炒菜菜发黑是怎么回事？
炒焦了的原因或者是炒菜的时候放了好多酱油,放多了酱油也会变黑的。
有些菜，容易氧化，炒之前要用水泡一下另外，可能是锅的问题。
切好后在水中泡十几分钟，特别是茄子，还要换几次水。在制作过程中记住千万不要盖盖子，这样就不会变色了。
首先问你，你炒的是什么菜？
一是油温太高。二是酱油放得多，三是炒完头锅菜没洗锅的原因。
1：可能是锅没洗干净或者是新锅。2：有可能你煮的是淀粉含量高的菜。
清炒里脊丝是什么菜系?制作方法是什么呢?
保证成菜菜吃了，盘里无汁子，才算是大神。猪里脊肉是生猪肉脊椎的肉，一个猪有俩块这种肉，其实就是肥猪的身上最软嫩的俩块肉，一般用来做，宫保鸡丁，糖醋里脊，干炸里脊这些。切肉丝的时候送纹刀切那样切出来的肉片持续，添加食用碱面泡肉，炸成的肉片软嫩。买回去里脊清理干净。切成丝，在次...
中秋节作文400字说明文
还记得去年中秋，也是在这个地方，我与他对坐在此，也是那轮皎洁的明月挂在天空，也是这样的酒，这样的菜，这样的月饼。当时我和他谈笑风生，互赠诗词，赏月吃饼，好不乐乎！可现在，我却是孤身一人，独自饮酒，吃菜菜没味，吃饼饼不香。这时，月儿转过朱红色的楼阁，低低地挂在雕花的窗户上，照得...
上嘴唇发黑是怎么回事
嘴唇发黑是什么原因？
谁能提供给我更多的豆制品种类和加工方法 最好专业的来
豆浆要出香，固然离不了花生这个忠臣来辅佐。但花生也有它的辅佐之道，这一成的花生又得分为两半，一半是生的，另一半要炒它个半熟，全熟了会出油，全生的香又不足，要是熟花生的味道与豆浆的味道和到一起去，那是一种什么感觉。这样做出来的豆浆还有一点小小不足，那就是闻起来香，喝到嘴里...
请问怎么炒菜!
如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4....
鱼片的做法,水煮鱼片怎么做好吃,水煮鱼片的家常做法
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油...
牛腩炖土豆怎么做好吃
牛腩炖土豆的做法如下：1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。6、把...
怎样制作盐焗鸡
一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！盐焗鸡的做法 步骤step 1 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用 步骤step 2 米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱...
鱼片怎么吃
菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。｜ 红烧财鱼片 食材 原料：鱼，胡萝卜，调味料：酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。做法 1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入...
土豆和什么肉一起做好吃
中国也爱吃土豆，美国也爱吃土豆、日本也爱吃土豆、英国也爱吃土豆。感觉有人的地方就有土豆啊。除了土豆自身的香味和口感之外，土豆能这么红，还有它最独特的一点就是不管和什么食材搭配，都能让身材变得更美味。而且百搭！没有组合在一起不好吃的食材！下面呢就是小成妹最欲罢不能的几道菜，全都是...
独孤黄紫雪： 我认为有一下几点原因: 1、放酱油太多了. 2、炒的时间太长,刚学做饭总怕菜不熟,使劲炒,就炒黑了. 3、又问过高,有炒糊的现象. 4、如土豆、茄子等菜,切出来的时间太长,菜的表面发生氧化变黑. 5、炒菜锅没有刷干净. 解决办法:逐条对照原因解决,比如油菜等叶菜先焯水,焯水时在水中放一点盐或者油,土豆切好后用冷水浸泡.
炉霍县17012603410： 铁锅炒的菜黑的很怎么回事 - ？
独孤黄紫雪： 铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
炉霍县17012603410： 为什么每次炒菜都会炒的有点黑 - ？
独孤黄紫雪： 炒焦了的原因 或者是炒菜的时候放了好多酱油,放多了酱油也会变黑的. 有些菜,容易氧化,炒之前要用水泡一下另外,可能是锅的问题. 切好后在水中泡十几分钟,特别是茄子,还要换几次水. 在制作过程中记住千万不要盖盖子,这样就不会变色了.
