有一种人生的“香味”,叫坚持(八角)
香料之中谁最重要?
是花椒的麻香、
辣椒的辛香,
亦或是八角独特的鲜香……
这个问题在很多香料供应者心目中,
有着千万种答案,
他们把对香料的感恩,
潜心实践在日日年年的坚持上,
变成了一筐筐的果实
流传在中华大地上。
对于香料种植者们来说,
感受香料、创造香料,
是一种对生命的敬慕。
而我们则想要通过此次“源”味之旅,
找到最适合的那道香料,
为卤味注入新鲜的灵魂。
源味之旅,拥有灵魂的八角
芬芳的花朵、新鲜的绿叶,纷繁复杂的香料世界里,你总能找到自己最爱的那个味道。
在很多艺术家和手工者眼里,山间绿叶在晨间的清新,雨水过后泥土散发出微微腐烂的腥香,还有拥抱在高高的树干上树皮的味道…… 这些才是他们熟悉的味道和不舍。
广西防城港的人们很小的时候就很熟悉这种味道了。他们从记事起就跟随着家中长辈去照顾八角树,直到成长为技艺娴熟的八角种植或者杀青专家。
八角又称作“大茴香”,是卤味制作中必不可少的一道香料,它果实饱满,异香扑鼻,外形呈八角状,在卤肉工艺中用于去除肉的腥味。
作为种植八角的家族,他们从爷爷及爸爸那里学习了源远流长的传统八角种植和加工技术,世代钻研。
八角是成长在风中的果实
广西防城港属于亚热带季风气候,雨水充沛,森林覆盖率占59%,土壤肥沃。这里的八角树都很茁壮,成片成片如同卫士一般成长在大山之中。
这里天然的密林和肥沃的土壤为八角树提供了充足的养分,八角树生长在密林之中,无需施肥或者喷洒农药,八角的种植专家们的主要工作是观察八角的生长状况,除去多余的枝干,在八角成熟的季节进行采摘。
成熟八角原本是鲜绿色的,一颗颗的挂在枝头随风摇曳,分外好看。它们点缀在高高的树梢,夏日的阳光透过,折射出亮绿亮绿微光,如同饱满无声的铃铛。
但是这样美丽的景色下,却隐藏着 采摘的风险 ,八角树高达30-40米,为了在采摘时不伤及八角,只能人工爬到树上去摘。在八角成熟的季节,种植专家们每天都在树上作业, 他们爬上几层楼高的八角树,站在树梢枝头,徒手将一颗颗八角摘到背篓里。
由于八角树十分粗壮高大,每年总是会有一两起摔伤事件,尽管有这样的危险,但是 他们从没想过要放弃,不仅因为这是祖传的手艺,更源于他们对八角的情怀 ,从小陪伴自己长大的高高的八角树,早已成为生命中的一部分。他们练就了独特的爬树本领,每日穿行于大树之间,伴随着微风和八角的香味, 高高的八角树,他们每个人都爬过了几千棵。
褪去青涩,成为想要的样子
采摘回来的八角还需杀青才能储存和使用,杀青专家们继承了父辈的杀青工艺,一步一步钻研更好八角杀青方法。
杀青就是将八角在沸水中烫8分钟,待八角褪色后在日光下晾晒7~8天,直到八角完全干燥,就成为了我们日常熟知的深褐色。
八角采摘回来要马上杀青,否则就会发霉变黑影响品质。八角在沸水中褪去青涩后,会散发出独特的香味,这时的八角呈现出淡淡的黄色,杀青专家手拿2米长的过滤工具,将八角从沸水中捞出,装在特制的篓车里,拉到晒场上。
杀青后的八角同样需要马上晾晒,晾晒大约需要7-8天的时间,为了能保持八角天然的香味,让每一颗八角吸收到充足的阳光。 杀青的工作人员要日夜蹲守在八角晒场,每隔2小时将八角翻一翻,确保每颗八角都充分接触到空气和阳光。 遇到下雨天,更要及时将八角收回,防止遇水变潮。
这段时间是八角的杀青的关键时刻,一旦哪片八角未能及时翻盖均匀,就会发霉变质无法使用。所有的晾晒人员轮班作业,每个人负责3亩晒场,时刻看顾着身边的八角不敢有丝毫松懈。
“一枚八角有没有处理好,可以从他的成色、硬度、香味中去分辨,我们在晾晒过程会随时观察八角的晾晒情况,每天的天气都不同,具体要晾晒多久,我们都要把握好。”
