吃碳水化合物的食物会长肥,为什么减肥还要吃呢?
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
详见http://www.chihaola.com/baike/element/carbon.htm
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
一、碳水化合物主要的生理功能
1、 构成机体的重要物质;
2、 提供热能;
3、 调节食品风味;
4、 维持大脑功能必须的能源;
5、 调节脂肪代谢;
6、 提供膳食纤维;
二、碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源
一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外,每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有:蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。
人类摄取营养百分之七十是来自于碳水化合物。所以人必须要吃。但是要减肥的话必须要少吃碳水化合物。如果长期不摄入碳水化合物,后果不堪设想。
扩展资料:
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。
基本分类
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。
营养供给
(1)供给能量:每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量,我国营养专家认为碳水化合物
产热量占总热量的60—65%为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。
(2)构成细胞和组织:每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
(3)节省蛋白质:食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)维持脑细胞的正常功能:葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)抗酮体的生成:当人体缺乏糖类时,可分解脂类供能,同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。
(6)解毒:糖类代谢可产生葡萄糖醛酸,葡萄糖醛酸与体内毒素(如:药物 胆红素)结合进而解毒
(7)加强肠道功能:与膳食纤维有关。如:防治便秘 预防结肠和直肠癌 防治痔疮等。
其它:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
生理功能
碳水化合物主要的生理功能:
1、 构成机体的重要物质;
2、 储存和提供热能;
3、 维持大脑功能必须的能源;
4、 调节脂肪代谢;
5、 提供膳食纤维;
6、 节约蛋白质;
7、 抗生酮作用;
8、 解毒;
9、 增强肠道功能;
参考资料:百度百科-碳水化合物
近年来,很多人认为富含碳水化合物类食物,如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖,这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。
在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ(4kcal)能量,而1g脂肪则能产生约38kJ(9kcal)能量,也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食物口感好,刺激人的食欲,使人容易摄入更多的能量。
动物实验表明,低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。从不限制进食的人群研究也发现,当提供高脂肪食物时,受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求;而提供高碳水化合物低脂肪食物时,则摄入较少能量就能使食欲满足。
因此进食富含碳水化合物的食物,如米面制品,不容易造成能量过剩使人发胖。
许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源,不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖,所以他们严格限制主食,并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物,盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应,而忽略了总能量、脂肪摄入量增长的长期危害。无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪,摄入过多,都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用,食物脂肪更易转变成脂肪储存。
作者:上海市疾病预防控制中心
朱珍妮
吃碳水化合物的食物有减肥的功效。
馒头和米饭都属于精白主食,它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物,在其他营养素的供应方面,两者的贡献都不大,因为白米和白面在精细加工后,其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了,因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养,应该用粗粮代替一部分精白米面,来获取更多的维生素和矿物质。
1、先喝汤,再吃蔬菜料理,然后是肉食(蛋白质),接着最后是碳水化合物食物(米饭、包、面食),按照这样的顺序进食减肥,已经成为了饮食减肥法的老规定,并且受到很多人的追捧。但最近却有研究表示,进餐时先吃碳水化合物,减肥效果会更好。
2、尤其是生理期前,女性的食欲比往常更加旺盛,在进餐时先吃含碳水化合物的食物,可以有效防止饮食过量。另外,对于喜欢吃零食、进食过量而发胖的人同样非常有效。因而,这个减肥新理论非常受欢迎。如果已经尝试过以前的减肥餐单,但是仍然没有什么减肥成效,那一定要来试试这个方法。
扩展资料
进餐时,最后吃碳水化合物的好处:
原本,认为碳水化合物食物应该放在最后吃的减肥方法有两个理由。
1、血糖值不会急剧上升。
1)在进餐之后,通过食物进入体内的糖类会流入血液当中,血液中的糖类含量(也就是“血糖值”)也会随之提高,人自然就会产生饱腹感。但是,大量的糖类同时混入血液当中(也就会让血糖值急剧上升),这样的话,糖类就会从血液当中被运送到脂肪细胞里面,作为中性脂肪被储存于身体当中。
2)不吃蔬菜等含有丰富食物纤维素的食物,进餐时仅以米饭、包、意面等,其中一种碳水化合物作为主食的话,为了让肠道内部到身体内部的吸收变好,血糖值就会急剧上升。但是,如果多吃蔬菜,同时吃一些肉、鱼等蛋白质丰富的食物的话,由于要花时间去消化和吸收,血糖值就不会急剧上涨,从而防止脂肪堆积于体内。
2、防止高热量碳水化合物食物摄取过量。
在肚子饿的时候,先吃一些碳水化合物类食物的话,食欲就会大增,最后不知不觉就会进食过量。但是,先喝汤的话,让内脏先暖和起来,先垫一垫胃,然后再通过咀嚼蔬菜来刺激饱腹中枢,接着用鱼、肉等蛋白质丰富的食物来满足味觉和胃口,最后吃的碳水化合物即使量不多但是已经足够饱了。
