做豆腐掺什么产量提高，一斤黄豆要多少石膏粉
做豆腐要先把黄豆泡发好，然后把泡发好的黄豆磨成糊状。
把磨好的黄豆大火煮开，倒出煮好的豆浆，加入石膏粉，一般一升豆浆加8克左右石膏粉。
等上20分钟左右，豆浆就凝结成豆腐脑了（也就是豆花），把豆花倒入沥水篮中，放上盖板，加重物压在上面，40分钟后豆腐就新鲜出炉了。
一斤黄豆要用多少的石膏，下面我们以5kg黄豆做一个说明，就会找到答案。
自制豆腐做法步骤
原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。
2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
3，如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
营养价值
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多。
一、做豆腐掺什么产量提高
1、加冰水：一般每公斤黄豆可制作2.5公斤左右豆腐，但在豆子中加一些冷水，豆子的使用率可提高30%以上。
2、加碱面：由于大豆的不溶性蛋白质占蛋白质总量30％，这种蛋白质不溶于水，所以不能形成豆腐。在浸豆时，按豆子与碱面500：1.9的用量加入碱面，就可以提高豆腐的产量。
3、传统豆腐有南北豆腐之分，这是因为在制作时添加的凝固剂不同。南豆腐一般用石膏点制，所以它含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐一般用卤水或酸浆点制，所以它含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。
二、一斤黄豆要多少石膏粉
1、一公斤黄豆大概要用石膏粉20-30克。首先要取黄豆5公斤，然后将它们去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，一般冬天浸泡4-5小时，夏天2.5-3小时即可。浸泡时间要把握好，时间不能过长，否则就会失去浆头，做不成豆腐。
2、将黄豆浸好后，按每公斤黄豆6公斤水比例进行磨浆，然后用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来即可。豆浆榨完后，再加水3公斤拌匀，继续榨一次浆，一般10公斤黄豆可以出渣15公斤、豆浆60公斤左右。
3、榨好的生浆可以倒入锅内煮沸，边煮要边撇去面上的泡沫。煮的时候火要大，但不能太猛，要防止豆浆沸后溢出。
4、一般豆腐花大约15分钟可以完成。首先用勺子将豆腐舀进已铺好包布的容器里，然后用包布将豆腐花包起来，再将板盖上，压大概10-20分钟即可。
5、制作豆腐干时要先将豆腐花舀进容器里，然后用布包好，盖上木板，将水分全部取出，就可以做出豆腐干。
黄豆做豆腐 放什么 怎么做产量会高
你好，一般要用凝固剂，常用的有卤水、石膏、豆立固等，豆立固属于复配食品添加剂，效果最好，夏天豆腐不会发酸，而且手感硬挺，出品率高。同时熬豆浆时加点豆腐多脂，豆腐洁白细腻，可以提高出品率15-20
豆腐提高产量添加剂
你好，有办法，可以使用复配食品添加剂〔豆立固〕点浆，豆腐出品率高，洁白细腻，手感硬挺。同时煮浆时加点豆腐多脂，也可提高出品率，豆腐划开不淌水。
如何增加豆腐的产量
增加豆腐产量的方法:1、泡黄豆、磨浆;2、烧浆:烧浆时间不可太短，达到100度后，最好还保持三到五分钟，在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助；3、酸碱度：也是就PH值，PH值小于6、8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，...
怎样才能提高豆腐的产量
1、提高豆腐的产量，首先在磨浆机上，选择用三相电的磨浆机，功率越大，产量越高。磨浆机的滤网越稀，产量越高 。2、凝固剂，豆腐王内脂比石膏出货 , 石膏又比盐卤出货。用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢，蛋白质凝固越慢，形成的的网络内部的孔眼就越大...
加什么做豆腐的产量高
首先黄豆的选择对豆腐产量是很重要的。其次，黄豆在加工之前要先放在水里浸泡5-8小时，磨成豆浆并煮熟，加入石膏或盐（主要成分是氯化钠、氯化镁），就变成豆腐脑，豆腐脑就可以用来加工豆腐了。
怎样 使豆腐增产
浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6～8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆，夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右，除黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要...
为何在豆浆里加入小苏打能增加豆腐的产量?
泡豆时，添加占豆重0．4％的小苏打，能使一部分不溶性粗蛋白质转化成可溶性粗蛋白质，点浆时凝固成豆腐，从而使豆腐产量显著提高，一般可增产30％。
豆腐放淀粉起什么作用?
