桃胶可做菜吗?
桃胶闪着琥珀色的光,半透明,碰一碰,有弹性,还有点黏糊糊的感觉,常常和牛奶放在一起炖成甜品。有养颜抗衰老、清热止渴,缓解压力,润肠道等功效,女生应该经常喝。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,它还有一个好听的名字,叫:桃花泪。
放假在家最想做点美容养颜的保养早餐咯。做一个南瓜盅,放上煮软的银耳和一枚桃胶,无需放太多糖,就能吃到南瓜里天然的清香。
食材:桃胶8颗,五花肉1条,食盐5克,葱3根,姜3片,料酒5克,生抽5克,老抽5克,植物油1汤匙,白糖5克,水适量。
1.桃胶用温水浸泡32小时,逐块洗净,挑去杂质泥沙,沥干备用
2.香葱洗净切葱段,姜切片备用,五花肉洗净,连皮切成大块,锅内放入一点点植物油,烧热,放入葱段、老姜爆香
3.再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄,肉块收缩,加入盐
4.加入老抽、白糖翻炒上色
5.再调入生抽、料酒、加入足量热水(完全末过所有肉块)大火烧开
6.再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟,放入桃胶
7.翻拌均匀,煮至收浓汤汁即可
烹饪技巧
1、桃胶本身看着很小,但泡发后约有8倍左右大小,所以不要泡太多,泡好后全部是软的,要留意摸一下中间的心是不是泡软了,要是中间还有硬心,就要再泡一些时间,我是温水开始泡,然后凉了就放冰箱继续泡发的;
2、这道菜猪肉本身会出比较多的油,所以一开始爆香姜片只有一点点的油就可以了;
3、要慢焖很长时间,一次过水量要加足,调小小火来焖,这样出来的肉才软嫩好吃的;
4、有的家庭喜欢吃爽口的五花肉的,那只要焖个40分钟就够了;
5、桃胶最后放,煮5-6分钟左右就会熟的了。
营养功效
桃胶有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效,口感好。
桃胶的食用方法主要是甜品煮粥,也可以做菜,请参考:
1、桃胶炖银耳
用料
银耳 1朵
桃胶 15克
冰糖 适量
做法
1/5 桃胶要用清水浸泡十个小时以上,直到没有硬芯。银耳提前一小时浸泡至发。
2/5 泡发的桃胶,清澈透明。用手把桃胶捏碎些
3/5 泡发的银耳去蒂,切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间。
4/5 把切碎的银耳在锅中先煮40分钟,煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶。
5/5 下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖,煮融后就可以关火享用了。
2、桃胶鸡汤
原料:桃胶、母鸡
很多人都喜欢用桃胶做甜品,其实桃胶也可以做菜。先将桃胶泡发6-8小时,再用清水清洗去除杂质,和上好的土母鸡一起煮汤,鸡汤会显得非常有汤头。配着鸡汤的营养鲜美,桃胶有另一种独特口味。
3、桃胶粥
(1)糯米隔夜浸泡,桃胶隔夜浸泡。
(2)砂锅里放入水,将糯米放入水中开大火煮,煮开后调至小火。
(3)此时在锅里加入桃胶,然后继续煮。
(4)当粥粘稠后就可以吃了。如果喜欢吃甜食的可以加入一些冰糖,如果喜欢吃清淡的也可以直接食用,不要加任何糖。
4、牛奶炖桃胶
将桃胶和鲜牛奶放在炖锅里一起炖,加入冰糖,炖好的牛奶桃胶,牛奶香甜好喝,桃胶软糯爽滑,经常吃会改善皮肤,让皮肤变得更加细腻和富有弹性。
5、桃胶皂角米羹
材料:皂角米、桃胶、红枣3颗。
做法:
1、桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,浸泡8个小时,8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里,加上3颗红枣。
2、砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火两个小时就煮好了,期间要时不时地搅拌一下,别糊锅了。
6、桃胶烧肉
配料:
桃脂250克 猪五花肉500克 葱结15克 白糖5克 酱油10克 姜片10克 精盐2克 猪油15克
制作方法:
1. 将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。
2. 将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。
3. 锅放火上,下猪油烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。
注意:
1. 选用不带皮的五花肉,以肥瘦相间,层次分明为好。
2. 炒肉丁时,视其外表收缩,瘦肉变白时,再入酱油炒上色。
3. 烧肉时,锅要加盖,水不可过多,待汁少肉熟时,再加入桃脂,敞开锅,大火烧一会, 这样烧出的菜,桃脂不易化,肉味又佳,汁量正好,是此菜的制作关键。
桃胶的吃法
1、 生吃
桃胶是可以生吃的,我们可以把桃胶洗干净之后用来生吃,能生津,不过我们在咀嚼的时候要考虑下,如果桃胶太硬了的我们是需要用清水泡一泡,如果是桃树上刚采集的比较爽软的那种,可以在上些牛奶白糖冰镇一下更好吃的。
2、 做菜
桃胶可以做菜,而且由于桃胶本身的味道清谈,所以他可以和很多的食材进行搭配起来。比如桃胶可以和鱼一起顿,这个就是在我们在烧制炖鱼的时候,在炖鱼的时候加入泡发好的桃胶就可以了,这样炖出的鱼带有一种独特的清香,很是好吃。桃胶也可以和瘦肉搭配,这是乡下常用的做法,把桃胶和肉丝一起炒或者是一起炖都是可以的。
3、 做粥
桃胶在泡水或者炖煮之后会是很爽软的一种状态,所以桃胶也是非常适合来做粥的,比如我们可以和银耳一起做成桃胶银耳粥,桃胶和西米与牛奶可以做成桃胶西米粥,哪怕就是单独用桃胶也可以清做成桃胶粥的。大家可以根据自己的喜好来进行搭配。
桃胶这些年在超市里面,在网上能买到了,在以前的时候就是在乡下才有的东西,就算是乡下赶集中也是很少见到的东西。一方面是桃胶在很多地方都是可以见到,虽然不多,但总还是有,另一方面就是这桃胶采集起来也需要特定的季节,特定的环境,总之比较的麻烦;再还有一点就是当时的人们没有注意到桃胶的营养保健价值。
桃胶的做法很多,下面介绍桃胶的两种做菜方法。
一、木瓜炖桃胶。
主料:木瓜1个,桃胶15克。
调料:冰糖少许。
做法
1.桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,体积能涨到10倍以上。
2.将泡软的桃胶仔细反复的清洗,去除黑色的杂质,掰成小块儿。
3.桃胶加少许水,隔水先蒸30分钟左右。
4.木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖,再继续蒸20分钟左右即可。
二、雪耳桃胶
主料:桃胶30g,银耳3朵。
调料:冰糖适量。
做法
1.桃胶浸泡2天48小时以上,会涨到很大~泡开后把杂质去掉,冲洗干净。
2.银耳泡开,撕成小朵。
3.放锅中,水开后小火熬煮1--2小时,中途小心不要糊底。
4.快熬好时加入冰糖,甜度按个人喜好调整。食前可加入各种水果或果干。
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一、木瓜炖桃胶。
主料:木瓜1个,桃胶15克。
调料:冰糖少许。
做法
1.桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,体积能涨到10倍以上。
2.将泡软的桃胶仔细反复的清洗,去除黑色的杂质,掰成小块儿。
3.桃胶加少许水,隔水先蒸30分钟左右。
4.木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖,再继续蒸20分钟左右即可。
二、雪耳桃胶
主料:桃胶30g,银耳3朵。
调料:冰糖适量。
做法
1.桃胶浸泡2天48小时以上,会涨到很大~泡开后把杂质去掉,冲洗干净。
2.银耳泡开,撕成小朵。
3.放锅中,水开后小火熬煮1--2小时,中途小心不要糊底。
4.快熬好时加入冰糖,甜度按个人喜好调整。食前可加入各种水果或果干。
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