问个问题，大蒜素和大蒜精有什么区别？
大蒜油主要由有效成分大蒜辣素（C6H10OS2）、大蒜新素（C6H10S3）及多种烯丙基和甲基组成的硫醚化合物组成，还含有柠檬醛、芳樟醇、α-水芹、丙醛、戊醛等。而通常所说的大蒜素，包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯），可见大蒜素是大蒜油的重要组成成分。
通常所说的大蒜素，包括大蒜辣素和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯）。大蒜辣素是一种不稳定的无色液体，加热或自然放置很易被破坏，具有强烈辛辣气味。大蒜新素化学性质比较稳定，其水溶液经100℃灭菌30分钟，效力尚能保存90%以上。主要作用有：
①大蒜的风味主要来源是大蒜素，它遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物，共同形成大蒜特有的风味（Freeman等，2000）。
②具有广谱抗菌作用。用大蒜素预防和治疗人、畜及水生动物等肠道疾病效果非常显著。
③能明显降低血液中的胆固醇，抑制血小板聚集，预防和治疗高血脂症和血栓形成及抗动脉粥样硬化。并具有降低血压、稳定血糖的作用等。
④能在胃里增强巨嗜细胞的功能，抑制硝酸盐还原菌的生长，从而使胃肠道内亚硝酸盐含量减少，防止胃癌和直肠癌的发生。大蒜精油能参与细胞遗传物质DNA正常的分裂和修复过程。大蒜能依靠其中所含的含硫化合物大蒜新素等竞争性地结合亚硝酸盐，阻断亚硝胺在人体的化学合成，从而预防和抑制肿瘤的发生。另外，大蒜油能增强人体免疫力。
⑤具有保健功能。大蒜素在体外的抗氧化活性优于人参在体内（对肝脏）抑制过氧歧化酶的活性也高于人参。大蒜素能减缓人体衰老。
⑥应用于化妆品组分中，可以制得对美容、保健有良好效果的化妆品，具有营养皮肤、增白、抗皱、防晒等功能。大蒜素可与维生素B反应产生大蒜硫胺素，促进人体对维生素B的吸收。
小知识：免疫系统的守护神——大蒜油
大蒜，自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称。数千年来中国。埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。通过多年的研究发现大蒜的主要成份油loin（蒜素）所具有的挥发性气味具有强烈的杀菌、抗菌作用，为绝佳的天然强力抗菌剂，长期服用能预防感冒及各种细菌感染。同时，可抑制肠胃病菌，帮助健胃整肠，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。此外，还可促进血液循环，达到保暖、预防血栓、高血压之目的。大蒜没有任何副作用，它是人体循环及神经系统的天然强健剂。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。
还不是一个样 从大蒜提炼出来的 其实根本就是一回事
有人说大蒜可以消灭幽门螺杆菌,这是真的吗?
在体外培养时加入大蒜有助于抑制幽门螺杆菌的生长，但随着幽门螺杆菌进入身体，研究人员通过让患者服用大蒜粉进行实验，没有发现幽门螺杆菌减少。所以，该实验发现，在体外进行培养实验时，使用了比较纯的大蒜，在体内使用后，让患者使用大蒜粉，大蒜粉中大蒜素含量有限，不能对幽门螺旋杆菌起到杀灭作用。...
大蒜里面含有什么物质
大蒜的作用是什么 作用:虽然有许多人对大蒜有特别的喜好,认为大蒜既能杀菌消炎,又能健脑益智,多吃无妨,但科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处。 大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、...
为什么有的人吃大蒜臭,有的人不臭?
所以就不要考虑怎么吃才能不嘴臭了，吃完之后再快速消除这种气味会更好。想要这种臭味少一些，可以炒一炒大蒜，或者煮一煮，当大蒜被炒过之后，蒜氨酸酶由于高温作用失活了，也就无法生成那么多大蒜素了。这也是为什么大蒜经过烹调后气味没有那么明显的原因，经过烹调后的大蒜吃到嘴里也不会引起较大异味...
大蒜怎么吃才有大蒜素?有什么好的方法可以补充到大蒜素?
一般想要很好的保持住大蒜中的大蒜素，最好的方法就是生吃大蒜，得注意要正确选择食用时间和食用量为好。之所以觉得生吃好，也是因为加热会使大蒜的功效逐步流失。如果不喜欢生吃的人群，但又想要获取到大蒜中的大蒜素所在，自认为比较理想的方法就是选择市面上的产品补充，其中含有合理的搭配还有说明，尤其...
吃大蒜的坏处 大部分人都不知道
辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜长期过量食用，特别是对于正在接受眼病治疗的人。2、引起腹泻 因为大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致肠壁血管进一步充血，导致肠壁出现水肿。身体内更多的组织液涌入到肠壁中，导致出现腹泻。特别是肠胃虚弱、处于腹泻期的人更应该避免吃大蒜。
鱼缸里放大蒜对鱼有害吗,大蒜素可以治疗哪些鱼病
二、大蒜素可以治疗哪些鱼病 1、肠炎病：肠炎是鱼儿的常见病之一，主要是由于喂食不当，吃了不干净的东西导致的，想要治疗这种疾病，可以用大蒜素搭配恩诺沙星、氟苯尼考等药物，平时则要注意食物的选择，每天的投喂量也不要太大。2、水霉病：水霉病一般会在温度较低的时候患上，致病真菌从体表的...
