做10卷海苔的寿司,那应该要煮多少米呢?

怎么做寿司，用什么米，怎么做？~

　　情迷紫菜寿司卷的做法　　主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

　　配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

　　做法：

　　1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

　　2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

　　3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
　　备注　　卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

　　切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

　　做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

　　复杂花式四方寿司卷的做法

　　主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠

　　做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住

　　另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起

　　把卷好的圆柱对切成4份

　　把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片

　　然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

　　迷你日式手卷

　　手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。

　　做法非常简单

　　1.正方形紫菜一张

　　2.蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜等等，总之你想吃什么就准备什么吧！

　　3.把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。
　　手握寿司两款　　主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

　　做法：

　　1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

　　2.打匀蛋液，煎个蛋片。

　　3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

　　4.把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

　　5.从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

　　6.两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
　　紫菜卷寿司　　主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

　　做法：

　　1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

　　2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

　　3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

　　4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

　　5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

　　6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

　　7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

　　8.把卷好的寿司切成段装盘。
　　紫菜包饭　　材料：米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

　　鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克

　　做法：

　　1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着

　　2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

　　3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用

　　4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落

　　5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

　　6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧

　　7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
　　鲍鱼寿司　　[口味]:清淡爽口

　　鲍鱼寿司

　　[制作过程]:

　　1.用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。

　　2.将生鲍鱼切成片并放在黑米上。

　　3.用薄紫菜片或海苔片包。

　　4.将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。

　　【绿果烤鳗寿司】

　　1.海苔铺饭(半张)；

　　2.反过来放上蛋和黄瓜等；

　　3.反卷；

　　4.反卷反的图

　　5.把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上；

　　6.铺上保鲜模

　　7.在卷一次后切片

　　8.成品。
　　飞鱼子寿司　　主料：米饭飞鱼子黄瓜芥末醋海鲜酱油

　　做飞鱼子寿司的步骤：

　　1 黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司

　　2 把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末

　　3 最后，在上面放上飞鱼子，即可。
　　梅花寿司　　主料：

　　白寿司米饭比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀

　　辅料：

　　把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油

　　步骤

　　1把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

　　2把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。

　　3把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。

　　4同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。

　　5把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。

　　6两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。

　　7另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。

　　8用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

　　9等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。

　　10切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。

　　11注：1）蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。

　　2）那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。
　　蔬果寿司　　原料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙，调味料：酱油、绿芥末各适量

　　制作：1.黄秋葵烫过漂凉。

　　2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。
　　外卷做法　　所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷

　　寿司

　　1.外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3

　　2.将饭从左至右排在紫菜上部。

　　3.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

　　4.将紫菜卷起。

　　5.包好了！

　　6.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。

　　7.好了！撕去保鲜膜。

　　8.再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。

　　9.像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.

　　10.成品。
　　内卷做法　　1.将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，

　　让饭闷个10至15分钟，趁热将所需的米饭盛在大盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

　　2.小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

　　3.将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

　　4.将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
　　注意事项　　（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

　　（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋

　　（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

　　（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

　　（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

　　（6）一定要注意卫生。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的鱼

大米的重量+水的重量-水蒸气的重量=米饭的重量
一斤米放三斤水，蒸发掉两斤水，还剩两斤米饭
有的品种大米出的饭比较多，有的比较少，总体而言米和饭大致比例在1：1.5到1：2.5之间。可以大致算是1：2

至于海苔 不同牌子的海苔尺寸也不一样 有的大张 有的小张
根据海苔面积大小决定
你可以先用一片试下需要多少 然后就可以吧剩下的都煮好了
建议你可以根据厚度决定饭要下多少
通常米粒的厚度在0.7cm-1.3cm左右

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！
可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片
大功告成!

上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。要均匀！
将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来
光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！
然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看
大功告成!

