鸭爪的腥味怎么去除
材料：
鸭掌 姜、葱、料酒少许 老卤水一锅
很喜欢吃卤水鹅掌！在澄海，鹅掌是很贵的，专门卖卤水鹅的地方都没有！因为新鲜宰杀的鹅掌都有酒楼来收购，外面很难买到！记得有一次回去，我花了160元买了6只鹅掌，回家被我的亲戚朋友说了一圈，说我太奢侈了！在深圳外面也买不到鹅掌，只能买鸭掌解解相思之苦！冰箱里放着一锅我阿姨使用了n次的老卤水,很香！很久没有用了,今天去菜市场见到有新斩的鸭掌卖,拿拿声买了一袋回来!冰鲜的鸭掌不好吃,也怕不卫生。
鸭掌先清洗干净，再用盐清洗，去掉腥味！
清水放点姜、葱跟料酒煮开，把鸭掌放进去煮开，捞起来再清洗干净，这也是去掉腥味。
卤水煮开，把鸭掌放进去煮，大概30分钟就熟了！卤水已经很香了，其他都不用放了！
我每次都是用筷子当工具，肉可以插进去就熟了！
卤水鸭掌配上公司发的王老吉，真是不错的下午茶！
材料：
鸭掌 姜、葱、料酒少许 老卤水一锅
很喜欢吃卤水鹅掌！在澄海，鹅掌是很贵的，专门卖卤水鹅的地方都没有！因为新鲜宰杀的鹅掌都有酒楼来收购，外面很难买到！记得有一次回去，我花了160元买了6只鹅掌，回家被我的亲戚朋友说了一圈，说我太奢侈了！在深圳外面也买不到鹅掌，只能买鸭掌解解相思之苦！冰箱里放着一锅我阿姨使用了n次的老卤水,很香！很久没有用了,今天去菜市场见到有新斩的鸭掌卖,拿拿声买了一袋回来!冰鲜的鸭掌不好吃,也怕不卫生。
鸭掌先清洗干净，再用盐清洗，去掉腥味！
清水放点姜、葱跟料酒煮开，把鸭掌放进去煮开，捞起来再清洗干净，这也是去掉腥味。
卤水煮开，把鸭掌放进去煮，大概30分钟就熟了！卤水已经很香了，其他都不用放了！
我每次都是用筷子当工具，肉可以插进去就熟了！
卤水鸭掌配上公司发的王老吉，真是不错的下午茶！
补充：
酸辣无骨鸭爪
原料
水发鸭掌600克，泡酸萝卜50克，红椒，蒜苗各25克，植物油50克，精盐4克，味精4克，料酒30克，酱油2克，白醋5克，干椒粉5克，葱，
姜，蒜子各15克，红油，香油各5克，水淀粉10克，鲜汤50克。
制法
（1）将鸭掌切成小块，入冷水锅内，放入料酒，去掉腥味和咸味后捞出，剔去掌骨。
（2）将泡酸萝卜切丁，姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米，葱切花。
（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜米、蒜米、红椒米、泡酸萝卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鸭爪、精盐、味精、酱油、白醋炒拌入味，再加入鲜汤略焖，勾芡，淋香油、红油，撒葱花，出锅装盘即可。
特点
色泽红亮，鸭掌脆嫩，酸辣鲜香。
经飞水除去异味血沫杂质后煮制八成熟用泡椒腌制。
先加姜、葱"飞水"，煮时加料酒、八角、姜片
黄酒+姜丝
卤鸡爪鸭爪如何祛除难闻的腥味
方法一：将鸡爪和鸭爪先用碱水浸泡十分钟，再将鸡爪和鸭爪反复清洗，直到没有碱味。方法二：将鸡爪和鸭爪清洗干净，剪去指尖以及黄色茧疤 卤鸡爪制作步骤：锅里放水，加点姜片和盐烧开，将冲洗过的凤爪放进水里焯遍；将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫；煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖...
今天我做了焖猪爪,总体上还是不错的,但腥味太大;让人没有食欲。在网上...
放点料酒，也可以放点黄豆，姜片啊，都可以的 ，放点醋也可以但没有料酒去腥好，不过加了醋可以帮助骨头里面的钙的分解，骨头容易烂，比较好~~
冷冻鸡爪怎样处理才会象新鲜的?
不过在食用鸡爪之前，需要将鸡爪充分的清洗干净，才能降低鸡爪中含有的腥味，那么冷冻鸡爪如何去除腥味?冷冻鸡爪的推荐做法!冷冻鸡爪如何去除腥味 1、将冷冻鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，这个部位的肉质老化，没有任何营养价值，并把鸡爪的爪蹄给剪掉。2、将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪用清水反复清洗...
自己做的卤鸡爪总是有腥味,那怎样才能有效去腥?
冷冻鸡爪怎么去除腥味？据七星老农多年来做卤菜的经验得知，冷冻鸡爪在生产厂家制作的过程中，似乎也做过泡水漂白处理好之后，才包装出厂的，是非常合格的肉类制品了。过去七星老农做卤菜时，也从大型冻库里面拿的冰冻鸡爪回来，加工制作凉拌鸡爪的，也从来没有顾客反应过说我的鸡爪有腥味，很难吃死了呀。...
做的柠檬鸡爪很腥是什么原因,怎样做才能够没有腥味?
