根据营养学知识分析腊八粥是否合理
根据营养学的有关知识,腊八粥是合理的。
因为腊八粥营养较为全面,均衡膳食数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡,平衡膳食是合理营养的核心。
“腊八粥”、“扬州炒饭”、”荤素饺子”等中国传统美食,能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康。
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构成膳食的主要部分,提供能量及生长、维持生命活动所需要的必需营养素。碳水化合物、脂肪(包括必需脂肪酸)、蛋白质、无机盐和水均为宏量营养素。
碳水化合物被分解为葡萄糖和其他的单糖;脂肪被分解为甘油三酯;蛋白质被分解为氨基酸系列。这些宏量营养素是可以相互转变的能量来源。
参考资料来源:人民网-腊八粥 健康粥
合理。因为“腊八粥”保持了五谷的最完整属性,不仅营养全面,而且热量低,远比精细加工过的精米白面,更能抵御现在越来越高发的慢性病。
杂粮粥、腊八粥不仅热量低,而且起到了补充微量元素、矿物质的效果,所以,即便不是“腊八”,这类粥也是应该常吃的。而且腊八粥中最好还有核桃、芝麻这样油性的杂粮,这样就弥补了谷物中维生素E等脂溶性维生素的不足。
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腊八粥的注意事项:
可溶性膳食纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升,血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖,以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代,满足甜味需要,避免能量超标、血糖波动。
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类,也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
老年人胃肠功能减弱,腊八粥软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,预防便秘。孩子喝腊八粥时,原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮,对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。
参考资料来源:人民健康网-腊八粥 健康粥
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