大蒜的营养价值与功效
1、补脑健脑：人类大脑活动中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量，大蒜具有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率，因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，起到补脑健脑的效果；2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎...
经常吃蒜有4大好处,但这三类人最好别吃,小心适得其反
经常吃大蒜能增强人体的免疫力，可以改善心脑血管，并且能够让身体更健康，具有抗疲劳抗衰老的作用，还具有排毒瘦身的作用，但是经常腹泻的人千万不要吃大蒜，吃大蒜对人体好处多，但是这几类人最好别吃？ 第一，免疫力增强，大蒜不仅营养丰富，其中的大蒜素和硫胺素都是很好的天然杀菌素，每毫克蒜素相当...
大蒜有什么营养价值?什么样的人千万不能吃大蒜?
大蒜之所以有防癌作用,是因为它含有一种天然的杀菌物质——蒜素,而经由炒制的大蒜,其中的蒜素大部分都会受热分解,使大蒜的保健价值大大降低。 因此,大蒜生吃的保健效果最好,如果确实受不了蒜味,可以在菜品要出锅时浇上蒜泥,这样蒜味会减轻很多,大蒜素也不会过多损失。 另外,把一整瓣大蒜直接吃下去是吃不到大蒜...
大蒜素和大蒜油区别
大蒜油主要由有效成分大蒜辣素（C6H10OS2）、大蒜新素（C6H10S3）及多种烯丙基和甲基组成的硫醚化合物组成，还含有柠檬醛、芳樟醇、α-水芹、丙醛、戊醛等。而通常所说的大蒜素，包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯），可见大蒜素是大蒜油的重要组成成分。
油须锋可： 近代医学家、生物学家、医药学家,通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效: •1、抑菌、杀菌、杀病毒作用.大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感...
厦门市13531782181： 问个问题大蒜素和大蒜精有甚么区分? - ？
油须锋可： 其实大蒜素就是大蒜油, 大蒜油是大蒜中的特殊物资,显现明亮透明虎魄色的液体,它是大蒜中抽取而得最重要的物资,此精油含很重要的活性硫化物,它对1般健康及心脏血管的健康很有帮助.而大蒜精是大蒜中1群含硫化合物的总称,所以...
厦门市13531782181： 大蒜素和大蒜油区别 - ？
油须锋可：[答案]大蒜精油里含有大蒜素蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质,其成分总体可分为两大类,一类是挥发性成分(又称大蒜油),包括40多种硫醚化合物;一类是非挥发性成分,包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨...
厦门市13531782181： 食大蒜到底是强精还是杀精? - ？
油须锋可： 你好,有专家表示,大蒜素是需要达一定的浓度才会产生杀精抑精现象,而且必须要直接作用于精液.而我们平时吃大蒜,通过消化系统消化后,大部分作为废物排出,是不可能产生杀精作用的.
厦门市13531782181： 大蒜素和 蒜氨酸有什么区别? - ？
油须锋可： 蒜素,是蒜氨酸受到蒜氨酸酶的分解而形成的具有刺激性气味的化合物.蒜氨酸,是大蒜本身所具有的化合物,无臭味.大蒜本具有蒜氨酸和蒜氨酸酶,蒜氨酸含量大概0.5%左右,它与蒜氨酸酶由细胞膜隔开.电视上的养生堂专家说“大蒜要切成薄片,暴露空气中15分钟,充分氧化,再使用,效果好”,语言措辞尚且有待研究,而且这是上个世纪的玩意儿了,out了.大蒜被切成薄片后,大量的细胞被破坏,蒜氨酸与蒜氨酸酶发生反应,形成蒜素,这种现象类似于荧光棒的化学反应.但是蒜素极不稳定,容易在空气中继续反应.现在很多的外国科学家把研究的焦点放在了蒜氨酸上,不仅无臭味,而且效果更好,所以还是别切了,多费一到手续.
厦门市13531782181： 大蒜油和大蒜精油 有区别吗? - ？
油须锋可： 有区别,大蒜油指的是可以直接食用的含蒜味比较淡的油,其中的油可以是植物油,有可以是动物油脂,其中的蒜辣素含量比较少大概在0.1%左右,而蒜精油是含蒜辣素比较高的油状液体,蒜辣素含量在50%以上.
厦门市13531782181： 腌蒜的营养价值和普通大蒜有哪些不同 - ？
油须锋可： 我搜到一个答案说腌蒜里的大蒜素(allicin)可能会释放到醋里面.化学反应的话倒是没有.另外还有一个卖腌大蒜的说,大蒜里面的营养成分大蒜精(Kyolic)会随着腌制的时间而增加.换句话说吃腌蒜更有营养 麻烦采纳,谢谢!
厦门市13531782181： 饲料添加剂 大蒜素给什么动物使用比较好 - ？
油须锋可： 大蒜素饲料添加剂的优点1、应用范围广.大蒜素的抗菌性较高,能有效防治多种常见的传染病,促进动物健康生长.大蒜素可在牛、猪、肉鸡、蛋鸡、鸭以及鱼类和一些特种经济养殖动物中使用,在动物的各生长阶段也均可使用,有着较广的...
厦门市13531782181： 大蒜素而不是大蒜精油,是属于保健品用来治疗真菌感染的. - ？
油须锋可： 能吃
