豆花是不是豆腐脑 豆花是豆腐脑吗

~ 豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。
其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

1、豆花不是豆腐脑。

2、豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，但是凝固程度不同。豆腐脑是豆花形成的前一步，属于前产物，比较嫩、易碎。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。

3、两者口感也不相同，虽然不存在本质上的区别，也都是豆制品具有丰富的营养价值。

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北林区13688549415： 豆腐脑和豆花是一码事吗 - ？
独薛石榴： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有什么老豆腐啊之类的概念,其实都是凝固程度的不同而已.但是,严格说来,以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的.总结:豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,可以以凝固程度的不同来区别二者,但是各地多是以不同的吃法来区别,所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别.

北林区13688549415： 豆腐脑和豆花一样吗? - ？
独薛石榴： 豆腐花我豆腐脑基本上是一样的,只是 1.豆花、豆腐脑、老豆腐.都是豆浆煮开后加卤水或者石膏使其凝固而成,凝固剂多少不同,豆腐的嫩度不同. 2.豆腐花的热量是401 大卡(每100.0克),但豆腐脑热量只有15 大卡(每100.0克).不同地域叫法不一样 ,比如北方叫豆腐脑,四川地区这边叫豆花 吃法、调味也不一样,北方是那种黏糊糊的酱油色的卤 南方可能是甜的,其实还有个别地方吃咸的. 满意请采纳

北林区13688549415： 豆花&豆腐脑,到底是不是一种东西 - ？
独薛石榴： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已. 豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃.豆腐脑再凝固一点,就是豆花

北林区13688549415： 豆花和豆腐脑是一回事吗? - ？
独薛石榴： 南方人把成块的豆腐叫豆干,碎碎软软和着少许水在一起的叫豆花.北方人说的豆腐脑,如果跟豆腐不是一回事,那就肯定是指豆花了.

北林区13688549415： 豆腐脑跟豆腐花一样么? - ？
独薛石榴： 豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃. 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见于中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见于中国南方. 如果加入的凝结剂少,豆浆...

北林区13688549415： 豆腐花跟豆腐脑是不是同一种东西?？
独薛石榴： 是 但有区别的!!! 豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃. 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见於中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见於中国南方. 如果加...

北林区13688549415： 豆腐脑和豆花是不是同一件事物? - ？
独薛石榴： 豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有.一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃.并且豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样

北林区13688549415： 什么是豆花?？
独薛石榴： 豆花不是豆腐脑! 其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别. 点嫩一点就是豆腐脑. 点老一点就是豆花. 豆花压去多余的水就是成块的豆腐. 豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃. 最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成.而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧. 豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴! 附图: 四川富顺豆花

北林区13688549415： 豆花到底是豆腐脑还是豆浆 - ？
独薛石榴： 豆浆里面是没有固态豆制品的,就是液态饮品.豆花可以算是甜口的豆腐脑吧,不过一般咸口的叫豆腐脑,甜口的叫豆花.

北林区13688549415： 豆腐脑就是豆腐花吗? - ？
独薛石榴： 豆腐点得比较老的,为北豆腐.听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来,扛着秤杆走几十里路.这是豆腐么?点得较嫩的是南豆腐.再嫩即为豆腐脑.比豆腐脑稍老一点的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花.比豆腐脑更...