四川人爱吃辣椒的原因是什么
四川人为什么特别爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素：
一，地理和气候因素；
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。
气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。
贵州地处山区,雨多潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。
”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。
”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会,那就是北方天再冷,风再大,只要是穿好衣服,带好围巾就不会感觉到冷了,但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿。
这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。
这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用．
二，历史因素；
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤．
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素；
黔味菜肴烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”．辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
(一)色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品．
植物的绿色是通过光合作用而形成的,是自然的绿,现在人们把无公害食品称之为绿色食品,食用绿色食品是人们生理的需要,健康的追求,绿色的辣椒是四川人最爱吃的的蔬菜之一,四川人把绿色的辣椒称为青辣椒或新辣椒，把青辣椒当作蔬菜来食用，而且所选用的青辣椒必须是要有一定辣度的，柿子椒虽说是绿色的,但四川人不爱吃，都说柿子椒一点都不辣,好看不好吃．用色泽鲜绿欲滴的青辣椒单独烹饪成菜如”泥鳅辣椒”、”烧青椒”、”阴辣椒”等黔味菜肴，以及当作配菜、调味品烹饪的”青椒肉丝”、”青椒土豆丝”、”青椒炒鸡蛋”、”青椒炒青岩豆腐”、”青椒童子鸡”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹饪制作而成的，就是因为青辣椒特有的鲜辣碧绿脆嫩清香诱人食欲， 令人百吃不厌．
红色的辣椒在黔菜烹饪中应用就更为广泛，用新鲜的红辣椒经腌制成的”红泡椒” 、”糟辣椒”,烹饪的黔味名菜”泡椒板筋” 、”糟辣脆皮鱼”、”糟辣茄盒”．用红色的干辣椒制作成”糍粑辣椒” 、”油辣椒” 、”红油”更是运用广泛．如黔味菜肴”宫保鸡”、”辣子鸡”、”鸡辣椒”等；特色小吃”红油米豆腐”、”肠旺面”、”红油素粉”、”羊肉粉”就是用这红色的干辣椒为主要调料制作而成．四川还有一句话叫做”看菜吃饭”，无一不是因这些美味佳肴中的汤色红亮和点点红色让人人垂涎欲滴，令人兴奋，食欲大增，胃口大开．
（二）香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香，四川是山区本来就盛产辣椒，四川较为出名的品种如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵义辣椒、香辣味均适中的大方辣椒。
一般是不用只辣而没有香味的辣椒品种，比如江西的黄皮辣椒、广东的白辣椒、云南的树椒、四川的朝天椒，这些辣椒确实辣，但是辣味有余而香味而不足，食用些辣椒好像就是为了一个字，那就是“辣”，用这些辣椒烹饪菜肴，食用起来那辣让人感到的是痛苦而不是享受．就四川人而言，不但要辣，同时还要香，这样才能达到黔味菜肴烹饪要求，食用时味觉上的享受。
就烹饪中的辣香来说，爱吃辣椒的人所嗅到的是那诱人的辣香，不常吃辣椒的人就会大打喷嚏，感受到那辣人的呛．最常见的四川特有辣香调味品糊辣椒，就是把干辣椒烧、烤至微微的焦糊，再舂成辣椒面，那特殊的糊辣香让人嗅而垂涎，胃口大开，黔菜中的名菜如”凉拌折二根”以及所有凉拌菜离了糊辣椒是绝对不行的．名声在外的特色小吃”丝娃娃”、”豆腐圆子”、”恋爱豆腐果”、”烧烤”、”烤肉串”以及黔味菜肴中的特色蘸水等无一不是用糊辣椒来调制的．仅此一点就足以说明四川人对”辣香”的喜爱程度．
（三）味：就辣椒来说，辣椒本是一种调味品,居辣味调料”辣椒、姜、葱、蒜”之首位.经专家研究表明辣椒的”辣”是辣椒碱引起的，它是 *** 了神经末梢产生了疼痛的感觉,因此也可以说”辣”是触觉痛感而不是产生的味觉，但都习惯把”辣”称为五味中的一味．四川人爱吃辣，在烹饪的调料品中使用最多的就要数辣椒了，而且还把辣椒当成一种蔬菜食用，已经成为一种饮食习惯．经常食用辣椒，感受辣的 *** ，没有了辣椒的 *** 就会觉得吃的东西淡而无味，吃什么都不香，每当人们因某种原因没有食欲，吃什么都没胃口时，就会自然而然的想吃点什么辣辣的东西．由于经常食用辣椒，四川人对吃辣椒而产生的触觉痛感逐渐产生了耐受性，也就适应吃辣椒，能吃辣椒，习惯吃辣椒，爱吃辣椒了．这就是为什么常有人说”四川人怕不辣”的原因．再一点就是四川人爱吃辣椒是因为有瘾，在吃辣椒时，辣椒的辣味 *** 了舌头，使神经末梢把这种 *** 传递到大脑，大脑感受到痛苦，这种痛苦使得全身引起反映，心跳就会加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出一种叫做内啡肽的物质。