淀粉是一种多聚糖，在温度升高时可以迅速分解成低聚糖分子，这些低聚糖分子可以与大豆中的胶质物质结合，把豆腐的口感变得更加松软酥滑，还可以增加豆腐的黏性和凝固度，让豆腐更容易切和装盘。所以，在制作豆腐时，适量添加淀粉能使豆腐口感更佳、品质更稳定。不过，添加淀粉的豆腐也需要注意食用量，过量...
打豆腐加少量麦子和黄豆泡在一起能加产量吗?
可以，但不如直接加面粉，同时加点复配食品添加剂〔豆欣酥〕，豆腐泡膨松个大，出品率高。
怎样能使豆腐的产量做的高更筋道
你好，有办法，可以使用复配食品添加剂〔豆立固〕点浆，豆腐出品率高，洁白细腻，手感硬挺。同时煮浆时加点豆腐多脂，也可提高出品率，豆腐划开不淌水。
植乐斯美： 请输入你的答案一,泡黄豆、磨浆,这两步大家一般都有做得很好,就不说了; 二,烧浆,烧浆时间不可太短,达到100度后,还烧最好还保持三----------五分钟,我看好好几个石牌的人豆腐坊,因为赶时间,总是一烧开就停了.因为在高温下,...
华亭县17624902700： 黄豆加什么豆腐产量高?加什么做不出豆腐? - ？
植乐斯美： 首先黄豆的选择对豆腐产量是很重要的.其次,黄豆在加工之前要先放在水里浸泡5-8小时,磨成豆浆并煮熟,加入石膏或盐(主要成分是氯化钠、氯化镁),就变成豆腐脑,豆腐脑就可以用来加工豆腐了.
华亭县17624902700： 黄豆做豆腐 放什么 怎么做产量会高 - ？
植乐斯美： 你好!你问的问题其实很简单,看你想做什么豆腐了,想做老豆腐就加石膏,石膏也有生石膏和熟石膏两种,相对而言,加熟石膏收浆时间短点,成型更快,豆腐比较硬实,白度也好.想做嫩豆腐,盒装豆腐,玉子豆腐就加葡萄糖酸内脂,市场上卖内酯的厂家比较多,质量都不错,先可以少买点试试.还有卤水,化学名称就是氯化镁做出的豆腐产量也不低.想省事就买一点海德利豆腐增固保水剂,方法很简单,点浆的时候加进去,能锁住水分减少大豆蛋白质的流失,产量会有所提高的.不想花冤枉钱,最省心的方法加豆腐老浆点浆最经济实惠,当然,想做出理想的豆腐产品,不经多次实验恐怕很难的.
华亭县17624902700： 豆腐里面要加什么原料或剂料,产量才高和好看? - ？
植乐斯美： [编辑本段]豆腐的制成豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液...
华亭县17624902700： 放什么豆腐才会增产又无毒 - ？
植乐斯美： 放什么豆腐才会增产又无毒 凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高.主要原料 选用无霉变的黄豆,筛去杂物,去掉虫...
华亭县17624902700： 如何提高豆腐产量 - ？
植乐斯美： 冷水冲浆.土法作豆腐,一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上.其作法是:先把豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水).再充分搅拌使温度冷...
华亭县17624902700： 用什么方法可以提高做豆腐的产量 - ？
植乐斯美： 在正常做法的基础上少加压(含水量多些)即可提高产量.
华亭县17624902700： 高手指点,一斤黄豆怎么多出豆腐.3斤一上 - ？
植乐斯美： 别用石膏了用葡萄糖酸内脂安全的食品添加剂出豆腐率很高...1斤黄豆可以出6斤左右豆腐.
华亭县17624902700： 如何增加豆腐产量 - ？
植乐斯美： 冷水浆.土著豆腐.平均每公斤约2.5公斤的大豆豆腐可.并用冷水洗涤浆料,豆类的晶粒,可以增加30%以上.其做法是:先将牛奶倒入,倒入桶内,直至牛奶冷却到不烫手.倒了一桶冷水(5千克豆子磨把一桶水).的温度,充分搅拌,然后冷却均匀.泼冷水8-10分钟,摆脱牛奶一次铁勺石膏水.随着豆腐稍轻的压力铁勺桶
华亭县17624902700： 提高豆腐产量的方法 - ？
植乐斯美： 提高产量和筋度 加卡拉胶
