四川地区适合种植的色素类辣椒品种
辣椒又名海椒、番椒、辣角。原产南美洲热带地方。约在明代末年(17世纪40年代)传入我国,传入后即迅速传播。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素(C18H27NO3),是辣味的来源,辣椒素含量的多少因品种而不同,一般含量约17%~27%。每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克,较一般蔬菜含量高。辣椒是我国人民喜爱的蔬菜,除鲜椒是普通的家常菜外,还做泡辣椒、辣椒油、辣椒粉和辣椒酱食用。我国以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。
在生产中应选用抗病力和抗逆性强、优质、高产、商品性好、适合目标市场需求的品种。目前菜椒品种主要有湘研系列(2号、3号、8号、9号、13号)、湘辣1号、川椒B特早;干椒品种主要有二荆条、二荆条新1号、九香、千惠、长香早尖等;泡椒品种主要有:二荆条、九香、天宇3号、墨西哥泡椒等。
辣椒(包括甜椒)是一种重要的果菜类蔬菜,其果皮及胎座组织中,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,其中维生素C含量高达60毫克/100克以上,是番茄的7~15倍,这是其他蔬菜少有的。辣椒还含有辛辣味(辣椒素)。食用辣椒可以增加热能,促进血液循环;可以增进食欲,帮助消化;还可以增强人体抵抗能力,抵御多种疾病。辣椒可以生食、熟食,也可制成辣椒干、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐等用作调味品。
辣椒原产中南美洲,又名番椒、海椒、辣子、辣茄等,属茄科辣椒属。约在明代末年传入我国,至今已有300多年历史,是人们喜爱的一种蔬菜。我国各地均有辣椒栽培,尤以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。
辣椒有多种类型,并可以从不同角度进行分类。从植物学角度看,辣椒是一个属,包括以下四个种:
(1)毛辣椒。
为多年生植物。叶表光亮,稍带革质,花紫红色,果实圆形,果长不超过5厘米,成熟时黄色。极晚熟。
(2)长柄辣椒。
栽培及野生型均有。叶面平滑,花冠黄色或褐色,果柄细长。晚熟,有较强的抗旱性及抗寒性。
(3)木本辣椒。
多年生木本植物。叶皱缩,花乳白色或绿白色,果实光亮,形状不一,红色或黄色,辣味强。
(4)一年生辣椒。
叶面平滑,绿色,类型很多。这是人们广泛栽培的一个种,一般可分为以下五个变种:
①灯笼椒。植株粗壮高大、直立、分枝性较弱,叶片较大、浓绿色、肥厚、椭圆形或卵圆形,果实硕大灯笼形,表现为圆球形、扁圆形、短圆锥形、圆筒形、长筒形等,具三棱、四棱或多纵沟。果肉厚,单果重可达100克以上,未熟果浓绿色,老熟果为红色或黄色。味甜或少辣或不辣,单株坐果少。一般耐热力、抗病性较差。东北、华北各地栽培的大辣椒属此类。多为中晚熟品种,如大甜椒、大柿子椒和小圆椒等,适于淹渍鲜食用。
②长辣椒。植株矮小至高大,分枝性强。叶片较小或中等大。果一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形或指形。果长7~30厘米,果肩粗1~5厘米。果肉薄或厚。肉薄,辣味强的供干椒、腌渍或制辣椒酱用,如陕西的大角辣子,成都的二金条;肉厚,辣味适中的供鲜食用,如长沙的牛角椒、广丰牛角椒。多为中、早熟品种。
③簇生椒。植株中等或高大,分枝性不强,茎叶细小开张,叶狭长。果实细长,簇生向上,一丛常生3~5个或7~8个,果实深红,果肉薄,辣味极强,油分高。多为晚熟品种。耐热、耐旱、耐瘠,抗病毒力强。产量低,多作干椒用,如四川的七星椒等。
④圆锥椒。植株中等或矮生,叶中等大小、卵圆。果小,向上直立或斜生,果圆锥形或短圆柱形,果肉中等厚,辣味中等,主要供鲜食青椒。多为中早熟品种,如广东仓平的鸡心椒、昆明的牛心椒、成都的二斧头等。