参考资料:人民网--不吃晚饭能减肥吗?碳水化合物食物最后吃可减肥
参考资料:人民网--白米饭营养比馒头差?权威专家解答4大争议
减肥的话要少吃碳水化合物,但人类摄取营养百分之七十是来自于炭水化合物。所以人必须要吃。
碳水化合物是最容易被身体分解吸收的热量,是食物的总热量是人摄入这种食物之后能吸收分解的最大热量值,而碳水化合物含量代表人摄入食物后会吸收分解的最小热量值
淀粉和糖均属于碳水化合物,米饭、(花卷)馒头、面条、面包、等食品淀粉含量都很高。
碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后,转化为血糖,刺激胰岛素分泌,促进细胞利用血糖,燃烧提供能量;多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪,血糖剩余的越多,合成的脂肪就越多而储存在体内。
扩展资料:
碳水化合物主要的生理功能:
1、 构成机体的重要物质。
2、 储存和提供热能。
3、 维持大脑功能必须的能源。
4、 调节脂肪代谢。
5、 提供膳食纤维。
6、 节约蛋白质。
7、 抗生酮作用。
8、 解毒。
9、 增强肠道功能。
参考资料:百度百科-碳水化合物
人类摄取营养百分之七十是来自于炭水化合物。所以人必须要吃。但是要减肥的话必须要少吃碳水化合物。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
米饭、面条、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。而淀粉和糖均属于碳水化合物。科学家发现,碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后,转化为血糖,刺激胰岛素分泌,促进细胞利用血糖,燃烧提供能量;多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪,血糖剩余的越多,合成的脂肪就越多而储存在体内。
血糖波动短期内使人产生饥饿感(“好吃”);长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下降,产生“胰岛素抵抗症”,于是血糖燃烧转化为能量的效率下降,人会变得没有力气(“懒做”)。“好吃懒做”就容易使人变得肥胖。
而肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物,不会影响血糖(“血糖指数”为零),因而不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有部分碳水化合物,但对血糖影响不大,所以“血糖指数”较低。吃这些食物,能量十足而食欲稳定,“好做懒吃”,容易使人保持苗条。
碳水化合物包括什么食物
此外,一些加工食品如即食面、速食粥等为了提升口感和延长保质期,也会添加糖分,成为碳水化合物的重要来源之一。总体来说,碳水化合物是维持人体正常运作的重要营养元素,在日常饮食中扮演着至关重要的角色。为了确保营养均衡,应适当摄入富含碳水化合物的食物,同时注意食物的多样性和营养均衡。
碳水化合物都包括哪些食物
疲劳、血糖下降,甚至出现头晕、心悸和脑功能障碍。严重时可导致低血糖昏迷。摄入过多碳水化合物,身体会将其转化为脂肪储存,可能导致肥胖和相关疾病,如高血脂和糖尿病。建议保持碳水化合物摄入的合理比例,确保每日摄入至少50至100克可消化碳水化合物,以预防缺乏症。科学饮食是实现营养和健康的关键。
碳水化合物的食物有哪些
富含碳水化合物的食物包括但不限于:1、蔬菜类:马铃薯、蕃薯、豆类。2、水果:葡萄、桃。3、谷类:过量的白米。4、甜食类:可可、巧克力、饼干。5、饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水的食物一般都有什么
65%为宜,同时每天适当运动,控制体重,预防肥胖。碳水是不是热量太高不适合减脂的人吃 减肥的过程中碳水化合物低,绝对不是不吃。也不可以是非常非常低,很多纤维素也是有碳水化合物,主要是在碳水化合物的食物中。你没有纤维素,你的肠道蠕动也会不够排便不畅,容易产生一些肠道性的疾病。
碳水化合物的食物含量高多吃对人体有害吗
有害。当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于身体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。有研究显示,某些碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增,从而引起肥胖,甚至导致糖尿病和心脏病,原因是这些碳水化合物食物的血糖负载很高。医学界的5个临床试验表明,低碳水化合...
碳水化合物食物有哪些?
碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。1、水稻是稻属谷类作物,水稻原产于中国和印度,七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。水稻所结子实即稻谷...
碳水化合物食物有哪些
富含碳水化合物的食物包括但不限于:1、蔬菜类:马铃薯、蕃薯、豆类。2、水果:葡萄、桃。3、谷类:过量的白米。4、甜食类:可可、巧克力、饼干。5、饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
经常吃高碳水的食物对身体有哪些影响?
首先,高碳水化合物的食物可能会导致体重增加。这是因为,当我们摄入的碳水化合物超过身体消耗的能量时,多余的能量就会转化为脂肪储存起来,从而导致体重增加。此外,高碳水化合物的食物通常热量密度较高,容易导致过量摄入热量。其次,长期食用高碳水化合物的食物可能会导致血糖水平升高。这是因为,碳水化合...
含碳水化合物多的食物有哪些
含碳水化合物多的食物主要有:1. 谷物类 谷物类食物,如大米、小麦、玉米等,是碳水化合物的主要来源。这些食物在人体内消化后,会转化为葡萄糖,为身体提供能量。2. 薯类 像土豆、红薯、山药等薯类食物也含有丰富的碳水化合物。它们不仅提供能量,还含有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康。3. 糖类 糖类...
碳水食物有那些
碳水化合物的食物主要分为四类:1、谷类:主要来源于粮食,包括米、面和粗粮。比如说荞麦、燕麦、糙米、玉米等;2、薯类:主要是红薯、番薯、芋头、山药、土豆等;3、蔬菜类:其中百合、藕所含的碳水化合物比较多;4、奶制品:奶制品里面也含有一定量的碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素...
阿逸格尔: 大家都知道,我们发胖取决于卡路里的摄取和消耗.当我们摄取的卡路里比消耗的要多时,多余的热量(无论是碳水或蛋白质)就会转化为脂肪.所以我们要先记住一点,如果我们吃少一点碳水,但每天吃的总卡路里还是一样高的话,身体还是会变胖 而身体对不同食物的消化方式会不一样,所以消化过程中所消耗的能量也不一样.有科学研究指出,蛋白质需要比碳水更多的能量来消化和代谢,消化时间也更长.也就是说,蛋白质所带给我们的净热量(食物本来的热量减去消化食物的热量)有可能低于同样份量碳水的净热量.
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