如果接着吃辣椒，大脑会连续反映，释放出更多的内啡呔，由于持续不断释放出的内啡呔，就会使人感到轻松兴奋，产生吃到”辣味”后的一种特殊“ *** ”。
由于吃辣椒有这种 *** ，人们就想吃辣喜欢吃辣，这就是吃辣椒上瘾．再一点就是辣椒中含有辣椒碱。
当味觉感觉细胞接触到辣椒中的辣椒碱后，味蕾感觉会更敏感，因此能更好的感觉食物的美味，使人更加爱吃辣．
四，常吃辣椒好处多；
（一）据有关资料；辣椒所含的营养成分特别丰富，每100克辣椒含维生素C198毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首；含蛋白质1.6克，比番茄多0.7克；含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比番茄多2克；含钙12毫克；含磷40毫克；含胡萝卜素 1.65克。
这些营养成分都是人体所必须补充的．
（二）医药专家认为，辣椒具有缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化； 辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。
辣椒又含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，能增强身体抵抗力，延缓衰老。
（三）新的研究表明经常食用辣椒能减肥，减肥的原理就在于辣椒有效地燃烧消耗人体内的脂肪，辣椒能够燃烧消耗人本内脂肪的物质就是辣椒碱，辣椒碱除了 *** 了神经末梢产生了疼痛的作用外，还有另一个作用就是它能 *** 体内生热系统，加快新陈代谢。
加速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料而起到燃烧消耗人体内脂肪目的。
（四）吃辣椒能开胃助消化．在四川常听到有人说：”菜里有辣椒，吃饭就是香”，”要开胃吃辣椒”．就是说，四川人吃饭没有辣椒饭都吃不下，吃不香。
这是因为辣椒中有一种叫辣椒素的东西，吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能够 *** 口腔粘膜，加速胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
四川人在长期的生活实践中早已认识到经常食用辣椒的种种好处，自然而然的养成了食用辣椒的习惯，久而久之”四川人爱吃辣”名气就由此而来．
为什么四川湖南贵州等地的人 爱吃辣椒?
可以说,没有不辣的四川名吃,四川名吃不辣,也就谈不上"名吃".如今,人们除了管四川女子叫"川妹子"外,还称其为"辣妹子",原因大概也基于此.喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关.我国东部地处沿海,东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨,冬春阴湿寒冷,而四川虽不处于东部,但真地处盆地,更是潮湿多雾,一年...
四川人究竟有多爱吃辣?
具体表现在生活中，会有很多不爱吃辣的人难以理解的情况出现。一、街头吃的辣居多西南地区出名的夫妻肺片、麻辣兔头、川式火锅、重庆小面，每一种都是以麻辣作为主打味道的美食。街头巷尾的小食店里，卖的吃食也以麻辣为主，就连旅游土特产中也包括了麻辣火锅底料。这本身就说明了当地人的偏好。外地...
四川人总吃那么辣的食物,他们不怕上火吗?
这也是川妹子长得白白净净重要的原因之一。其次是四川人吃辣并不是偶尔吃，而是从小天天就吃，已经养成了一种饮食习惯，一顿吃辣就会觉得差点意思。这种饮食习惯就像北方人偏爱面食，南方人偏爱大米一样，已经深入到了骨子里。从小身体已经锻炼出来了，对于辣的感知已经超过了一般人，并且也没有那么敏感，...
四川人这么能吃辣,皮肤却不长痘这是什么原因?
四川人能吃辣却不长痘的原因有很多，主要包括饮食习惯、遗传因素和生活环境等多方面的因素。四川人能吃辣与他们的饮食习惯密切相关。四川菜以辣为主要特色，辣椒、花椒等辛辣调料被广泛使用。由于长期食用辛辣食物，四川人的口腔和胃肠道对辣的刺激逐渐适应，导致他们能够忍受更高浓度的辣味。这种刺激还可...
四川经常吃辣,这是什么原因造成的?
由于四川几代人特别喜欢吃辣，他们身体里的基因也逐渐传承下来。时间久了，四川人吃辣成了“家常便饭”。中国素有北咸、东南甜、西辣的说法，意思是气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣，四川地处山区，雨多而且潮湿寒冷，所以四川人爱吃辣椒；川菜如此火爆的一个重要原因是四川的地形。四...
川湘地区自古以来就这么重口味吗,不会吃坏身体吗?
其实这一点对于爱吃辣的人来说，好像没有什么特殊，但是对于不喜欢吃辣的人来说，真的是很有效果，因为放辣椒之后，如果菜实在是太辣了，根本就吃不出来其他的味道，全是辣味，不得不说，古人真的是非常的智慧，所以长此以往，经常使用这些辣的酸的，慢慢的也成为了当地的一种非常有自身特色的饮食...
吴谨言变态辣四川火锅教程,为什么四川人那么爱吃辣?
据讲，移民有百年之久，前前后后有一百多万湖广人涌入了四川，里面湖南，湖北人占据一半，最先辣椒传入中国的地方是两湖地区，这就是为什么非常多湖南人讲比四川人可以吃辣的原因。这些移民到来不单单补充了四川的人口，还带了辣椒，大部分移民也带来他们的口味，加上四川环境因素，辣椒以成为川民日常生活...
