怎么样区分生普洱茶和熟普洱茶
1、原料不同:
云南大叶种茶树鲜叶为原料,云南大叶种晒青茶为原料
2、工艺区别:
经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。
3、品质特征区别:
其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
4、存放区别:
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。
扩展资料:
贮藏方式:
一、物理条件:
1、流通的空气:
流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,周围环境不宜有异味,否则茶叶会变味。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
2、恒定的温度:
普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不需刻意地人为创造温度,正常的室内温度即可,最佳是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
3、适度的湿度:
茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。
但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。
二、存储方式:
1、必须在干仓陈化:
干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润。
2、温度不可骤然变化:
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
3、避免杂味感染:
茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,应力求贮放环境清洁无杂味。
4、避免日晒风吹:
在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。
5、利用竹箬包装:
这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。
参考资料来源:百度百科-普洱茶
普洱生茶和熟茶的主要区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。
生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,而完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法。
熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。
此外,普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓,汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用。
熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮,具有清热、消暑、解毒通便等。
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必须在干仓陈化。干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润。
温度不可骤然变化。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,应力求贮放环境清洁无杂味。
避免日晒风吹。在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。
利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。
注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
湿度不可过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;过于干燥,茶叶转化又会太慢。
参考资料:百度百科-普洱的存储
普洱生茶和熟茶的区别_从这四个方面来区分
4. 干茶观察生茶干茶色泽绿润,叶芽饱满有光泽,可能带有茶毫,整体看起来完整。相比之下,熟普的干茶颜色偏红褐色,叶片较碎,茶毫较少。通过上述四个方面的对比,你就可以更直观地分辨出普洱生茶和熟茶了。品鉴时,记住这些特征,可以帮助你更好地品味和欣赏这两类不同的茶品。
普洱茶饼怎么区分生熟
1、从外观来区分 从外观方面来看,是可以区分普洱茶饼生熟的,一般普洱熟茶哈并颜色是红褐色或者黑色,而茶芽是暗金黄色。而普洱生茶茶饼大多都是墨绿色或者青绿色,这是因为普洱生茶没有发酵,叶绿素没有被大量转化所致。2、从干茶味道来区分 如果从外观并不能完全将普洱生茶饼和普洱熟茶饼区分开来,...
普洱生茶和熟茶到底区别在哪里
终上所述,普洱茶的生茶(以未经转化的新茶阶段为样)和熟茶在保健功效上相比,显然熟茶胜出。所以国内外科研机构对普洱茶的研究过程来看,更多的都选择了熟茶作为样本,当然也就更容易出成果。看了两者的区别之后,看看你更适合喝普洱生茶还是熟茶:(1)普洱生茶 生茶较之熟茶而言,茶内所含茶多酚和...
怎样区分生熟普洱茶 从哪些方面着手?
要区分生熟普洱茶,可以从外形、口感、汤色、叶底以及制作工艺这五个方面进行细致观察。首先,从外形上辨别,生茶,即青饼,茶叶颜色以青绿、墨绿为主,部分转为黄红色,白色芽头显眼;熟茶,又称熟饼,茶叶颜色为黑或红褐色,芽茶则呈暗金黄色,带有明显的渥堆味,轻发酵的有类似龙眼味,重发酵的则...
生普洱茶和熟普洱茶怎么区分啊
生普洱茶和熟普洱茶的区分方法介绍如下:1、区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。2、生茶冲泡后,叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力,哪怕是存放时间很长的古董茶,也能让你感觉到它的活力和“真韵”,茶汤清澈明亮透底,茶气清爽回甘,入口醇滑。3、熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝,没有生命...
普洱茶生茶和熟茶该怎样区分?
对于初次接触普洱茶的爱好者来说,理解生茶与熟茶的区别是关键。以下是关于如何区分它们的几点要点:首先,制作工艺是区分生茶和熟茶的根本。生茶,即“生饼”或“青饼”,未经人工发酵,仅依赖自然转化,通过晒青毛茶压制成饼状,其目的是在陈化过程中产生独特的香气。而熟茶则需要在制作前进行渥堆发酵,...
怎么区分生熟普洱 怎样区分普洱茶的生熟
1、外观:条索匀称,颜色是墨绿色,香味是清香(生)。条索紧密、颜色是深褐色,香味是熟香(熟)2、口感:苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香(生)。甘甜、滑厚、细柔,上好的熟茶还含有陈香、参香、枣香等口感丰富。(熟)3、汤色:桔黄色、浅红色、晶莹透亮(生)。褐红色、暗栗色、红浓剔透...
