食物的性质怎么分？

食物怎么分类~

一谷类
二蔬菜类
三畜禽（肉）
四鱼虾，蛋类
五奶类，奶制品
六豆类
七油脂类

食物分为酸性和碱性，以及热性、温性、凉性和寒性。

一、常见的酸、碱性食品：
强酸性食品：如蛋黄、乳酪、白糖做的西点，或柿子、乌鱼子、柴鱼....等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉....等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、油豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅....。
弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐....等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、黄瓜、蛋白、梅干、柠檬、波菜....。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、海带芽....。
强碱食品可多吃、常吃，尤其天然绿藻富含叶绿素，是很好的碱性健康食品；若以酒类来说，葡萄酒是较好的选择，但仍属酒类，不可过量。

二、食物的属性

谷类饮食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食

性平： 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

性温： 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉： 水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

果类饮食

性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗

性温：桃子、杏子、大枣、 荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

菜类饮食

性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热：辣椒

性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

其它饮食

性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

性热：胡椒、肉桂。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

注:

1、性平的食物一年四季都可食用。

2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

合适地搭配饮食即可有助健康，即以形补形的又一版，仅看颜色即可。
五行的金，木，水，火，土，各以白，绿，黑，红，黄五色代表，并各自联系和代表多种器官如下。
1. 红色食物；代表火（心、小肠及舌头）：如苹果、西红柿、樱桃、大枣、红椒、西瓜和红萝卜等
o 有助于减轻疲劳，驱寒，可令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量；
o 富含天然铁质，是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补；
o 含丰富的降血压物质，使血管强壮，有助循环系统健康；
o 含有丰富的β胡萝卜素和西红柿红素，是改善焦虑情绪的天然药物；
o 红色在视觉上也能给人刺激，胃口大开，精神振奋，是抑郁症患者的首选；
o 其中苹果性温和，含各种维生素和微量元素，最接近完美；

2. 绿色食物；代表木（肝、胆囊和肌肉）：如白菜、包心菜和菠菜等
o 含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命；

3. 黑色食物；代表水（肾、膀胱、耳和骨骼）：如黑豆、黑芝麻和蓝莓等
o 含黑色素，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；

4. 黄色食物；代表土（脾、胃和口腔）：如柑桔、橙、番瓜、玉米、甘菊、香蕉和红萝卜等
o 能帮助培养正面开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤也变得细滑幼嫩；
o 含维他命C；最常见的橙色色素胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效；
o 由于黄色接近光谱中红色的一端，所以黄色食物也有振奋作用，能让人精神集中，所以在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态；
o 柑桔的皮、肉、络、核都可入药，有理气健胃、止咳平喘的作用，富含的果胶能降血压，橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用，从而可以防治高血压和动脉硬化等成人病，其含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，
对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有良好的防治作用，对预防成人肥胖症和糖尿病也有一定作用；
o 玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，
因其有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素，玉米还能明眸善睐；
5. 白色食物；代表金（肺、大肠和鼻）：如洋葱、大蒜和梨等
o 具有抗敏感及炎症功能。
使用很简单，知道自己什么不好，照套用即可。
如咬到舌头者，吃二个红色的西红柿；容易感冒者，多吃些白色的雪梨；口腔溃疡者，多吃些黄色的橙……，余此类推

---

加格达奇区19754144751： 食材性质分类 - ？
闻段马根： 食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性.也可分为碱性食物,酸性食物.

加格达奇区19754144751： 食物的属性分哪几种? - ？
闻段马根： 人有不同的体质特征,食物也有不同的属性.食物属性有:温、热、寒、凉四种.其中温与热同性,寒与凉同性.寒凉性食物有清热解毒的作用,温热性食物有温阳散寒的作用.我们可以根据自己的身体特征选择食物.1、温热性食物 辣椒、...

加格达奇区19754144751： 食物的性质怎么分? - ？
闻段马根： 食物分为酸性和碱性,以及热性、温性、凉性和寒性. 一、常见的酸、碱性食品: 强酸性食品:如蛋黄、乳酪、白糖做的西点,或柿子、乌鱼子、柴鱼....等. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马...

加格达奇区19754144751： 食物的性质有哪些分类呢? ？
闻段马根： 富含矿物质、膳食纤维的瓜果、蔬菜是食物中的碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物

加格达奇区19754144751： 中医如何判断食物性质? - ？
闻段马根： 中医里将食物分为四性,寒性、温性、凉性、热性,生什么病就应该吃什么样的食物,可是生活中的食物这么多,我们该怎么正确判断食物的性质呢?经过中医学者的研究虽然还没有一个准确的判断方法,不过在生活中我们可以这么来判断. ...

加格达奇区19754144751： 常吃的食物性质温热寒如何辨别 - ？
闻段马根： 常见食物寒热属性分类 1、水果类 寒凉性:西瓜、杨桃、奇异果、香瓜、柚子、李子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、樱桃、凤梨、椰子、柠檬. 平和性:枇杷、梅、柿子、香蕉、葡萄、苹果、甘蔗、释迦、加州李、菠萝蜜、无花果、木瓜、枣...

加格达奇区19754144751： 食物按其来源及性质可以分为哪几类? ？
闻段马根： 食物是人类获得能量和各种营养素的基本来源,按其来源及性质可以分 为五类. (1) 谷类及薯类 谷类包括米、面和杂粮;薯类包括土豆、甘薯、山药、木薯等,主要提 供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.由这些食物提供的能量应占总能 量的 50% ~60%. (2) 动物性食物 包括肉、禽、鱼、蛋、奶等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A和B族维生素. (3) 豆类及其制品 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素. (4) 蔬菜水果 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝 卜素. (5) 纯热能食物 包括动植物油和淀粉、食用糖、酒类,主要提供能量.植物油还提供维 生素E及必需脂肪酸.

加格达奇区19754144751： 食物怎么区分温性和寒性？
闻段马根： 可以清火和凉血的食物称为凉性食物;可以温补和使人上火的食物称之为温性食物.

加格达奇区19754144751： 按食物性质可分为哪七类 - ？
闻段马根： 一谷类 二蔬菜类 三畜禽(肉) 四鱼虾,蛋类 五奶类,奶制品 六豆类 七油脂类

加格达奇区19754144751： 怎样区分食物酸甜苦辣的寒性还是热性 - ？
闻段马根： 平性食物:平性食物是最无伤害性的,适合各种体质的人食用,如土豆、青枣等.热性食物:热性及温性食物都容易使身体发热,可增加人体活力,改善寒性体质者的身体机能,如辣椒、羊肉等.但如果热性体质者吃了热性食物,则容易引起...