用干孝母发面好吗
鲜酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。工业上多来自啤酒生产中的付产品；
鲜酵母脱水就成为干酵母，多作为食品添加剂使用，富含维生素B 可制药；
半干酵母是脱水时保留一定水分的酵母，同时具有鲜酵母和干酵母的特点。
完全的干酵母不能发面，市场上卖的用来发面的干酵母其实是保留水分比较少的半干酵母，或者说是脱水不彻底的干酵母。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
干酵母可以直接放进面粉吗
干酵母是不可以直接放进面粉里的。活化酵母菌比较重要，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议先活化酵母菌，然后再添加面粉进行制作，具体做法如下：1、首先先将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可）将其搅拌至融化，静置3-5分钟...
酵母发面越久越好吗 酵母发面太久了会怎么样
但是，如果温度过低，酵母菌就会被杀死，并且产生大量的水分，因此发面速度会变慢。所以酵母发面最好不要太长时间发酵，而且需要将发面揉至光滑柔软，这样才能使面团蓬松均匀。酵母发面太久了会怎么样1、酵母发面虽然说发面也是需要进行发酵的，但是为了更好的保证发面质量，酵母发面也是需要经过发酵的，发面...
用酵母蒸的馒头好吃,还是用发面做的馒头好吃?
干酵母蒸的馒头质感非常的松软，它的泡水度也相对于发面的好，看起来也很美味可口。选择用老面做的馒头如果是新手他的熟练掌握程度不是很好，对发面的力度掌握的也不好,那么做出来的馒头也不好吃。三，从口感来看相信绝大多数人对食物的喜爱程度取决于他的口感，发面蒸的馒头，相对于用酵母发面做的馒头...
老面发面的十大技巧都是什么?
1、选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素，还对面粉中的...
明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的...
不可以的。用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
如果放安琪干酵母粉多了蒸出的馒头会发黄吗?
在发酵过程中，观察面团体积是否明显变大，体积变大的面团是否发酵到位，可以用手指沾一些干面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示已经发好，洞口回缩的话盖上盖子继续发酵。酵母是单细胞生物，按照生物学分类方法它属于真菌界，它很小，形状是椭圆，它的宽度1~5微米，长度5~20微米。人类的头发丝...
做馒头放面肥好还是放干酵母好
酵母更好。酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者...
酵母发面越久越好吗 酵母发面太久了会怎么样
这个时间控制在一小时为最佳状态。但有时候我们没有注意发面时间，就在旁边放着不管了，有可能发面三四个小时才想起来，我们看着发面好像也起来了，就开始做馒头或者包子，但是实际上做出来的效果并没有太好，那就是由于发过劲了。酵母发面时间长了会有哪些影响 首先，发酵的时间太久首先会在味道上发生...
谁知道用干酵母怎么发面呀?酵母一般要放多少?
配制材料：500克浓面粉，2-3克酵母，80毫升温水。准备酵母。40度以下的温水。将酵母加入水中，充分搅拌。混合酵母水没有干酵母，混浊，放在温暖的地方。上面可能有一点白色泡沫。如果没有白色泡沫，酵母可能会失活。建议改变或增加酵母的使用量。将酵母水加入面粉中搅拌。加水，直到你的面团变得几乎干了，...
怎样用酵母发面才能使蒸好的包子松软
1、在270g清水中加入糖搅拌溶化，将干酵母放入搅拌好的水中，放一旁静置。2、酵母水放15分钟后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3、将面粉和酵母水拌匀，用手反复揉搓，揉成一个面团。4、把面团反复的揉搓，揉搓到面团不沾手，表面光滑。5、面团放入盆中，盖上保鲜膜，放一旁发酵3小时 6、...
潜马洛普： 当然用干酵母,效果好还有利于健康.干酵母添加量为面粉量的1%,用30度左右的温水和面,不要用冷水,做成馒头坯后醒发50分钟左右即可
固安县18280555336： 干酵母用多了对身体有害吗 - ？
潜马洛普： 用鲜酵母或干酵母发面,不仅松软可口,而且酵母本身含有多种营养成分,可增加馒头、花卷的营养成分.用酵母粉发面简便易行,揉和好,搁置几小时就可蒸制出美味馒头.不会对身体有害的. 酵母菌(Saccharomyces)是真菌生物,分类上...
固安县18280555336： 干酵母蒸馒头与传统方法蒸馒头哪个对人体更好 - ？
潜马洛普： 蒸馒头首先要做的就是和发面,有人喜欢用干酵母,也有人喜欢用老面.那么,到底干酵母和老面哪种方法好些呢?下面我们就来讨论一下这个问题.我认为,与传统的老面发酵相比,酵母馒头更具有优势.老面是指发面蒸馒头时剩下一小团...
固安县18280555336： 用高活性干酵母发面蒸的馒头,对人的身体有害吗? - ？
潜马洛普： 用高活性干酵母发面蒸的馒头,对人的身体是无害的.活性干酵母是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售. 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”....
固安县18280555336： 用干孝母发面好吗 - ？
潜马洛普： 挺好的呀,下面给出做法.1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温...
固安县18280555336： 用干酵母发面会发过吗 - ？
潜马洛普： 您说的用干酵母发面,面团不够大,我的经验是:可能您的水温高了,或是干酵母和面的比例不对,干酵母少了.
固安县18280555336： 可以用高活性干酵母发酵饲料吗 - ？
潜马洛普： 当然可以的,不过活性干酵母基本是好氧型发酵加上兼性厌氧,发酵快,最好再加上乳酸菌发酵效果更好.
固安县18280555336： 常用干酵母发面蒸馒头好吗? - ？
潜马洛普： 馒头还是老面的好,酵母化工成分高
