒表面)。

做法步骤:

  1. 准备辅料,姜切丝,蒜切蓉,小米椒切小段;

  2. 姜、蒜、小米椒放入容器,按照个人口味加入新奥尔良烧烤酱料、生抽、料酒及蚝油,搅拌均匀尝好咸淡后再调入适量盐;

  3. 鸡翅洗净控水,用叉子依次将所有鸡翅正、反面均匀扎上小孔;

  4. 处理好的鸡翅放入腌料中,反复抓匀,保证每块鸡翅的正反面都蘸到酱料,然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏至少5小时左右,以保证足够入味;

  5. 放入冷藏的鸡翅每间隔1到2小时取出翻面,抓匀,这也是为了鸡翅的每一面都入味均匀;

  6. 腌制完成后,烤盘铺锡纸,鸡翅送入烤箱,中层上下火200度烤制30分钟;

  7. 烤制10分钟时,取出鸡翅在表面刷上蜂蜜,继续送入烤箱;

  8. 烤制第二个10分钟时,再次取出鸡翅翻面,刷上蜂蜜,依照个人口味撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,继续送入烤箱完成最后10分钟的烤制;

  9. 全程烤制30分钟,叮~~完成!

小贴士

不喜吃辣的朋友小米椒可以忽略,其他佐料也可自行搭配。食盐建议在最后加入,因为许多酱料本身已经具备咸度,这样可以避免腌料整体过咸。

【2】新奥尔良烤鸡翅的做法

食材用料:

鸡翅 六个、新奥尔良烧烤酱 20克、生抽 一汤匙。

做法步骤:

  1. 将鸡翅冲洗干净备用;

  2. 在鸡翅的背面用刀从中间划一道,鸡翅的正面用刀拉开三小道,方便腌制的时候好入味;

  3. 准备一袋新奥尔良烧烤酱;

  4. 将新奥尔良烤料和一勺生抽放入鸡翅中,用手将其拌均匀,并反复抓鸡翅五分钟,再将鸡翅静置腌制30分钟;

  5. 烤盘上铺上锡纸;

  6. 将腌好的鸡翅放入烤盘中,将烤箱200度的温度预热三分钟后,放入烤盘,烤箱温度200度,烤20分钟;

  7. 烤到十分钟时记得给鸡翅翻翻面继续烤十分钟;

  8. 20分中后新奥尔良烤鸡翅就可以出炉啦!

小贴士

在腌制的过程中用手抓鸡翅是为了让烤料能够很好的渗入到鸡翅里面去。




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