老济南把子肉的正宗做法
老济南把子肉的正宗做法如下：
用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。
步骤1、挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片。
步骤2、煮一锅开水。把肉放进去焯至变色即可。撇去锅内的浮沫。捞出肉。
步骤3、热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。
步骤4、加入葱，姜，八角，桂皮，肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了。
步骤5、用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒，水刚刚没过把子肉就可以了，我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒，砂锅小火，或者高压锅，煲汤模式，慢慢熬2个小时。
步骤6、熬到第一个小时的时候，肉这个时候还有点硬，可以用筷子夹起来，再过一个小时就软软嫩嫩，筷子一夹可能就要碎啦。
步骤7、出锅出锅！ 啧啧口水要流下来。
济南名吃把子肉是如何制作的?
拜完把子，把猪肉放在锅里一起煮。后来经过山东一位厨师改良，成为济南的名菜“把子肉”，最近，把子肉在网上小火了一把，虽然没有人能跟我一起拜把子，但我对这种著名的食物也很感兴趣，于是我去学习了制作把子肉，老师傅现场给我烹饪演示，看完之后，真的学到了很多！回家后，我自己做的真的...
济南把子肉的烹饪技巧有哪些?
济南把子肉是山东济南地区的传统名菜，以其色香味俱佳、肥而不腻的特点深受人们喜爱。烹饪济南把子肉需要掌握一定的技巧，以下是一些建议：1.选材：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。最好选择带皮的五花肉，因为猪皮富含胶原蛋白，炖煮后口感滑嫩，营养丰富。2.处理肉块：将五花肉切成大块，一般大小为4...
济南把子肉要怎样烹饪才能达到完美的口感?
济南把子肉是山东省济南市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要烹饪出完美的济南把子肉，需要遵循一定的步骤和技巧，确保肉质鲜嫩、色泽红亮、味道浓郁。以下是烹饪济南把子肉的详细步骤：选材：选择优质的猪后腿肉，肉质要紧实、纹理清晰，肥瘦相间。这样的肉在烹饪过程中既能保持肉的...
济南把子肉怎么做味道正宗?
肉块的选择很重要，最好是肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的把子肉才会口感丰富，肥而不腻。腌制时间不宜过短，否则肉块不易入味。炖煮过程中要注意火候，避免水开得太猛，导致肉块散开。收汁时要不断翻动肉块，以免糊锅，同时使肉块均匀上色。按照以上步骤和注意事项，你就能够做出味道正宗的济南把子肉。
济南把子肉的做法
济南把子肉是山东省济南市的一道传统名菜，也是中国独具特色的菜系之一。它以独特的制作工艺和独特的口味而闻名于世。济南把子肉是一道饥饿的人们渴望食用的美食，它有着咸鲜爽口的味道，色香味俱佳，适合各类人群食用。济南把子肉的制作方法可以说是相当繁琐，需要经过多个步骤的精心处理。首先需要准备好...
济南把子肉的肉怎样煮得入口即化?
济南把子肉是山东省济南市的一道传统名菜，以其肉质酥烂、肥而不腻、入口即化而闻名。要想煮出这样的效果，需要掌握一些烹饪技巧和步骤。以下是制作济南把子肉的一些关键步骤：选材：选用带皮五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。五花肉的选择非常关键，最好选择层次分明、肥瘦均匀的部位。切割：将五花肉切成大块...
济南著名小吃把子肉是怎么做的?
名字的由来：刘备，关羽和张飞在结义拜把子期间吃了这种肉，所有就叫把子肉。把子肉肥而不腻，口感软糯，香味四溢。是喝酒、配米饭的绝佳菜肴。在制作时还可以加入肉丸子，豆干，鸡蛋等食材侵入汤汁中一起卤制，丰富菜品。以下分享做法供大家参考。济南把子肉的做法：首先我们准备好食材：五花肉两斤、...
济南把子肉怎么做啊?