⑤樱桃椒。植株中等或矮小,分枝性强,叶片较小,圆形、卵圆或椭圆形,果实如樱桃状,向上或斜生,果小型,长约1厘米,平均单个重1~5克,果色有红、黄、紫各色,果肉薄、多籽,极辣。多为中晚熟品种,可作干椒或观赏用。如四川成都扣子椒、五色椒,云贵的樱桃椒等。
根据辣椒的果实类型,可以将辣椒分为樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长角椒类和灯笼椒类等五类。目前栽培最为普遍的是灯笼椒类和长角椒类。
另外,按果实辣味有无将辣椒分为甜椒类型、半(微)辣类型和辛辣类型三类,这是人们常用的辣椒分类。
甜椒类型。属于灯笼椒类,植株粗壮高大,叶片肥厚,卵圆形。花大,白色,果柄短粗,果实大,呈扁圆、椭圆、柿子形或灯笼形,顶端凹陷,果皮浓绿,有3~4条纵沟,老熟后果皮呈红色或黄色,肉厚,味甜,宜作鲜菜炒食。在华北、东北及华东等地区均有广泛分布,如上海茄门椒、海花3号等品种。
半(微)辣类型。多属于长角椒类或灯笼椒类,植株中等,稍开张,果多下垂,为长圆锥形至长角形,先端凹陷或尖,肉厚,味辣或微辣,作为炒食,腌食,酱食均可,适合多数人的口味。这类品种主要分布在长江中下游各地,如南京早椒、武汉尖脚黄、合肥回叶椒、杭州弄口早椒等品种。
辛椒类型。多属簇生椒类或圆锥椒类,植株较矮,枝条多,叶狭长,果实朝天簇生或斜生,细长呈羊角形或圆锥形,先端尖,果皮薄,种子多,嫩果绿色,老果红色或黄色,辣味浓。可加工成辣椒粉和干辣椒,分布地区较广,以西南、中南各省栽培面积最大,品种极丰富,如朝天椒、龙游小辣椒、羊角椒、湘研4号、湘研6号、四川七星椒等品种。
此外,根据辣椒成熟性的差异及不同栽培方式,可将其分为早熟、中熟、晚熟品种,适于露地栽培与保护地专用品种等类型。
1.1簇生朝天椒品种
按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒(从日本引进)、新一代三樱椒、天宇3号(从韩国引进)、天宇5号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)、世农朝天椒等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。其中:
天宇3号 该品种中熟。簇生,每簇结果6-7个,平均单株结果400个左右,果长5-6cm,果径1. Ocm,味辣;植株高大,分枝性强,抗花叶病毒,可用于脱水加工;高产,每667m2干椒产量300-350kg。增产潜力大。
天宇5号 中熟品种,一代杂交优势显著,生长旺盛,株高达1.2-1.5m,单株分枝7-10个。果实簇生,每簇6-7果,果实上冲,果茎粗0.6cm,果长5-6cm,果型圆直,颜色浓红,辣度极高。结果集中,熟性一致,利于采收,易干制。对枯萎病、病毒病抗性好。结果性强,单株结果200个以上,最多单株结果700个,667m2产干椒500-600kg。
绿宝天仙 美国阿特拉斯种子公司培育。该品种早熟,杂交优势强,长势旺,果实密集。果长4.5-5.5cm,果径0.6cm左右,单株结果200个左右,易于干燥加工,果实深红色,果面光滑,味浓辣,适于加工出口。干椒每667m2产量500kg左右。抗热性较强,夏季生长良好。对辣椒疫病、炭疽病抗性突出,雨季抗倒伏性强,适于国内露地种植。
1.2单生朝天椒品种
天雄朝天椒 韩国引进一代交配。中小果形辣味极强,可鲜食或干制加工。中早熟,单生果,辣味极强,食味佳,果长8-10cm,果径0.8-1cm,果形整齐光滑,产量丰富,抗病力强。
韩国天祥 中早熟品种。单生果,果实朝天长,果长约5--6em,果径0.6-0.8cm,果实大小均匀,结果集中,辣味极强;抗病性强。
天剑一号朝天椒 国外引进。中熟,长势强盛,单生果。椒长4-5 cm,果径0.7-0.9 am左右,重3—4g。厚度适中,颜色美丽,果形整齐,辣味极强,抗病耐运,产量高,鲜食、淹渍或干制均宜。
天剑二号朝天椒 国外引进。中熟品种,单生果。抗病耐热性强。果形整齐,颜色鲜丽,果长5—6cm,果径0.6-0.8 em,重4-5g,辣味极强,产量高,干制鲜食均可。
2羊角椒类型
2.1金塔类型椒干鲜两用,果较粗,果表光亮无皱,红椒颜色深。其中:
金塔,超级金塔(圣尼斯)株型适中,株高75-85cm,开张度60-70cm。每果长12-14cm,果径1.8-2.5cm。座果部位较低,且集中、成熟期一致,早熟性好,产量高。着色快,红果颜色深,光泽油亮,品质优秀,商品性超群。可做鲜椒,更适宜做干椒。
因特网 长势强,抗病性强,栽培较易;株型直立,叶片中等,利于通风和透光;座果力优秀,为中熟丰产品种;果实干燥容易,干椒有光泽,果面光滑,品质极优;单果重12—15g,果长11—13cm,果径2.0---2.4cm。
多佛株型半开展,长势强,抗病毒能力较强;连续座果力强,短果现象少,产量高;辣味较强,干椒光泽明亮,品质优良,产品出成率高,市场性极佳;单果重15-19g,长12-13cm,径粗1.7-2.0cm。
新汉城贵族中早熟,抗病性强,味香辣,丰产;果长lO-13cm,果径2.0-2.2cm,“金塔”果形,单果重13-15g,667m2产量可达4000kg以上;红椒、干椒兼用品种,可露地栽培。
2.2红丰404类型(抗衰老,长季节栽培型。果实羊角形,青果深绿色,红果鲜红色,干鲜两用。其中:
红丰404(香港益农)植株生长旺盛、分枝多,株高lOOcm,开展度90cm。座果率特高,单株挂果60--80个,果实长约13cm,果肩宽约2cm,单果重20g左右。果皮光洁亮丽,老熟后果皮大红,着色均匀。抗热耐瘠,高抗各种病害。属中晚熟品种。每667m2可达3000----4000kg,是当前红尖椒主栽品种。
火轮(先正达)中熟品种。植株长势健壮,节间中等,座果率高。果长15-20cm,横径2cm以上,单果重20g以上。果实光滑有光泽,皮色深绿色至深红色,肉厚,辣味适中,品质好,耐贮运。
3粗牛角椒类型(绿色、黄绿色长粗牛角椒。在山东寿光等地80%的辣椒品种均为此类国外品种。)其中:
长丰辣椒(长剑)从日本引进的杂交一代。极早熟,七叶左右开始现蕾,膨果速度快,比一般品种早熟15d左右;果个大,商品性好,果皮黄绿色,有光泽,果长27-35cm,果径4-6cm,平均单果重125g,大果可达230g;果肉厚,货架期长,内销外运均受欢迎;产量特高,结果多,连续座果能力强;耐湿、耐低温、耐弱光,抗病性强,适宜全国各种保护地和华北地区露地栽培。
百圣辣椒从韩国引进的杂交一代。早熟抗病,耐热,分枝能力强,节间短,连续座果能力强。粗牛角形,果皮嫩绿色,微辣,口味极佳,商品性好。果长25-27cm,横径5-6cm,单果重160-180g左右,最大果达250g左右,667m2产量10000kg左右。高抗小叶病、花叶病等病害,是春秋保护地和露地栽培的理想品种。
美国特大牛角王 中晚熟品种。植株生长势强,株高85-90cm,分枝性强。果实绿色,果实长牛角形,果长38cm,粗6cm左右,单果重40-50g。辣味适中,抗病耐寒、耐热。是大小棚保护地和露地栽培的好品种
金椒佳美F1(美国)植株长势整齐、健壮、座果能力强;早熟;果型呈牛角形,果皮黄绿色,有光泽,果直、辣味中等,品质极佳。果长25—35Cm,果径4.2cm左右,单果重lOOg,最大单果可达180g。抗病性好,丰产稳定,667m2产量可达6500kg以上,是目前主栽的首要品种。适宜南北方春秋保护地及露地栽培。
4甜椒类型
方灯笼或长方灯笼形,青果绿色,生物学成熟果有红、黄、紫、白等颜色。北方种植比较多的是红英达、红罗丹、美国西圆椒,还有黄欧宝、紫贵人、白公主、橙天使等采椒品种。其中:
红英达(荷兰)高产杂交一代品种。成熟时由绿转红,且速度较快,兼顾南北鲜菜市场的需求。生长旺盛,采收时间集中。座果容易,果皮光滑,果肉厚,果实方形,果实长12cm,宽10cm,单果重约200g。
红罗丹(先正达)红色长甜椒品种。大果型,耐低温弱光,坐果力强。耐运输,商品率高。
美国西圆椒该品种经多代单株提纯选育而成。植株生长势强,株高63cm,开展度55cm。果实呈方灯笼形,3—4心室,单果重150--300g,果肉厚0.6cm,味脆甜,表面光滑,嫩果深绿色,熟果大红色,耐储运。既可鲜食,又适合出口外销或脱水加工。
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