为什么 油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离？

油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离 这句话对吗？~

油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离， 这句话是对的。
高级脂肪酸钠是一种离子类盐，易溶于水而不易溶于甘油，类似于萃取，高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里。盐析用的是NaCl饱和溶液，会减小高级脂肪酸钠的溶解度，利于其析出。

盐析效应主要是由离子的静电作用引起的，可以简单地认为，离子和水分子(偶极子)因静电作用而产生水化，减少了可以作为“自由”溶剂的水分子，从而降低了非电解质的溶解度。盐析效应常用来促进物质的分离，如蛋白质溶液加盐发生沉淀；脂肪水解后加食盐促使肥皂与甘油水溶液的分离等。

原因：在饱和氯化钠溶液中，高级脂肪酸钠的溶解度会变小，高级脂肪酸钠会析出，而甘油的溶解度不变，依然溶于水中。

动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物。往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面。

扩展资料：

一、盐析的原理：

1、破坏了水化层：在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，与蛋白质胶粒争夺与水结合，破坏了蛋白质的水化层。

2、破坏了电荷：由于盐是强电解质，解离作用强，盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。

二、盐析的优点：不会引起蛋白质变性，经透析去盐后，能得到保持生物活性的纯化蛋白质。

三、盐析时注意事项：盐析的成败决定于溶液的pH值与离子强度，溶液pH值越接近蛋白的等电点，蛋白质越溶液沉淀。

参考资料来源：百度百科-盐析

楼上回答错误
第一点：高级脂肪酸钠是一种离子类盐，易溶于水而不易溶于甘油，类似于萃取，高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里。
第二点：盐析用的是NaCl饱和溶液，会减小高级脂肪酸钠的溶解度，利于其析出。

这个东西我做过研究性课题的！

因为甘油属于多元醇。高级脂肪酸钠跟盐酸反应生成了高级脂肪酸（强酸致弱酸）不溶于水 于是分离。

高级脂肪酸钠是一种离子类盐，不溶于甘油的，会沉淀

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辛集市15565713019： 皂化反应加盐的作用是什么/?为什么有的物质能用盐析法? - ？
勇绍降压： 我很高兴能为您解答有关化学方面的问题首先,了解一下定义 皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解. 狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应(还有部分水).这个反应是制造肥皂...

辛集市15565713019： 为什么 油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离? - ？
勇绍降压： 楼上回答错误 第一点:高级脂肪酸钠是一种离子类盐,易溶于水而不易溶于甘油,类似于萃取,高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里.第二点:盐析用的是NaCl饱和溶液,会减小高级脂肪酸钠的溶解度,利于其析出.这个东西我做过研究性课题的!

辛集市15565713019： 油脂皂化后为什么可以用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离? - ？
勇绍降压： 盐析效应主要是由离子的静电作用引起的,可以简单地认为,离子和水分子(偶极子)因静电作用而产生水化,减少了可以作为“自由”溶剂的水分子,从而降低了非电解质的溶解度.盐析效应常用来促进物质的分离,如蛋白质溶液加盐发生沉淀;脂肪水解后加食盐促使肥皂与甘油水溶液的分离等.

辛集市15565713019： 皂化反应后.为什么要进行盐析分离 - ？
勇绍降压： 首先要明白什么是皂化反应.皂化反应通常指的是碱(通常为强碱)和酯反应,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂和碱反应.因为在皂化反应后,人们需要的是油脂,而皂化反应本身可以产生油脂和盐的,为了提高产品也就是油脂的纯度,保证产品质量.所以,最后要将盐分去除,即盐析.

辛集市15565713019： 用盐析法分离油脂皂化反应的产物.为什么可以这么做?(原理是什么)如何操作? - ？
勇绍降压：[答案] 油脂皂化后生成高级脂肪酸钠,由于一头是烃基,亲油憎水,所以在水中的溶解度并不很大,当加入食盐细颗粒,由于Na+增多,导致高级脂肪酸钠以固体形式析出,会浮在上层,因为烃基较大,密度小于水,只要用纱布或滤纸进行过滤,在压制成...

辛集市15565713019： 制备肥皂时,为什么加饱和氯化钠溶液? - ？
勇绍降压： 主要是在制取皂基时,有一道盐析工序,油脂皂化后生成甘油,盐析就是将甘油更好的与皂粒分离(甘油溶解到盐水中)

辛集市15565713019： 油脂皂化后的生成物是硬脂酸钠和甘油,为什么加食盐会看到分层现象 - ？
勇绍降压： 1.一般加钙盐由复分解反应生成脂肪酸钙,因其在水中的溶解度较小而析出产生分层现象,此分离方法称为盐析.但是只相对于结构较为简单的脂肪酸而言.如果脂肪酸的主链上含有多亲水性基团(如磺酸根),盐析的效果就不算很好了.2.用玻璃棒蘸取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在液面上,说明反应液中油脂已完全反应,这是定性方法.你还可以通过测量剩余产品的皂化度来定量说明皂化(水解)的程度.

辛集市15565713019： 肥皂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离,对吗? 其中的渗析是什么意思? - ？
勇绍降压： 渗析,分离胶体和溶液的方法.不能用渗析分离,因为脂肪酸钠是易溶于水的,不是胶体.甘油也不是胶体.可以酸化后生成高级脂肪酸(不溶于水),然后过滤分离

辛集市15565713019： 油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析中的 - --- - ？
勇绍降压： 油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒发生盐析,高级脂肪酸钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,分离固体和液体,可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,甘油和水的沸点不同,可采用蒸馏的方法得到甘油,故答案为:④③②.

辛集市15565713019： 高中制作肥皂实验中为什么要加氯化钠和酒精 - ？
勇绍降压： 乙醇可以与naoh水溶液混溶,油脂可以溶于乙醇,所以乙醇是助溶的,提高反应速率的,氯化钠是为了皂化后的盐析