如何进行干制朝天椒的科学采收？
朝天椒采摘有很多学问，椒农的采摘经验主要有以下几点：
（1）整秧晾晒：簇生朝天椒整秧收获后，整秧晾晒比单晒椒果脱水快，因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分散发，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面易遭受真菌和细菌侵染，极易发生霉变，因此最好在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
（2）适时摘椒：辣椒收获后整秧晾晒，当辣椒果实含水量降低到18%～20%时，是恰当的摘椒时机。用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用手摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。
（3）喷水巧摘椒：高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎，而在实际操作中总有由于辣椒过于干燥而在采摘过程中破碎的现象。针对这个问题，在摘椒前5～12小时向辣椒棵上喷水雾，水温25～35℃，可洁净椒面，清除灰尘和泥巴，降低辣味对人的刺激，最主要的是摘椒的时候大大减少了椒果破损。椒农管这一技术叫“人工回潮”，喷水主要针对椒果与植株的接触部位。
（4）巧掰椒：在摘干辣椒的时候，由于用劲不当，椒蒂部位的黄色果肉部分容易破损，从而造成椒果不完整，容易感染病菌，因此摘椒时既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。
（5）阴干脱水：摘下经过“人工回潮”的椒干，要在遮阳的条件下进行第二次脱水干燥，如在通风的阴棚下或通风条件好的室内，而不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使外观商品性状变差。原因是辣椒中所含辣椒红素在阳光照射下会发生光解反应。经过一段时间的阴干处理，辣椒含水量达到14%左右标准时，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放。实际操作中可把干辣椒对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印，若对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量应为14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光直晒，长期贮藏时最好也避光。
朝天椒果实从开花到生理成熟一般需要60多天左右，采收时种果一定要变成深红色。采收朝天椒一般是待植株上的所有种果都成熟后（果实失水已变成干椒），整株拔出，然后经人工和机器取出种子，清除所有杂质后，将种子铺在草席上放在通风阴凉处晾干。几天后即可装入纸袋，保存在干燥、通风、阴凉处。有条件的进行低温、低湿保存，种子寿命和发芽率能保持得更好。一般朝天椒667平方米产种子30～50千克。
干辣椒采摘有很多学问，椒农归纳的干椒采摘经验主要有以下几点。（1）整秧晾晒
辣椒整秧收获后，整秧晾晒比单晒椒果脱水快，因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面易遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。所以最好在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
（2）适时摘椒
辣椒收获后，整秧晾晒，当辣椒含水量降低到18%～20%时，是恰当的摘椒时机，此时用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用手摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。
（3）喷水巧摘椒
高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎，而在实际操作中总有由于辣椒过于干燥而在采摘过程中破碎的现象。针对这个问题，在摘椒前5～12小时向辣椒棵上喷水雾，水温25～35℃，可洁净椒面，清除灰尘和泥巴，降低辣味对人的刺激，最主要的是摘椒的时候大大减少了辣椒果的破损。椒农管这一技术叫“人工回潮”，喷水主要针对辣椒果与植株的接触部位。
（4）巧掰椒
在摘干辣椒的时候，由于用劲不当，椒蒂部位的黄色果肉部分容易破损，从而造成椒果不完整，容易感染病菌。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。
（5）阴干脱水
摘下经过“人工回潮”的椒干，要在遮阳的条件下进行第二次脱水干燥，如在通风的阴棚下或通风条件好的室内，而不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品性状变差。原因是辣椒中所含辣椒红素，在阳光照射下会发生光解反应。经过一段时间的阴干处理，辣椒含水量达到14%左右标准时，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放。实际操作中可把干辣椒对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印，若对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就应为14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期贮藏时最好也要避光。
请专业人士回答 朝天椒是不是红干椒?
包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
海南省有干制朝天椒吗?
有。通过查询海南农贸市场公众号显示，位于位于海口市龙华区滨海大道的海南农贸批发市场有售卖干制朝天椒。朝天椒(Capsicum annuum var.conoides)茄科辣椒属一年或多年生草本植物。
湿花椒怎么做干
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法。可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。厂家根据用户烘干花椒的需要开发出烘干设备主要...
朝天椒是世界第五辣的辣椒,这种辣椒是怎样种植的?
这种工具在打洞的同时又能往里浇水。第二、接着将每一株辣椒幼苗放进打好的洞，后面的菜农扶正幼苗，且用干土填充，这样朝天椒就种植好了。三个月后，朝天椒就可以开花，结出果实，再过两三个月就可以收获，这时的朝天椒是绿色，也可以采摘食用，但要想得到辣椒粉，必须等到，等朝天浇成红色，一段...
朝天椒怎么制做
好了开始说这道菜吧，我用了陈皮、干朝天椒作为食材的辅料，因为我不大用八角、桂皮之类的，这样会抢了食材的本身味道，所以就跟着我的脚步来慢慢品味这道牛筋吧。朝天椒红烧鸡块 主料鸡肉半只调料酱油 葱 姜 蒜 朝天椒 料酒 豆瓣酱 元贞糖朝天椒红烧鸡块的做法1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中...
