为什么要用滚水煮饺子，面条。另外加两次水三滚和就滚一次煮有什么不同
1、煮饺子不一定非要加3次水，而且，一般是等饺子都飘起来后，稍微煮一会儿再加水，但切记不要煮的时间长了，不超过一分钟为好；
2、如果加水稍微多一些，让水温维持在85-90度多一点时间，更利于煮熟饺子而且不会煮烂饺子；如果是速冻水饺，一般加两次水就可以了，如果是刚包好的饺子，看是素馅还是肉馅，素馅两次足够，肉馅一般2-3次，最重要看颜色变了没有，看饺子皮的厚薄；
3、当然，为了防止饺子煮烂，可在水里少放点盐，然后再下饺子；
4、滚着起很多泡对身体没有任何坏处，如果饺子皮上有很多面粉，泡泡就多一些，如果是米粉，那就稍微少些，如果是玉米粉之类的就更少了。
因为在煮饺子的过程中，水容易沸腾，但水饺里面的馅却不会熟的那么快。所以要加一点冷水，稍微降低一下水的温度，不至于因为水一直沸腾而导致饺子皮熟了，而馅却没有熟透。
煮饺子要点冷水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高，水一直滚，把饺子皮煮烂。点水三次，饺子馅基本就可以熟透。
扩展资料：
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
在煮饺子和面条时,适当的加入些冷水这样可以加强水的沸点是它们快速熟,这样省时又省事.
不用滚水的话面会黏在一起 还粘锅
三滚是因为就滚一次的话饺子里面就可能会熟不透
用滚水饺子和面不沾锅
用什么方法煮饺子和汤圆才最好吃?
此时就可以起锅了。若觉得没把握可改中火或小火再煮一会即可。4.汤圆皮是用糯米做的，老年人，小孩和消化不好的人要注意食用量，尤其是老年人容易引起消化不良，涨气等情况，因此对于老人和小孩可以将煮汤圆的时间延长，等皮稍微软疲后再食用。最后祝您成为煮汤圆饺子的高手！
怎么煮饺子,才会使饺子不会粘皮、粘底?
第一招：煮饺子时放葱头。锅里面倒入适量的清水，在水沸之前将几个大葱的葱头放入到煮饺子的锅中，这样在水沸的时候再下饺子按照正常方法煮就可以了，水沸之后也不容易让饺子皮被煮破，更不会让饺子皮互相粘到一起或者是粘到锅的边缘和底部。是一种非常常见的方法 第二招：加食用盐。 食用盐和...
饺子用什么水煮
看到这么一锅你还想吃吗？请点击输入图片描述 其实说这么多，想要表达的意思就是手工水饺用热水煮，速冻水饺用凉 还有一个问题，就是你家在煮水饺的时候是盖着锅盖煮还是不盖锅盖煮？其实这都不是很重要，但是要注意的是，如果盖着锅盖煮的时候，饺子不能煮太长，时间太长的话饺子就变汤皮了。
饺子怎么煮熟
不知道你用的什么锅，什么火。我是用的液化气灶，用的是蒸锅，锅盖上带出气孔的。时间一般是孔里冒出气后，开始计时，十分钟就好了。总计时间应该在25分钟左右。问题四：饺子要煮多久才能熟? 1其实很简单，你放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去...
煮饺子应该等水沸了下锅,还是直接冷水下锅?
如果你用煮现包饺子的方法去煮速冻饺子，煮熟了吃是肯定能吃，但有可能你吃的就是一碗面片丸子汤。速冻的饺子，或者在冰箱里冻过的饺子，因为温度可能在零下好几度呢，甚至十几度哦，所以还是不要用热开水直接煮，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟。很难吃，也很难看的哦。冷水煮就没这问题啦...
怎么煮饺子好吃?
现在火的大小可自由控制。还要说，饺子的大小，是肉馅还是菜馅，还是海鲜馅，肉的多少，煮的时间都要有所不同。要有一两分钟的差距。刚包好的饺子怎么煮方法步骤2 煮饺子用冷水还是热水 1、用什么水 说到用什么水煮饺子，其实不管用热水煮饺子还是冷水煮饺子都可以将饺子煮熟。但都是得先将水放...
煮饺子开盖,煮什么盖盖煮什么?
1、锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开。2、水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀。3、放入新鲜包好的馄饨。一边加，一边用锅铲，锅铲背边上，从靠身体这里，用锅铲从锅底，对底划过去，防止馄饨皮粘在锅底，一定要不停炒底。4、盖盖子，大火煮3~5分钟。5、3-5分钟后，锅里倒入半碗...
烹饪中凉水、热水的使用上有什么技巧?
三：煮水饺中间的用水 煮水饺的时候，中间需要加入冷水，这个我们大部分人都应该知道，这样做的话是因为可以避免锅中的水漫出来，也会因为水温降低之后水饺的皮不容易破损。并且饺子因为有陷，不容易熟透，所以，加冷水之后也有了充足的时间来煮熟。四：炖汤 炖汤的话，是一定要用冷水的，并且最好是一次...
虾仁猪肉饺子馅的做法虾仁猪肉饺子馅的做法是什么
5、辅料中的所有调料加入碗中。6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。7、饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏。8、包好所有的饺子。9、...