做的柠檬鸡爪很腥是什么原因，怎样做才能够没有腥味？柠檬鸡爪有腥味儿放洋葱可以除腥出香味。圆葱自身就含有比较油腻辛辣的味儿，而凤爪多多少少会含有一些腥味儿，在腌渍柠檬鸡爪的情况下假如放进适当的圆葱，可以协助凤爪去除腥味。而且圆葱独有的香气还可以促使做出来的柠檬鸡爪更为美味。与此同时圆葱...
怎样能把猪爪的腥味去除掉
放几片生姜就可以了
为什么我做的柠檬鸡爪很腥
禽类肉制品或者说动物性肉制品都会有腥膻味等异味，柠檬凤爪去腥其实很简单。我们在制作柠檬凤爪时不要在腌制过程中去腥，那样效果不好。其实柠檬也有去腥作用，但是你做出来却有腥味，这就说明步骤不对。制作柠檬凤爪时，鸡爪是需要焯水或者煮熟的。我们应该在这个步骤将它的腥味去除，方法很简单。我们在...
想做泡椒凤爪的,但鸡脚啤水后还是很重的腥味,怎么能彻底祛除腥味,求大 ...
1、把鸡爪洗净，用剪刀或刀将爪尖指甲去掉（腥味臭味主要来自爪尖指甲）；2、把鸡爪泡在水里并放几片山楂片，泡半个小时；3、煮水的锅里水加几滴醋和几片姜，烧开；4、水开后，将泡好的鸡爪过水焯一下；5、用勺子把焯出来的浮沫清干净；6、准备一盆凉水，我们把鸡爪捞出，放入凉水里洗；7...
怎样让脱骨凤爪的颜色好看一些,怎样去腥味。
可以加白酒黄酒味精，调料。
我自制的泡椒凤爪为啥有腥味啊??求补救!!
光放姜不行，还要放八角、香叶、花椒等调料来去味；可以再讲鸡爪重新用调料水煮一遍，重新泡制，下面介绍做法：准备材料：泡椒200克、白醋5克、盐适量 、凉白开适量、八角一个、香叶两片、花椒十几粒、桂皮一段、生姜一块 制作步骤：1、准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。2、锅里加入适量...
仲长澜决明： 生姜去皮 切片 放入 效果不错 可以去除鸭子的腥味
临清市13969111493： 鸭脚怎么去腥 - ？
仲长澜决明： 鸡鸭鱼肉那些腥味好重,我是用KD-6001超声波清洗机去腥的,利用超声波空化效应和活性氧的氧化作用达到强有效的去腥功能.清洗后的肉口感很好,味道很鲜美,而且还能防腐蚀延长保质期.
临清市13969111493： 如何去除鸭爪的异味 - ？
仲长澜决明： 洗净鸭爪,剪去脚底老茧.锅中倒水放入生姜,水烧开加入鸭爪焯一下,可加适量料酒,去除异味,捞出后可在水龙头下再冲洗一遍,沥干代用.
临清市13969111493： 醋怎样去除鸭脚的腥味 - ？
仲长澜决明： 不用醋,你把鸭脚清洗干净,晾干水,然后入油锅炸一下,就没什么腥味了!再放入蒜米辣椒爆香,加入酸笋,放入鸭脚翻炒,放点生抽,味精调味,最后放入水,盖盖焖!鸭脚炸过后很Q有弹性,陪上酸笋辣椒,那种味道绝对不容错过!如果再放入大的田螺进去焖熟,味道更是一绝
临清市13969111493： 怎样去鸭的异味 - ？
仲长澜决明： 鸭肉去腥的小窍门一: 1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键. 2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉. 鸭肉去腥的小窍...
临清市13969111493： 为什么我卤的鸭头鸭脖子鸭爪有点腥味,怎么去除呢,应该加些什么呢,而且吃着好像有点甜还是有点苦,反正 - ？
仲长澜决明： 真空包装就不会坏了吧,怎么还杀菌呢?
临清市13969111493： 卤鸡爪,鸭爪如何祛除难闻的腥味? - ？
仲长澜决明： 料酒
临清市13969111493： 泡鸭爪怎么做? - ？
仲长澜决明： 1:选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西. 2:将鸭爪从中间剁成两半. 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里...
临清市13969111493： 鸭爪怎么卤 鸭爪怎么卤才好吃 - ？
仲长澜决明： 1.准备所2113需食材. 2.将鸭爪洗干净,切除爪尖部位.5261 3.锅中放入4102冷水,放入姜片和洗干净1653的鸭爪. 4.开火,将鸭爪煮沸焊烫,(其作用是去除腥味和血水),待鸭爪变色时,关火,拿漏勺盛出. 5.迅速将鸭爪拿到水槽,用流...
临清市13969111493： 鸭头鸭翅鸭脚怎么做最好吃 - ？
仲长澜决明： 卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃. 卤鸭头鸭翅鸭脚的做法 1. 买来的鸭头鸭翅鸭脚,洗净后上锅过一遍开水,稍微煮下,去掉些原有的盐分.出锅后沥干水,再上锅大火煸干剩余水分. 2. 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干(剪开口或切半)和沙姜用沙布包起成卤料包.重新起锅,倒入3罐1500毫升雪花,倒入生抽、老抽、耗油,加入卤料包大火煮开.加入腊鸭翅鸭脚,小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入.再大火烧开后放盐. 3. 盖上锅盖,大火焖至剩三分之一的啤酒,继续用大火因为可以快速入味. 4. 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒,开后转小火煨1个小时.关火后盖住锅盖,继续入味一个晚上. 5. 可以出锅吃了!