巴彦淖尔辣椒为什么要初加工
为填补全区辣椒初加工产业空白，加快构建辣椒种、采、收、加全产业链条。巴彦淖尔位于内蒙古西部，境内有黄河水系，气候干燥少雨，昼夜温差大，且日照充足，对辣椒生产有着得天独厚的优势。“博辣天骄1号”、“博辣天骄60”是蔬菜所辣椒课题组选育的早熟型簇生干制朝天椒新品种。
朝天椒如何保存怎么保存朝天椒
还可以选择将其晒干后保存，把朝天椒做成干品后，保存的时间是非常长的，首先需要将朝天椒在太阳底下晒干晒的越干越好，然后直接把它放到干燥的地方保存起来就可以了，这种保存方法是比较长的，一般几个月都不会有问题，但是晒干的朝天椒口感和新鲜的朝天椒口感是不太一样的。
朝天椒特点
朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积中朝天椒已跃居首位，约27万平方米。
鲜辣椒的腌制做法大全
切割成丝，能够无需过细的丝;4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里，倒进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒，及其烧开并放凉的植物油;5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品，充足的搅拌均匀，留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的，不可以沾有水份;6、把...
适合做干椒的辣椒种子品种有哪些?
什么样的辣椒可以做干椒呢？其实所有的辣椒都可以做红椒和干椒，但这仅限于家用干椒种子品种，如果是大型的基地专门种植来做干椒的，那就必须要用专用的干椒型辣椒种子品种了，干椒型辣椒种子品种比一般的辣椒种子品种含水量低，容易干制，红色素含量高，干制后看起来漂亮，卖相好。这种辣椒种子品种才...
微雅雅瑞： 朝天椒一般为一年生栽培,春天种秋天收.播种季节为春季的3--4月进行.朝天椒可多次开花结果,多次采收,应在果实充分成熟,辣椒素、茄红素、维生素C达到最高含量时采摘,果皮外观鲜红亮丽,此时采摘最佳!采摘后追肥,可以连续收获!果实从开花到商品果成熟(绿熟期)需25~40天,不同品种所需天数不同,早熟品种需25~30天,晚熟品种在35~40天.而从开花到生理成熟需45~60天,但在温度很低的冬季保护地从开花到生理成熟需60~100天,有些晚熟品种则长达110天左右.
景洪市18644335448： 朝天椒为什么果实刚要红就软手 - ？
微雅雅瑞： 收和晾晒朝天椒果实红熟的标准是:色泽深红,果皮皱缩,触摸时发软.采收的方法是充分红熟1批采收1批.在降霜或拔秧前青果尚多时,可在采收前7 ~ ]0天用1 000倍乙烯利溶液喷洒,有利于辣椒的催红,可大大提高红果率.采收后要及时晾晒,防止出现霉变.晴天采后最好放到水泥晒场铺放的干草帘上晾晒,一般昼晒夜收.晒过4 ~5天后,再放到架空的干草帘上晾晒1天,以实现充分干燥,含水量以14%以下为宜.
景洪市18644335448： 如何快速高效采摘花椒 - ？
微雅雅瑞： 摘花椒可以借助处力比如 电动花椒摘收机,它由机身、手柄组成,特点是机身外侧装有一个齿轮保护罩、内部设有微型电动机及皮带轮、下部前端设有定、动刀片及连动轴,手柄为空心状,内侧设有扳机及定触点、正面设有观察窗,扳机与定触...
景洪市18644335448： 如何能快速采摘朝天椒 - ？
微雅雅瑞： 不会自己掉下来.辣椒柄长得很结实的.另外,不摘也不会坏.等秋后一起摘即可.
景洪市18644335448： 红尖椒怎样弄干 - ？
微雅雅瑞： 干尖椒是新鲜红尖椒经过脱水干制而成的尖椒产品,它适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干尖椒容易霉变.分熏制和晒制两种. 熏制:即为新鲜红尖椒,将一定数量的尖椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成. 晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成.尖椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;尖椒中的尖椒素 还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险.
景洪市18644335448： 自制辣椒的储存方法. - ？
微雅雅瑞： 放在通风干燥的地方就可以了 还可以用塑胶袋密封 贮藏方法(冷藏) 1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒. 2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮...
景洪市18644335448： 朝天椒采摘快速方法 - ？
微雅雅瑞： 用朝天椒采摘机
景洪市18644335448： 线椒和朝天椒种植的区别 - ？
微雅雅瑞： 线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型,在陕西等部分中西部省区有规模化种植.朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底...
景洪市18644335448： 朝天辣熟到什么成度采摘合适 - ？
微雅雅瑞： 如果是商品椒,那只要7成熟就可以采了,太生没品相,太熟会放不久.
景洪市18644335448： 朝天椒需要打头吗 - ？
微雅雅瑞： 需要,不过朝天椒是草本,一般称为摘心打顶~ 朝天椒枝型层次明显,一为主茎果枝,二为侧枝果枝,三为副侧枝果枝.其主要产量为副侧枝的果实组成,因此,主茎一现叶蕾应进行人工摘心,促发侧枝.副侧枝若发生晚,果实不能成熟,应及时摘除. 如果是盆栽则要更早地进行打顶,最好在真叶长出3~4片时进行,并在生长过程中对过长的侧枝进行摘心. 这里解释一下,摘心打顶,确切来说就是摘除最前端的叶芽,消除顶端优势,促进侧枝,果枝生长.