普洱茶生茶和熟茶的区别
3、汤色 普洱茶生茶汤色是桔黄色、浅红色、晶莹透亮。普洱茶熟茶汤色是褐红色、暗栗色、红浓剔透。4、叶底 普洱茶生茶叶底是淡青色或栗色充满鲜活性。普洱茶熟茶叶底是暗栗或黑色,没有鲜活性。以上就是小编为大家介绍的普洱茶生茶和熟茶的区别,现在你知道该如何区分普洱茶生茶与熟茶了吗?
怎样区分普洱茶的生与熟
降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶,感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好,有什么不懂的都可以问她。喜欢普洱茶不是一时的激情,也不是随声附和,不过是时间,日久生情,成了生活的一部分。
生普洱茶和熟普洱茶的区别是什么
普洱茶以发酵方式的不同可以分为生茶、熟茶。生茶,是指传统自然醇化的普洱茶,熟茶,是指毛茶经过渥堆工序,通过湿热作用以人工式速成发醇的普洱茶。那生普洱茶和熟普洱茶的区别是什么你知道吗?其实两者不仅外形有所区别,连口感都有差异,喜欢云南普洱茶的你,是否知道生普洱茶和熟普洱茶的区别呢?生...
王狮可米: 一、外观不同 生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味. 熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道...
仪征市13936692075: 怎样辨别熟普洱和生普洱茶 - ?
王狮可米: 普洱茶的分灯有很多种,可以分为生普洱与熟普洱;紧茶与散茶、砖茶与沱茶等,那呢?相信大家对生茶与熟茶还是存在着许多疑问,下面我们就一起来看看答案. 熟茶是人为使茶加速发酵.茶性温和.更加醇厚滑软,茶汤艳红,香气深沉,...
仪征市13936692075: 生、熟普洱茶的区别?怎样辨别生普洱茶和熟普洱茶? - ?
王狮可米: 普洱茶熟茶颜色发红,汤也红 生茶颜色暗青
仪征市13936692075: 生普和熟普在口感上的区别 - ?
王狮可米: 、颜色区别1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色.汤色以黄绿、黄红、金黄为主.新茶叶底以绿色、黄绿为主,陈茶为红黄或枣红色.生茶有苦、涩、甘、甜等口感,香气比较明显,易伤脾胃,不过经自...
仪征市13936692075: 普洱茶的生茶与熟茶有什么区别? - ?
王狮可米: 我国历史上有很长的饮茶记录,可谓是源远流长,普洱是中国十大名茶之一,但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢?
仪征市13936692075: 云南普洱茶生茶与熟茶是如何鉴别? - ?
王狮可米: 生茶汤色一般绿色或黄色.熟茶汤色为红色或偏黑. 生茶叶底为绿色.熟茶叶底褐色或黑色.熟茶是70年代发明的,通过人工渥堆发酵快速陈化普洱茶的方法,使之喝起来象存放多年的生茶.没有经过人工渥堆发酵的就是生茶.熟茶口感醇厚顺滑,生茶口感较苦涩,回甘,存放多年后口感会越来越醇厚.熟茶是指毛茶经过渥堆工序,通过湿热作用以人工式速成发醇,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用.这是1973年起,昆明茶厂首先借质黑茶工艺,而发展出的技术.云南省微生物研究所对渥堆的相关研究,在1985年获得云南省科技进步三等奖.
仪征市13936692075: 普洱茶生茶和熟茶的区别 - ?
王狮可米: 普洱茶大体分为生茶和熟茶两种,所谓生茶,是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺,经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶.生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用.普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存...
仪征市13936692075: 普洱茶生茶与熟茶的区别是什么? - ?
王狮可米: 普洱生茶是自然发酵的普洱茶,颜色是偏绿的,泡出来汤色为黄色,淡淡的香味,喝起来略带苦涩,但是回味甘甜,普洱熟茶是指经过人工加工制造的普洱茶,颜色是偏红褐色,泡出来汤色红润,香味浓厚些,喝起来口感比较厚重,不像生茶那种淡淡的感觉.
仪征市13936692075: 生普洱和熟普洱有什么区别?
王狮可米: 1、从颜色上区分:生普洱通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟普洱则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉.自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后...
仪征市13936692075: 普洱茶,生茶与熟茶的区别 - ?
王狮可米: 生茶呢,是直接用云南大叶种茶叶经过:晒青-揉捻-压制成型这个工艺制程的,从其性质上来说,没有经过发酵,应该是属于绿茶类的.生茶经过长时间适当条件的存放便会慢慢发酵,形成黑茶的品质,这个便是普洱熟茶了.但是现如今卖的普洱熟茶一般在加工时便已经通过一定的手段使其发酵了,出厂时便已经是熟茶了.生茶和熟茶比较起来,熟茶要温和一点.要是喝的话呢,个人认为还是喝熟茶的好,喝生茶还不如直接去买别个绿茶来喝.生茶在品质上首先就没有其他绿茶好了.