高安腐竹制作工艺
高安腐竹以其独特的制作工艺闻名，工艺流程包括清选、脱皮、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、提皮、烘干和包装九个步骤，每个环节都严格把控，以确保产品质量。首先，破碎除皮环节去除豆皮中的发泡剂和溶性色素，保证成品的色泽和风味。浸泡过程需根据不同季节调整时间，且控制好料水比例和使用冷水。磨浆和过滤时，需保持淋水均匀，豆浆浓度适中，对腐竹的色泽和品质影响重大。煮浆和提皮时，温度和容量的掌控至关重要，确保产品口味和外形的完美呈现。烘烤环节则需精确控制时间和温度，确保腐竹干燥且形状完整，无霉变现象。
从历史发展角度看，高安腐竹的生产加工经历了四个阶段变迁。最初是手工制作，借助紫草和太阳光进行半干处理，再用木炭火烘干。随后是工艺改良阶段，引入锅炉蒸汽，使用长形蒸锅和煤炭火管烘烤。进入工艺革新阶段，引入铝板锅和封闭式烘房。最终，随着科技发展，应用了不锈钢蒸气锅和远红外线烘房技术。每一次工艺的提升都显著提升了产量并优化了品质。
扩展资料
高安腐竹，江西省高安市特产，中国国家地理标志产品。高安县腐竹生产历史悠久，得益于该县优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件，高安腐竹品质优良，营养丰富，多次荣誉国家、省市产品荣誉，产品销售20多个省市，并打入了国际市场，部分产品已销往美国、科威特等国家。
腐竹对身体有危害吗?
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。江西高安是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品。
许昌腐竹的品牌转折
打响腐竹品牌保卫战物极必反。当河街腐竹产业急速膨胀时，也暴露出了一系列问题。2000年后，由于河街的腐竹都是采用传统土法制作，工艺落后，设备陈旧，产品质量标准不统一，产品包装不规范，造成许昌腐竹产品质量差、卫生不达标。还有个别商户为追求私利，在生产过程中掺加非食用物质——“吊白块”。 再加...
腐竹是谁发明的
江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中的...
和腐竹很像的干货是什么
4. 作为富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素的食品，且价格亲民，人造肉豆皮被视为理想的保健食品，在市场上广受欢迎。5. 大豆蛋白肉采用优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺流程，将大豆蛋白粉制成各种瘦肉片状的植物蛋白产品。这些产品在蛋白质含量上远超一般动物肉类，同时具备相似的食感、结构、...
象山腐竹历史渊源
最初，人们在煮豆浆时，浆面结出的油皮被晾干，因其形状似竹枝，故得名腐竹。桂林腐竹的历史可以追溯到唐代，那时桂林作为交通枢纽，佛教盛行，腐竹因富含蛋白质和植物营养，成为素食中的佼佼者，被誉为"素食之花"。桂林腐竹的制作工艺流传至今已有千年，七星公园内的月牙楼素菜以其为重要原料，制作出众...
颜色太白的腐竹,可能是“毒腐竹”吗?
市场上有很多缺乏经验的新人，这种“有毒的腐竹”经常被生产出来，无论是三七二十一，都直接销售给消费者。此外，由于豆浆在加热过程中发生美拉德反应，很容易产生深黄色或棕色腐竹，质量会大大降低。有些不法商家不愿意花钱改善工艺，可能会非法加入消泡剂，在豆浆中加入硼砂，或直接用硫磺，挂白块“美白...
全自动腐竹油皮机多上钱?
全自动腐竹油皮机的价位在一万多到二三十万都有。腐竹油皮机器根据型号不同，生产产量不同，价格也不同。全自动腐竹油皮机性能介绍：1、产量高：1公斤黄豆可产0．6—0．7公斤腐竹。2、加热均匀：内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。3、干净卫生：燃烧间可以与生产车间完全分离，符合QS标准。
什么牌子腐竹无添加剂
豆黄金腐竹。1、严格控制原料：豆黄金腐竹的原料只有非转基因大豆和沂蒙山泉水，没有任何添加剂。这种原料的选择保证了腐竹的天然、健康和无添加。12、先进的生产工艺：豆黄金腐竹采用先进的生产工艺，通过科学的加工方法，确保腐竹在制作过程中不添加任何化学添加剂，保持了腐竹的原汁原味。13、严格的质量...