煮速冻饺子多长时间
问题七：速冻水饺煮多久才熟？ 你不要等水沸腾了才放，在没滚的时候但是水快开的时候放。冻饺子不要从冰箱里一拿出来就煮这样很容易粘的，最好还是要放一下没那么冰了再煮，尤其是自己家里包好冻的。等它可以完全分离的时候就可以了一个一个的放，不要把粘在一起的丢进去煮，可是也不要等到...
紫祥谷氨： 朋友, 混沌饺子面条都是生面,生面如果不用水煮熟,那就不能吃了.如果你想炸,可以,炸完是硬的,你试试就知道能不能吃了.
恩平市13431573806： 煮水饺的问题,在线等了! - ？
紫祥谷氨： 因为煮饺子、面条这类面食时水开之后非常容易沸出来,关掉火吧但里面的食物还没熟,所以只好再添加些凉水好让锅中的食物继续加热,直至熟为止.(有的地方和家庭则采用一口超大锅,那样就不要...
恩平市13431573806： 吃面,煮饺子开锅再点三次凉水,是科学吗 - ？
紫祥谷氨： 前两天看到北京台节目中有个面师傅,教大家如何煮面、煮水饺,他说是他家祖传,不加凉水好吃,雷倒了众人...其实,煮饺子点水是有科学道理的.首先,开锅后水容易扑出来,点水后就不扑腾了.第二锅煮饺子地水更容易扑,原因是第...
恩平市13431573806： 从物理的角度分析,煮饺子时,在水沸腾后为什么要加入 - ？
紫祥谷氨： 煮饺子时,在水沸腾后为加入,水温高传热快,这样可以使饺子在水里用最短的时间煮熟,饺子皮就不会破
恩平市13431573806： 煮东西要一直用开水煮还是不停的加凉水? - 在线 等答案 - ？
紫祥谷氨： 不是,你朋友的物理常识是对的,可是开着的时候会一直有液体升华为气体,释放的能量要比加凉水快多了.其实,煮面条、饺子、汤圆等面食加凉水主要有两个功效:1、减少溢锅现象 2、可以让面食表面淀粉凝结,不粘连,口感好
恩平市13431573806： 煮水饺的过程中为什么加冷水? - ？
紫祥谷氨： 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下(如柴火、煤火),保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅同时又可以补充蒸发损失的水分的办法.保持锅内温度较高是为了煮馅,热量传递有先外后内的过程,肉馅一般比饺子皮后熟,因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟.其实,现在使用可控火源,如天然气、液化气、电炉情况下,只要锅内水量足够,不加水,调低火源维持微沸,保持数分钟,同样可以达到目的将饺子煮熟
恩平市13431573806： 下水饺的时候为什么水开了还要加冷水? - ？
紫祥谷氨： 不是的 很多地方煮水饺时有个说法是三道水 就是开锅后加冷水 再开再加 加三遍 这样做的目的是保持水饺皮的韧性 不容易破 就像平时煮面也是这样的 为了保持面条筋斗就是加冷水的 我是跟有经验的大人学来的
恩平市13431573806： 煮饺子,不就是等水开了,把饺子放进去,等熟了就完成了吗?但是为什么中途还要加水进去? 而且加两次? - ？
紫祥谷氨： 煮饺子的方法:1、一定要开水煮饺子,要大火把水烧开,才开始下饺子,饺子数量不要太多.2、饺子下锅后保持大火,用漏勺从锅边推到锅底,免得饺子粘锅,这样会烂,就不好吃了.3、锅开后,如果是蔬菜馅的加一次冷水(数量为吃饭碗半碗),烧开后用漏勺盛出装盘;肉馅的加2-3次冷水,锅开后盛出装盘即可.4、用小蝶子盛点醋,加点麻油,喜欢辣的放点辣椒油.饺子粘着吃.5、有人喜欢吃大蒜、大葱的随意啊.
恩平市13431573806： 为什么煮饺子要加3次冷水 - ？
紫祥谷氨： 因为水的沸点低、容易沸腾,但水饺馅却没那么快熟,由于水饺大多是从冷冻库拿出来,没那么容易熟,加冷水的作用是要使水的温度降低,才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态.而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮更有嚼劲.以下饺子的制作方法:1、面和好,放在一边醒着,十几分钟后就可以使用.2、取一部分面团用擀面棍擀薄,用模具印出圆圆的饺子皮.3、猪肉洗净剁碎.4、放入酱油、盐、葱花、五香粉和少许清水.5、朝一个方向搅打成肉泥.6、取一块包子皮,把馅放在最中间,包成饺子.7、锅中加水,水开后下入适量水饺,盖上盖子煮至水再次沸腾后点冷水,如此反复两次,待饺子全部浮起并变得鼓鼓的即可放入调料调味,盛出享用.8、成品.
恩平市13431573806： 煮饺子为什么要加水,还要加三遍? - ？
紫祥谷氨： 煮饺子时的第一次加凉水,是为了防止翻滚的饺子汤溢出来,起到降温的作用. 第二次加凉水,是为了保持饺子汤的清爽,防止饺子皮破皮,黏锅等. 而第三次加凉水,主要是能够让饺子在热胀冷缩中变得更加劲道有嚼头,那样煮出来的饺子...