特点：肉肥不腻，多滋多味。做法二：1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉是选取有肥...
济南正宗把子肉怎么做?
如果只是自己做着吃的话，那还是合适自己口味的最为美味，毕竟美食就是“适口者珍”，再怎么标榜“正宗”、“老字号”，如果个人口味上接受不了，那也没什么实际意义，所以在用料、调料上可以按照自己的口味来调整，只要不太出格、不偏离本意就行。现在济南有些药膳把子肉、辣子把子肉也有不少受众群...
怎么烹饪味道独特的济南把子肉?
选择肉的时候最好选择带皮的五花肉，这样炖出来的把子肉才会更加鲜美。糖色的制作非常关键，需要耐心小火熬制，避免糖色炒糊。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩，味道更加入味。收汁时要不断翻炒，防止肉块粘锅或烧焦。济南把子肉的烹饪过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能烹饪出色泽红...
强阳妇炎： 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎. 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖. 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来. 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.火候到处,一启封香气四溢.趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美.
南涧彝族自治县18274352190： 济南名吃把子肉的具体做法 - ？
强阳妇炎： 济南名吃——把子肉1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
南涧彝族自治县18274352190： 求 正宗的济南把子肉的具体做法 - ？
强阳妇炎： 做法一:原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重...
南涧彝族自治县18274352190： 怎么做老济南把子肉 - ？
强阳妇炎： 原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量. 制法: 1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用. 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火
南涧彝族自治县18274352190： 怎样做把子肉? - ？
强阳妇炎： 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
南涧彝族自治县18274352190： 做法,济南把子肉怎么做好吃,济南把子肉的家常做法 - ？
强阳妇炎： 食材明细 五花2113肉 500克 海带 150克 豆腐皮 150克 鸡蛋5261 5-7个 酱油 250克 香葱 5根 姜 5片4102 八角 4枚 香叶 3片 桂皮 1小块 冰糖 30克 酱香 口味1653 煨 工艺 数小时 耗时 简单 难度 把子肉的做法步骤 济南名吃——把子肉的做法步骤:...
南涧彝族自治县18274352190： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
强阳妇炎： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
南涧彝族自治县18274352190： 把子肉怎么做? - ？
强阳妇炎：猪肉冷水入锅,大火烧开再煮5分钟,捞出切成薄片,加入二勺生抽、一勺老抽,二勺料酒一勺耗油腌制片刻 热锅少油,放入适量冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色 放入肉翻炒上色,再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味, 放入适量的热水没过猪肉,大火烧开3分钟撇去浮沫,加盖转小火煮90分钟, 最后根据口味再适当的放些盐,转大火把锅内的汤汁收浓即可.
南涧彝族自治县18274352190： 济南把子肉怎么做肥而不腻,回味无穷 - ？
强阳妇炎： 把子肉 食材准备:五花肉 500克 鸡精 少许 姜、八角 适量 花椒、桂皮 适量 生抽 50克 老抽 10克 甜面酱 30克 葱白、香叶 适量 茴香、草果 适量 白糖 少许 做法步骤:(1)五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米;...
南涧彝族自治县18274352190： 把子肉的做法 - ？
强阳妇炎： 用料 五花肉 500克老抽 3汤匙生抽 4汤匙黄冰糖 一小块葱 四根姜 1块八角 2粒 做法步骤1、选一块带皮的大方块五花肉洗净2、锅内水开后放入煮三分钟3、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净4、葱洗净打成葱结5、用这样的罐子来炖6、姜切片,把三个葱结和几片姜铺在罐底,以防长时间炖肉时粘底7、肉切大厚片,这么厚8、放入肉片,再放入余下的一个葱结和姜片,放入两个八角9、放入四勺生抽10、放入三勺老抽11、倒入两饭碗水12、黄冰糖这么大一块就可以了13、放入冰糖,水量基本上是刚好过了肉片14、盖上盖,中火煮开15、转小火,炖一个半小时就做好了,是不是很容易
