中西方饮食文化有哪些异同?
中西方饮食文化存在着许多差异,这些差异反映了不同文化对食物的认知、口味的不同以及饮食习惯的差异。将从以下几个方面来介绍中西方饮食文化的差异
这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念
中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象:一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础;另一方面,对吃的过份重视,会使人推崇对美味的追求。在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话:“民以食为天,食以味为先”。就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
二、中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性:许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍。实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义。西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮:高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉;而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称
为植物性格,西方人称为动物性格
三、饮食方式的不同
性格也有影响。在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是:将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。所以,归根结底还是感性与理性之间的差异。但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
结语
总之,中西饮食文化是两种文化重要的部分,了解两种文化之间的差异能够有效减少文化障碍,促进文化交际能力。随着经济全球化及信息化的迅速发展,中西文化之间的相互交融,饮食文化成为了一种日益增强的文化影响力,也是一种文化软实力。在当今多元化的时代,我们要深刻理解中西饮食文化的差异之处,在相互包容、平等尊重的基础上跨越文化交流障碍,促进彼此的交际与沟通,让中华饮食文化不断向外传播,同时又要对西方饮食文化表示欢迎,互相取长补短,促进世界饮食文化的多样性发展
西餐(西方文化中的饮食艺术)
西餐,这一西方饮食文化的代表,源远流长,可追溯至古希腊和古罗马时期。它不仅是一种饮食习惯,更被赋予了艺术的高度。西餐的发展与欧洲文明的进步紧密相连,逐渐形成了一套注重食材搭配和烹饪技巧的饮食体系。西餐的特色在于其对食材的精挑细选、对味道的极致追求以及对视觉美感的重视。菜肴通常分为前...
中西方的饮食文化都有哪些不同?
引言:世界上的国家还是非常多的,而每一个国家会因为地理位置,环境气候等原因有自己的饮食文化。中国的饮食文化的历史是非常久远的,有的外国人来到中国会觉得饮食不符合口味,同样中国人去国外也很难会适应当地的饮食情况,那么中西方的饮食文化究竟有哪些方面不同呢?一、烹饪方法中国的饮食文化历史还是...
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异:1、观念差异 中国的饮食观念是五味调和,西方的饮食观念是个性突出。首先,从哲学思想看,中国哲学思想的一个重要核心是讲究气与有无相生。 西方是一种理性饮食观念,不论食物的色、香、味、形如何,力求口味清淡和膳食的均衡。对于烹饪食物,营养性就是他们的出发点和目的地。2、...
西方国家的饮食文化 Food Culture in Western Countries
Cheese is the most popular foodin European countries and the United States. According to different dishes andwine different cheese is tied in. The simplest cheese is to put a certainamount of all kinds of cheese on a plate called cheese dish. 在欧洲国家和美国奶酪是最受欢迎...
西方饮食文化
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中西方饮食文化差异有哪些
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西方饮食文化
正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。 中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。 中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。 这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。 一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的中国饮食,西方是一种...
试述西餐饮食文化的特点有哪些
西餐,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。实际上,西方各国的餐饮文化都有各自的特点,各个国家的菜式也都不尽相同。具体分别如下:1、法式大餐的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视调味...
中西方饮食文化有哪些差异?
一、中西饮食观念的差异 1、中国是世界上最古老的国家之一,有5000年的悠久而厚重的历史,创造了无数的灿烂文明,在这种文化蕴藏中,使中国的饮食更加博大精深。随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异,四大菜系逐渐形成,四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究,制作方法复杂。2、西方人饮食...
中西方饮食文化的差异有哪些?
中西方饮食文化有很多的差异。以下是一些主要的区别:食材选择:中西方在食材的选择上有很大的不同。中国菜以米、面、豆、肉类和蔬菜等为主要食材,而西方菜则更加注重牛、羊、猪、家禽、海鲜等动物性食材,并且更加偏爱奶制品。烹调方式:中西方在烹调方式上也存在很大差异。中国菜以煮、蒸、炖、炒、...
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容县15123137859: 中西餐文化的共同点和不同点是什么? - ?
斗图海斯: 1.饮食习俗的异同点: 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主.主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食.形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式.以热食、熟食为主,也是中国人饮食习俗的一大特点.这和中国...
容县15123137859: 中西方饮食文化的差异 ? - ?
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容县15123137859: 关于中西饮食文化的差异 - ?
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容县15123137859: 中西方饮食文化差异概括100字左右. - ?
斗图海斯: 一、两种不同的饮食观念 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异.正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性.中西文化之间的差异造就了中西饮食...
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容县15123137859: 中西饮食的相同点和不同点 - ?
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容县15123137859: 中西饮食文化的差异?
斗图海斯: 由于中西哲学思想的不同,西方人于饮食重科学,重科学即讲求营养,故西方饮食以营养为最高准则,进食有如为一生物的机器添加燃料,特别讲求食物的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜,...
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斗图海斯: 中西餐饮文化差别分析中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别.有人形象地说:如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱,那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲;如果说中餐馆充满了一股阳刚...