自制葡萄酒表面起白沫还能喝么?
从图片上看：1、这酒还没有发酵好，时间不够，经第二次（就是把葡萄皮及渣滤出去）发酵后的酒是清亮的。2、也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或赃物什么的了。看量也不多，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其实可以让它再发酵几天，不见白沫了再过滤一下，静置几天，还是可以饮用的。但前题是没有“怪味，酸味”。
不能喝。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。
2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
自制葡萄酒做法：
1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。
2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分
3、沥干水分
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
葡萄酒起白沫怎么办?
1、发酵时起白沫不用处理葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程，酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒发酵过程中出现了大量的白色泡沫属于正常现象，不用予以处理，一般发酵完成就会自动消失。注意：在发酵过程中需注意给酒适当通风，避免二氧化碳过多引起爆瓶。2、发...
自制的葡萄酒在发酵过程中出现白沫怎么回事?
自制的葡萄酒在发酵过程中出现白沫，属于正常现象，不用予以处理，一般发酵完成就会自动消失。因为葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程，酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，但需要注意的是在发酵过程中要给酒适当通风，避免二氧化碳过多引起爆瓶。要预防自制葡萄酒起白沫，那么在酿...
酿好的葡萄酒为啥有白沫
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的...
已经自制好的葡萄酒为什么总是有白色泡沫
1、正常发酵 在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种厌氧菌，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。2、变质 葡萄酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高...
自制葡萄酒为什么会有白沫
正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
自酿葡萄酒有白沫是怎么回事
葡萄酒自酿时往往会出现酒花病的现象，这也算是菌类感染引起的，环境的中菌类可以简单的分为喜氧菌和厌氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封酿制过程中会死亡，不会污染到酒，而厌氧菌就会大量滋生，常见的现象是在酒的表层形成一层白色的薄膜，也会有一些白沫产生。6.温度过高 葡萄酒中都会溶解一些二氧化碳气体，...
葡萄酒上有白沫什么原因
正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。
为什么葡萄酒发酵过程中有泡沫???
葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。2.上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵...
葡萄酒上面有白色的泡沫是怎么回事?
葡萄酒上白色的泡沫通常情况下来说是发酵所引起的，如果葡萄酒在酝酿的过程当中出现漏风的状况，这些泡沫即可能会引起污染和变质的情况发生，所以一定要确保它的卫生安全再饮用，才更科学一些。
做好的葡萄酒起沫是怎么回事
也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不...
载沈瑞格： 白膜可能是乳酸菌破败引起的,不能喝.一是利用酒精的含量,只要令酒精含量达致14%至15%,发酵便会自动停止; 二是用温度,酵母只能在5°C至35°C之温度中,如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便会完结,发酵...
黔江区15638914732： 自制葡萄酒一个月了上面有一层白色的是发霉了吗,还能喝吗 - ？
载沈瑞格： 没关系,照常喝.是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡,因为没有外部的压力,所以气泡不破,堆积形成的白泡沫.当然,在发酵的过程中也会产生霉菌,但,那也是发酵菌,所以在去掉白泡沫之后,再喝,酒还是一样的香醇!葡萄酒: 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种.红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短.
黔江区15638914732： 我在家自制葡萄酒,现在看上上面有许多白沫沫,就像盐白菜上的白沫沫一样.是怎么回事?还能喝么? - ？
载沈瑞格： 当然有气泡产生,里面在发酵呢,20天内不要去打开它,盖子必须透一点点气,完全密封的话会爆炸的.
黔江区15638914732： 自制葡萄酒上面有一层白色的,正常吗?还可以喝吗? - ？
载沈瑞格： 不正常,白膜可能是乳酸菌破败引起的,引起这种现象的原因可能是处理不当,也不卫生.建议立即清除白膜,并用二氧化硫杀菌,结束二次发酵,密封储存.白色薄膜极有可能是你在进行二次发酵的时候混入了其他东西产生的,不过不要紧,这些不影响饮用.1. 还有就是有些朋友在酿制的时候把葡萄洗的太干净了,皮上的白毛也给洗掉,这是万万不可的.混入一些东西进去也没什么,其实酒精度数上去后自然就把其他细菌杀死了. 2. 在一个可能是葡萄酒酒精度数不够,你可以在瓶子里面加点白砂糖搅拌后密封储存一段时间,等酒精度数上来酵母菌也要被干掉.
黔江区15638914732： 自制的葡萄酒出现了白色漂浮物还能喝么? - ？
载沈瑞格： 自酿葡萄酒出现的沉淀可能是酒石沉淀,对人体没有害处,可以放心饮用.自酿时过滤不好容易出现蛋白质沉淀,如果去市场上买点多糖类产品(我就不说具体产品名称了,自己搜索哦)放进去可有效避免出现沉淀.
黔江区15638914732： 家里自制的葡萄酒表面出现了白色泡沫,有图,请问是什么原因?还能喝吗?希望有经验的朋友帮忙~ - ？
载沈瑞格： 这是在正常发酵情况下说引起的!不用太过担心,把泡沫过滤掉之后,继续发酵到没有泡沫产生的时候,在转到瓶子里面进行保存,换瓶的时候,不要晃原来的容器,底部的渣滓要弃掉
黔江区15638914732： 自制好的葡萄酒成品上有一层白色物状是不是葡萄酒已经坏了能喝吗 - ？
载沈瑞格： 自酿葡萄酒,如果一次没有充分发酵好就过滤皮渣的,过滤后表面会有细小均匀的白色气泡散布在容器四周,等到这些小气泡消失了,才说明里面的发酵结束了,酵母的作用完全停止了,酒液才会逐渐澄清.
黔江区15638914732： 自制葡萄酒面上漂白色层能饮用吗 - ？
载沈瑞格： 自制葡萄酒面上漂白色层,如果是白色气泡可以的,如果是白色点状物或白膜就不要了.
黔江区15638914732： 自制葡萄酒上面有白膜还能喝吗 - ？
载沈瑞格： 自酿葡萄酒,如果过久没有进入发酵旺盛,上层葡萄因过于干燥会长霉的.前几天也需要搅拌一下,把上层葡萄用干净的工具压下去,这样就能够避免长霉现象. 表面如果长白膜或灰色物质,就是感染了,轻微的尽快去除这些感染的葡萄,严重的不能再继续发酵酒了,即使勉强完成发酵过程,里面已经含有过多危害物质,不适宜再饮用了.
黔江区15638914732： 自制葡萄酒二次发酵有这样的泡沫还能食用吗? - ？
载沈瑞格： 自制葡萄酒二次发酵有这样的泡沫,建议还是不要食用了,有可能是发酵菌有其他的细菌,导致这样的泡沫.