四川吃辣战斗力超强,为何他们对辣度耐受力这么高?
在中医里面，辣椒其实还是一种药物，可以让你改善怕冷的情况。其实四川的妹子那么好看，也与她们吃辣椒吃的特别多是分不开关系的，因为吃辣椒多的人的话可以促进身体类激素的分泌，这样皮肤也会变得越来越好，很多人都觉得吃辣椒会长痘，其实这并不是辣椒的原因就是你体质的原因。当你吃了辣椒后会刺激...
为什么四川人爱吃辣的
其实你误解了四川人！！辣椒始于明末清初、真正用于烹饪也不过近百年的历史、而对辣椒的最为痴迷的是湖南人并非四川人，四川人的辣讲究个调和、而非单纯的辣,分析分析这些词麻辣、香辣！！川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，川菜的丰富多彩在于味型的多种多样上。川菜的味型主要分为以下三类：第一类为...
四川人吃辣的程度你能接受的了吗?
当然能接受的了，他们那里气候潮湿，所以必须要吃一些辣椒，祛除湿气，而且从小就养成了吃辣椒的习惯，肠胃都有了承受能力，所以没问题
苌佩加巴： 四川是盆地,非常潮湿,需要吃辣椒.他们那气候适宜吃辣的. 因为我喜欢吃! 我们四川辣椒生产多.因为气候地理原因 辣椒质量也很好. 还有,不吃辣就不是四川人 四川湿气重,人们自古养成吃辣以去湿驱寒的习惯,现在很多人只是因为爱吃辣而吃辣,但辣椒的功用不可小觑. 因为四川是盆地, 气流不易流散, 造成此地多阴湿气候 麻辣食品则是化湿的好东西, 所以长久以来养成吃麻辣味的习惯. 但是, 川菜可不只这种口味啊, 还有许多不辣的, 又鲜又香呢! 吃辣是为了去身体里的湿气
拉萨市13262705814： 四川人为什么吃辣椒那么厉害? - ？
苌佩加巴： 四川盆地气候湿润,不似北方干燥,人们的体制也因气候而湿寒,吃辣椒会散湿趋寒,有利于身体,所以四川人从小就吃辣,而北方人吃辣就容易长痘痘,也是因为气候干燥所至
拉萨市13262705814： 为什么四川人喜欢吃辣椒呢?？
苌佩加巴： 1,地理环境造就饮食习惯的传承.2,为了身体健康,由于四川省气候过渡湿润,潮气大和人体内的湿气需要辣椒或辛辣的调料释放,不然就会风湿.3,经常吃辣椒可刺激食欲,刺激味觉.4,吃辣椒可以美容.
拉萨市13262705814： 四川人为什么喜欢吃辣? - ？
苌佩加巴： 一,地理和气候因素; 中国素有北咸,东南甜,西辣的说法.气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣.每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快,毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上...
拉萨市13262705814： 为什么四川人爱吃辣椒?？
苌佩加巴： 辣椒本身就是一种药材,四川一带湿气群山起伏,而且又是盆地,湿气散不出去,盘桓起伏, 很容易得风湿,特别是山居的人,更不利于身体,为此,辛辣的食物可以宣发湿气、寒气, 温中散寒,健胃消食,所以,四川人自然爱吃辣椒,换了其他地方,不成此习.
拉萨市13262705814： 四川人为什么喜欢吃辣的?？
苌佩加巴： 这和四川的地形、气候有直接关系,大家都知道,四川是一个盆地,到了冬天特别潮湿,由于地形的关系,这种湿又难以很快散掉,所以四川人就用辣来驱赶体内的寒气,花椒是温血补气的,又可以去湿,二者结合对于生活在四川的人来说只有好处没有坏处,只是花椒的味道麻麻的,很多人难以适应,不接受,所以没有辣椒那样深入人心,但是对于四川人来说,麻辣的感觉可是很爽的喔!
拉萨市13262705814： 四川人为什么喜欢吃辣椒？
苌佩加巴： 气候因素:种的辣椒很环保,很美味,能驱寒保暖 遗传因素:爷爷的爷爷的爷都是吃辣长大的,都爱吃 社会因素:美女多,辣妹就来源与四川,不会吃辣必受另眼相看 地理因素:盆地,山川
拉萨市13262705814： 为什么四川人喜欢吃辣椒?？
苌佩加巴： 也许和地理、气候有关吧.四川,贵州等地气候潮湿,雨水多.人们吃辣出汗驱寒去湿,对身体有益.久而久之就形成了一种传统或习惯.
拉萨市13262705814： 四个原因揭示四川人为什么爱吃辣椒 - ？
苌佩加巴： 气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣.贵州地处山区,雨多潮湿寒冷,以前常听到这样两句话一是“四川的太阳,云南的风,四川的下雨象过冬.”二是“四川地无三里平,天无三日晴,人无三分银.”这两句话里反映出了四川...