炉霍县17012603410： 为什么锅炒出来的菜会发黑 - ？
独孤黄紫雪： 因为蔬菜本身还有较高的铁元素,而铁在加热得时候就会变黑,所以蔬菜就自然变黑了. 大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒,虽然来这样操作起来非常的简单,但是这样的炒法青菜往往都是自会变黑的. 想要青菜不变黑,首先我们我...
炉霍县17012603410： 炒青菜时,为什么一炒就变黑? - ？
独孤黄紫雪： 这是因为很多人现在还是使用铁锅炒菜,既然是用铁锅炒菜,那在高温下,铁离子是比较活跃的,而青菜中有一种叫做草酸的物质,这种物质在高温下是会和铁离子发生化学反应的,生成的物质就是一种黑色的物质,那么青菜自然就会发黑了. ...
炉霍县17012603410： 炒菜时为什么锅内会容易炒黑. - ？
独孤黄紫雪： 炒菜时锅内炒黑的原因一般有以下几个:1. 食材含有过多的铁元素:在高温下和锅发生反应,生成氧化铁,就是黑色的.2. 油温过高:在高温下油会燃烧,在锅内形成碳化物质,也就是看起来发黑.3. 炒菜时用到了松香或糖:在炒菜时使用松香或糖,经过高温碳化也会有黑色残留.为了防止锅内炒黑,可以采取以下几个步骤:1. 炒蔬菜时,在炒菜前将锅加热至干,转动锅让锅整体均匀受热,然后再倒入适量的油,就不会导致油温过高使菜变黑.2. 肉类烹饪时,先用淀粉上浆挂糊,再炒就不易变黑.3. 如果有肉类下锅,当然就会粘在锅上,所以可以在炒肉之前用热油把锅润滑一下.通过执行上述方法,可以尽量避免炒菜时锅内变黑,希望对你有帮助.
炉霍县17012603410： 用炒锅炒出来的菜怎么是黑色的 - ？
独孤黄紫雪： 有几个原因.1.你的锅是新锅,新锅就是怎么洗也会出现菜变色的.不过在新锅使用前,你可以把锅体烧透,再用油把锅内所有的位置,走一遍.注意不要把油泼出来.以免造成起火或者锅内爆火.2.你的锅没洗干净.在炒完上道菜后你的锅清洗工作没做得很到位.所以上道菜的残留物,在锅内的时间太长,已经烧焦导致你的才变色了.锅要经常清洗,不管是日常炒菜用得到和用不到的位置,一定要清洗干净.3.你的菜根本就已经烧糊了.4.你的酱油放太多.5.炒菜的时候油放少了,油少了菜容易烧糊.6.如果是炒的青菜,炒出来颜色暗淡发黑发黄,请注意,炒的时候不要盖锅盖、不要放醋、不要与肉类同炒.
炉霍县17012603410： 炒菜锅炒出的菜发黑,请问为什么?怎么办? - ？
独孤黄紫雪： 大多数是因为锅的表面还有锅垢没有清洗 看你是用哪种锅炒菜的,形成黑垢的多数是铝锅吧 可以用水果或者蔬菜来清洗的,如番茄,黄瓜,柠檬等也有说可以用萝卜皮清洗以前我也用过姜来洗锅的,就是先用水洗锅,然后开炉烧锅,弄干锅里的水后,用生姜刷锅,然后加少许水,水沸了就大概清洗下就可以了
炉霍县17012603410： 为什么烧菜的锅子烧出的菜会发黑? - ？
独孤黄紫雪： 给你一个小建议,试一试吧:炒菜时,倒入油前请先把锅烧干,你提到的这个问题,个人认为应该是你放盐的时间不对.像炒空心菜,丝瓜,苦瓜等容易上色的菜时,避免发黑的最好的办法就是菜起锅时再放盐,另外因为盐和味精在锅内温度太高的情况下本身就是对人体有一定危害的.在起锅时再放盐和味精,不但能让菜色泽光鲜,而且能更好的控制其萘胺酸酶的溶解.如果想炒出的小菜能更脆更嫩,那么在炒菜中火较旺的情况下,给锅边撒上几滴水就可以办到了. 希望能解决你的问题,做出更好吃的菜!
炉霍县17012603410： 为什么铁锅炒出来的菜是黑的? - ？
独孤黄紫雪： 刚刚买来的铁锅可能表面会有一层保护膜..当你前几次炒菜的时候,表面的保护墨膜可能会因为温度高.在加上和锅里的菜会有什么反映..所以就黑了吧..