我上次做时候是按照平时两个人，我一碗我老公两碗饭的量蒸的米，然后卷了三卷，没有必要10个全卷的，吃不掉，米里掺和一半的糯米比较好，全是若米或者都是大米就只能当时吃，放在冰箱里第二次吃时候根本就没办法吃了，卷三个够两个人吃一顿的，像吃时候再卷就好了。

生的米饭用平时的小碗来一碗就好……
你么做过包饭，少放点米饭，这样好卷一些，薄薄一层就好，看着很少，但是卷起来就刚好，要是一直觉得少放多了米饭会卷不住，还会撑破紫菜，而且也不好切……海苔一见到米饭就变的很脆弱……

1卷寿司也就1两熟米饭左右。1斤熟米饭的量就差不多了

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秦城区17178622035： 寿司米要煮多少多长时间 - ？
家齿平肝： 用电饭煲不是可以主动跳到保温么 10张海苔的话一般就看你们要做大年夜的照样小的咯 一般不跨越1斤 查看原帖>>

秦城区17178622035： 我想做10卷寿司,请问需要多少生的寿司米 - ？
家齿平肝： 米的重量+水的重量-水蒸气的重量=米饭的重量 一斤米放三斤水,蒸发掉两斤水,还剩两斤米饭 有的品种大米出的饭比较多,有的比较少,总体而言米和饭大致比例在1:1.5到1:2.5之间.可以大致算是1:2 至于海苔 不同牌子的海苔尺寸也不一样 ...

秦城区17178622035： 寿司的简单做法,图片 - ？
家齿平肝： 最佳答案材料: 1、寿司专用烤海苔 2、大喜大牛肉粉 3、寿司醋(用盐、糖、醋按1:5:10的比例混合而成) 4、黄瓜条 5、鸡蛋条 6、肉松 步骤: 1、将米放入电饭煲中,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅, 让饭焖个10至15分钟...

秦城区17178622035： 寿司应该怎么做?？
家齿平肝： 制作方法一、外卷 所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷 寿司 1.外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3 2.将饭从左至右排在紫菜上部. 3.由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一...

秦城区17178622035： 海苔寿司的做法 - ？
家齿平肝： 原料:海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末 做法:1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配.煮饭时水...

秦城区17178622035： 怎么样在家做海苔包的寿司 - ？
家齿平肝： 用料米饭200克海苔虾鱿鱼鸡蛋姜丝适量盐适量黑胡椒适量料酒适量步骤1.虾去壳,去沙线,鱿鱼去皮,洗净剁泥.2.剁好的肉泥,加入盐,黑胡椒粉,味林,蛋清拌匀后,再和米饭一起拌匀.3.寿司卷廉铺下,拿一张寿司用海苔,把2均匀平铺上.4.放上厚蛋条和红姜丝5.卷起来,压实,刀粘一点点水,切段.6.平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.

秦城区17178622035： 寿司要怎么样做?？
家齿平肝： 寿司制作过程: 1、外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3 2、将饭从左至右排在紫菜上部. 3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间. 4、将紫菜卷起....

秦城区17178622035： 寿司怎么做? - ？
家齿平肝： 日式寿司饭 原料: 寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片 辅料: 水、盐、味精 做法: 1 寿司饭趁热拌入寿司醋,以...

秦城区17178622035： 寿司怎么做哦 - ？
家齿平肝： 1、采购原料:寿司帘(工具)、熟米饭、日本寿司醋、生黄瓜条或糖醋罗卜条、鸡蛋皮、香肠(火腿肠,或其它自已喜欢的东西.事先可以去商店观察下原材料的)、做寿司的海苔. 步骤: 1、熟的米饭加寿司醋,拌匀. 2、生黄瓜切成条,...

秦城区17178622035： 寿司的做法的做法,寿司的做法怎么做 - ？
家齿平肝： 寿司的做法的做法,寿司的做法怎么做材料米饭适量,海苔2大张,寿司醋适量,鲜海虾8只,胡萝卜,黄瓜,山药适量,玉米粒,青豆适量,肉松适量,塔塔酱材料:美乃滋100g,洋葱末2...