里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
其他部位名称如下：
1、臀尖肉：位于臀部的上面。
2、坐臀肉：位于后腿上方。
3、五花肉：为肋条部位肘骨的肉。
4、夹心肉：位于前腿上部。
5、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。
7、弹子肉：位于后腿腿上。
8、蹄膀：位于前后腿下部。
9、脖子肉：脖子上的肉。
10、猪头：猪的头。
11、眉毛肉：猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。
12、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。
13、黄瓜条：与盖板肉紧密相连。
14、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。
15、颈背肌肉：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
16、前腿肌肉：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
17、大排肌肉：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
18、后腿肌肉：指从腰椎与荐椎连接处斩下的后腿部位肌肉。
扩展资料
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。
而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
参考资料来源：百度百科-猪肉
猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 .
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
什么是猪脊肉
猪脊肉又称小里脊，位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。处理里脊肉时，要注意：1、一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，...
里脊肉是什么肉?
小里脊肉通常指的是猪、羊、牛或鸡的脊椎骨内侧肌肉，这块肉相对较少，但肉质极其细腻，非常适合用来熬汤，提升汤品的鲜美度。而大里脊肉则是指连接大排骨的瘦肉部分，这部分肉质紧实，外侧包裹着筋膜，去骨后即为常见的里脊肉，非常适合用于炒菜，其瘦肉和筋的搭配使得菜肴口感鲜美且有嚼劲。
里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么
猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 .1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3．坐臀肉 位于后腿...
什么是猪脊肉
猪脊肉又称小里脊，位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口...
里脊肉是什么部位?
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大...
外脊肉是哪个部位的肉 外脊肉的营养价值怎么样
1、外脊猪肉就是脊背那里的猪肉，在脊背上面，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。2、外脊肉含丰富的优质蛋白质，含有人体所需的氨基酸，营养价值很高，更有滋阴润燥，补肾养血的功效。
里脊肉和外脊肉怎么区分?
里脊肉是指食用畜类脊椎骨内侧的条状嫩肉，尤其后腰位置的肉。此部分的肉肉质结实，富有嚼劲，但含油脂量亦高，所以吃起来不干涩。猪里肌是做猪排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排称为沙朗牛排（英语：Sirloin steak）。猪里脊肉挑选方法：猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外...
?里脊肉是什么肉里脊肉是哪里的肉
一般都是猪羊牛脊脊椎骨一侧的肌肉，这种肌肉的肉比较少，肉质很鲜嫩，非常适合用来做汤。当然里脊也会分成多种类型，有一种是小里脊，有一种是大里脊，如果是大里脊就是大排骨相连的地方，很适合用来炒。里脊肉在哪个部位是指脊椎骨这里的一条肌肉会拥有着鲜嫩的口感，而且可以用来炒菜，也可以用来...
里脊肉是什么肉
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大...
牛里脊肉是哪里的肉啊?
牛里脊所处部位如下图11的位置。牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛...
广育巯嘌： 里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉.里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比...
建平县13563022701： 猪里脊是指哪块肉 - ？
广育巯嘌： 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉.里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤. 扩展资料 猪肉...
建平县13563022701： 里脊肉是什么部位的肉 - ？
广育巯嘌： 部位 7 处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,就是常人所说的里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的).由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊.通常吃的大排去骨后就是外里脊肉.
建平县13563022701： 里脊肉是那里的肉? - ？
广育巯嘌： 你好! 里脊肉,一般是指猪,牛,羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊. 如果再细分的话,又分为大里脊和小里脊. 大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩! 如图:里脊肉: http://www.zbny.com.cn/UpFile/smallpic/200210299295688855.jpg http://www.tw128.com/uploadpic/200672517224874184.jpg 谢谢!!
建平县13563022701： 里脊肉到底是哪里? - ？
广育巯嘌： 猪里脊有大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉 外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩不宜切片,切丝.
建平县13563022701： 里脊肉和瘦肉的区别 ？
广育巯嘌： 里脊肉指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉,里脊肉位于脊椎骨内侧部位,而瘦肉则分布在动物身体的各个部位,里脊肉比瘦肉要嫩.里脊肉和瘦肉的区别里脊肉指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,通常分为大里脊和小里脊.大里脊是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,适合炒菜用,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤.选购里脊肉时,要选色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的里脊肉,这样的里脊肉手按后能够很快复原,且有一种特殊的猪肉鲜味.
建平县13563022701： 糖醋里脊肉是什么肉(里脊肉是什么肉) ？
广育巯嘌： 里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物椎骨内侧的条状嫩肉.里脊分为大里脊和小里脊.大里脊肉和大排骨连在一起,外面包着筋.里脊肉,脊柱内侧的肌肉,是猪肉中最嫩的...
建平县13563022701： 猪里脊肉是猪的哪个部分? ？
广育巯嘌： 猪里脊肉就是猪背脊两侧那条痩肉,肉质较嫩,各 种烹饪方法,炒、煎、炸或做汤都很适合.我们在赁汤 时用猪里脊,一是为了汤的味道更加鲜美;二是在赁汤 时放入猪里脊肉,可以吸附汤中的杂质,使汤变得非常 清澈,卖相也好看.
建平县13563022701： 怎么辨认是不是猪的里脊肉? - ？
广育巯嘌： 首先看外形,里脊肉细长,形似扁担,其次看脂肪含量,里脊肉脂肪含量极低,基本上全是瘦肉,最后上手掐捏,看肉的鲜嫩成度,里脊肉非常嫩,十分容易辨认,符合上述三点的肉基本上就是猪的里脊肉. 里脊肉是靠近猪背脊骨的肉,是猪...
建平县13563022701： 如何辨别不同部位猪肉 ？
广育巯嘌： 1、大家最熟知常见的一种就是五花肉,五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部.肉肥瘦... 可用作代替里脊肉来用.6、前槽肉:脖子以下肚子以上部位的肉,前槽肉肉质松软,...
