什么是带骨羊肉？什么是屠宰率？
你都说了是羊肉，那当然是羊肉
喽。
一斤带骨的羊肉大概能出7到8两的纯肉。羊肉的营养价值如下：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
2.屠宰率公式： 屠宰率（%）=胴体重量/宰前空腹活重×100%。
附：胴体重：指宰后去皮、头、蹄、内脏后，但保留肚油和腰油的重量。
▲屠宰率不是净肉率；▲羊肉是剥皮的,而不像猪是退毛留皮的。▲屠宰率与净肉率是两个概念。净肉重一般用胴体净肉率表示。胴体净肉率指净肉重占胴体重的百分率。
带骨羊肉就是未剔出大小骨头的羊肉(连皮),做炖,红烧,干锅,整只烤用.
屠宰率是活羊宰后肉骨重量(也称酮体)与宰前重量之比率,羊因为是草食动物,腹腔大,除了大量的内脏,血,头和毛,羊的屠宰率在48%左右,也就是80斤的活羊宰后可得38斤的带骨肉.
带骨羊肉 -- 除去皮张， 内脏后的羊
屠宰率 即净肉率-- 净肉量除以活体重量的百分比
也就是100斤羊出多少肉
屠宰率 ★屠宰率----也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率
★公式 屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100
如牛羊等除去头蹄血液毛皮内脏其余作为胴体重量猪不剥皮而退毛的除头蹄尾毛血液内脏外把去毛的皮肤也包括在胴体重量之内
带骨羊肉 不知道有什么深意没
如何辨别冷冻羊肉的品质?
脂肪分布：观察羊肉中的脂肪分布情况。优质羊肉的脂肪应该是白色或微黄色，且分布均匀。如果脂肪部分有异色或看起来油腻，可能是品质不佳的表现。肌肉纹理：检查羊肉的肌肉纹理是否清晰，肌肉纤维是否紧密有序。松散或断裂的肌肉纹理可能表明肉品在处理过程中受到了损伤。骨关节检查：如果购买的是带骨羊肉，...
饨羊汤的正宗做法和配料是什么?
主料：羊肉500g、带骨羊肉500g 辅料：白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量 1、准备好羊肉和带骨肉。2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。3、青蒜洗净，切成末 备用。4、用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。5、...
羊小腿骨怎么做好吃
带骨羊肉1500g 辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个步骤：1、将带骨羊肉多浸泡一会；2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；3、葱切长段，姜切片；4、葱切末，香菜切末；5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、葱段、姜片；9、煮开后撇...
水煮羊肉是一道大众喜爱的家常菜,它的做法都有什么?
水煮羊肉是一道大众喜爱的家常菜，它的做法都有什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。带骨羊肉提早一晚泡上，泡流血水清洗，放进石锅内，添加一定量凉水，大火烧开，撇出脏的血沫（石锅煮沸后非常容易扑锅，要当心，在都没有彻底烧滚的情况下还要把火捻小...
扒羊肉条是什么
3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。塞外手扒羊肉 材料:主料：带骨羊肉，做法:1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水...
羊肉有些什么做法
同时放萝卜炖至肉软；6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。方法二主料：带骨羊肉1500g辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个步骤：1、将带骨羊肉多浸泡一会；2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；3、葱切长段，姜切片；4、葱切末，香菜切末；5、锅内注水，下切好的羊骨头...
什么样子清炖羊肉怎么样做的好吃
带骨羊肉1500g辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个步骤：1、将带骨羊肉多浸泡一会；2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；3、葱切长段，姜切片；4、葱切末，香菜切末；5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、葱段、姜片；9、煮开后撇...
炖羊肉的正确方法是什么?
清炖羊肉的做法：主料：带骨羊肉700g、姜1块、清水3000ml。辅料：盐适量、青蒜叶适量。1、首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。2、将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。3、如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。4、炒到出油...
羊肉汤的做法和配料?
主料：带骨羊肉900克；玉米2穗；胡萝卜3根 辅料：香菜适量；八角2个；葱2棵；姜1块；胡椒粒10粒；小辣椒3个；盐适量 1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉 2、盖好砂锅，开始加热烧开 3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角...
什么是民族菜 有什么有名的民族菜?
1. 民族菜是指中国各个少数民族特有的菜肴，它们承载着各自独特的历史和文化。比如，手把羊肉就是内蒙古著名的民族传统菜，以其大块的羊肉和手撕的食用方式闻名。2. 手把羊肉的制作工艺体现了民族菜的特色。首先，选用的羊肉要新鲜，通常是将带骨羊肉剁成大块，然后放入沸水锅内加入料酒氽一下，以去除...
度叛赛克： 带骨羊肉 -- 除去皮张, 内脏后的羊 屠宰率 即净肉率-- 净肉量除以活体重量的百分比 也就是100斤羊出多少肉
淇县18243036284： 肉用山羊参数 - 胴体重,屠杀率,净肉率,是什么意思? - ？
度叛赛克： 胴体重:羊屠宰后去血、皮毛、内脏、头和蹄,剩下的重量!屠宰率:肉羊屠宰后胴体和内脂占宰前活体重的比率!净肉率:胴体经精剥皮剔骨之后实际称得的净肉占宰前活体重的比率!
淇县18243036284： 什么是瘦肉率和净肉率 - ？
度叛赛克： 屠宰率指的是屠宰后胴体占毛重的比率,屠宰后胴体指去头尾内脏皮(牛羊去皮)的半成品,净肉率指的是肉占胴体的比例从字面上理解,屠宰率是指有需要屠宰的牲口为100%,已经屠宰的牲口占的比率为屠宰率.如有100头猪,宰了80头,屠宰率是80%.净肉率是指一头牲口屠宰时的毛重,与屠宰后得到的肉重的比率.如一头100斤重的活猪,屠宰后(去掉毛、血水、内脏等),得到75斤肉,净肉率为75%.以上例的数据供为假设.供参考. 净肉率(%)= 净肉重宰前重 *100
淇县18243036284： 什么是屠宰率和剥毛屠宰率 - ？
度叛赛克： 屠宰率,包括剥毛屠宰率和不剥毛屠宰率.....剥毛屠宰率就是指屠宰的时候把生物的皮毛剥下来的那一部分占整个屠宰生物的百分比
淇县18243036284： 杜泊羊羊肉肥肉多是吗? - ？
度叛赛克： 杜泊羊以产肥羔肉特别见长,胴体肉质细嫩、多汁、色鲜、瘦肉率高,被国际誉为“钻石级肉”.4月龄屠宰率51%,净肉率45%左右,肉骨比9.1:1,料重比1.8:1.杜泊羔羊增重迅速快,断奶体重高,这一点有肉用绵羊生产的重要经济特性,3...
淇县18243036284： 牛肉的屠宰率是多少 - ？
度叛赛克： 肉牛屠宰率是肉牛胴体重和屠宰前活重的比率,是肉牛生产性能的重要指标,屠宰率越高,牛的生产性能越好.影响肉牛屠宰率高低的因素较多,在育肥过程中进行充分育肥的牛的屠宰率高,育肥力度差的牛屠宰率低;育肥牛品种也影响屠宰率...
淇县18243036284： 什么是肉猪屠宰率?什么是肉猪屠宰率? ？
度叛赛克： 1(多)头猪的肉除1(多)头猪毛重乘%=出肉率 2 养猪场本批(期)屠宰猪的数量 除 养猪场本批(期)养猪的数量 乘 % =肉猪屠宰率
淇县18243036284： 养殖上“全净膛屠宰率”是什么意思? - ？
度叛赛克： 就是除去内脏与毛发后,与整兽的比重.