腐竹渣的营养成分表
分类 江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中...
石望镇的打造腐竹品牌
四是挖掘历史悠久的腐竹文化，实现人文与腐竹一体化。优美的生态环境、优质甘洌的山泉水，使石望腐竹加工业具备了得天独厚的自然条件。村民抓住这一发展优势，多方筹措资金建腐竹加工作坊，腐竹加工业的迅速发展，使腐竹历史文化也得到了发展。每年2月2日，石望镇交简人积聚在一起，边品赏腐竹制作的各种...
道典藏茵： 高安腐竹是以优质黄豆为原料,用传统工艺加工制作而成的一种豆制品,主产地江西省高安市,以产地而得其名.高安腐竹生产加工历史悠久,是腐竹品牌中的极品,产品外观油亮光泽,呈淡黄色,支条均匀,条内空心,口味纯正,甘淡而清香...
马边彝族自治县19318527633： 江西高安的特产是什么.. - ？
道典藏茵： 满意答案为你改变6级2009-08-30高安特产腐竹久煮不“烂”,特别适合做火锅底料等,历朝历代一直作为贡品食用.高安产的腐竹以优质黄豆为原料,经科学方法与传统工艺相结合加工而成.蛋白质含量高.并含有丰富的饱和脂肪酸及钙、磷...
马边彝族自治县19318527633： 腐竹的制作过程? - ？
道典藏茵： 制作工艺工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质.将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净.去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率...
马边彝族自治县19318527633： 宜春特产有哪些? - ？
道典藏茵： 由于宜春的雨水丰富,就成了全国毛竹生产基地之一,竹制品也就数不胜数.此外,脱胎漆器也是远近闻名的特产,光滑细致的漆器,让人爱不释手;香酥的冻米糖,每当农历的八月十六开始上市时,就十分抢手. 同时,宜春境内耸峦叠翠,飞...
马边彝族自治县19318527633： 腐竹生!产技术 - ？
道典藏茵： 经过大量实验和中试后,研究所推出了“健鹰牌”凝胶增筋剂D2型(豆制品强筋用),包括D2-Ⅰ型和D2-Ⅱ型两种,D2-Ⅰ型为粉状,D2-Ⅱ型为液体状,均为我国批准使用,并符合国家卫生标准的食品添加剂复合而成.二者配伍使用,可增筋...
马边彝族自治县19318527633： 腐竹和豆油皮的区别 - ？
道典藏茵： 腐竹和豆油皮的区别:一、定义不同1、腐竹:腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味.2、豆油皮:豆油皮又叫豆腐皮,是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地...
马边彝族自治县19318527633： 腐竹怎么加工生产 - ？
道典藏茵： 1 腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品,经济价值很高,100千克黄豆(即大豆)或蚕豆可以生产成品腐竹44千克~50千克.其具体方法是: 1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆(当年产的新豆更好),并拣筛干净. 2.破...
马边彝族自治县19318527633： 怎样挑选品质好的腐竹? - ？
道典藏茵： 具体分辨方法如下:(1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色,有光泽.次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽. 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽.(2)通过外观辨别 优质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易...
马边彝族自治县19318527633： 谁能告诉我腐竹的制作方法?？
道典藏茵： 原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克.食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量.制作:(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片.(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘.特点色泽棕红,咸鲜微甜.
马边彝族自治县19318527633： 中国的腐竹哪里的好吃 - ？
道典藏茵： 肯定是腐竹的发源地龙岩,在龙岩长汀县河田镇的长汀县旺鑫商行,他们家的腐竹是人吃人不忘,的确是龙岩八大干之一呀