八角的杀青专家们日夜驻守于此,日间的高温,夜间的蚊虫,是过往日日夜夜的唯一陪伴,产出优质的八角是他们对信仰的坚持。
以匠心致敬香料人生
久久丫每年采购八角的季节,都会用一个多月的时间驻守在这里,陪同当地人民采摘、杀青、晾晒, 监督每一道工序,致力于为消费者提供最鲜香的卤味。
防城港的八角,是久久丫采购人员走访全国200多个地市,对比多个产区,最终决定采用的优质八角, 这里的八角树龄高达50年,八角也比普通八角大20%,经过7-10天的充分晾晒,每片八角的香味都更加浓郁 ,成为久久丫鸭脖的绝佳助益。
久久丫一直坚持专注于武汉原味的经典风味 ,采用二十余道香料,麻、辣、香,每一种香料都贡献了一种味道。把握好每一道香料的原始味道,是久久丫鸭脖保持传统风味的重要保证。
现在种植技术的发展,很多香料已经不再是最初的那种味道, 久久丫致力于寻找最初的“源”味,寻找坚持传统技艺的那群香料制作者,将他们多年的坚持融入到每一道卤味之中,呈现给消费者。
如今,久久丫的香料采购已更新十余个香料产地,采购人员每年有200多天在全国走访,只为寻找到最初的味道,这是一个从不放弃的寻味之旅。
久久丫“源”味之旅,一直在路上。
成熟是人生的一种气质
它淡泊宁静,散发著灵魂的香味,它是生命运作到一定程度之后达到的一种相对稳定的理想境界。处在这种境界上的人,在家里是宽容、慈祥的父亲;在朋友那里是手足般的兄长;在社团或党派里,是举足轻重的中流砥柱。成熟者能看到社会或人生的阴暗面,却不会被阴暗面所吓倒,表面上沉静而内心却有一腔热血。...
人生就像一道菜的说说
人生犹如花生米越嚼越香.如果用一桌菜来比喻人生,那么,人生的每一段旅程,每一种感受都是一盘菜。这些菜品或清淡,或辛辣,或苦涩,但无论哪一种,都是我们生活中不可或缺的一种味道.童年--菠萝烧肉:香甜可口,人见人爱,回味无穷,只不过当你想细细品味时,已经没有了。上学--凉拌苦瓜丝:苦中...
有的时候我会因为一首歌或者一种熟悉的香味想起她,这是为什么?一个特殊...
人的大脑会把久远的记忆渐渐模糊,但是不代表遗忘,特别是曾经深刻的记忆,当与之相关的信息刺激大脑皮层的时候就会产生似曾相识的感觉。其实这种感觉并不可怕,主要是要坦然的面对。任何的往事都是构成人生的一个个因素,如果突然想起来,应该觉得开心才对,证明你没有忘记她和那些曾经美好的回忆。
如果一个人,就这样生活的人生感悟语录
43.人生的需求如同吃饭,只能吃两碗的饭量,如果贪图饭菜的香味多吃两碗,不但不能正常享受多吃的好处,相反倒会因为胃承受不了而带来痛苦。可见,得到未必就是享受。 44.紧握在手里的幸福应该是简单而透明的。 45.放弃选择是一种遗憾,而选择放弃却是一种谋略;垂青机遇是一种梦想,而机遇垂青则是一种运气。 46.当...
熬,是人生一种境界
再难的路,也要自己走;再苦的人生,也得自己渡。当你独自扛过所有黑暗之后,会发现你曾经以为的苦难,其实根本不值一提。就像一位网友这样说:熬,是一种生活态度,是一种人生境界。有的是苦熬,有的是煎熬。一般来说,熬是一种被逼无奈的锤炼,是心不甘情不愿的打磨,是不以人的意志为转移的...
茶,人生的诗句
人生恰似茶中味,苦涩香甘品自明!再如:西江月的《七绝 和月光人生如茶》风雨无情岁月长,清茶胜酒暗沉香。 半生闲品一盅醉,苦乐甘甜壶底藏。 还如:《人生如茶》民歌歌曲,是由词作者通过自己走过的人生感悟,一气而成,言简意赅!不但写出了人生的无奈,也说出了人生中的无限风采。 听这首歌,能让失意者安抚心灵...
你人生中第一支香水是什么味道的,又是谁送你的呢?
这款香水的味道是淡淡的清香,不是那么浓烈,他是叫solinotes,它真的不贵,味道也超级好闻,它的前调香是佛手柑和荔枝的清香,中调是木兰和玫瑰的味道,尾调是雪松,淡淡的玫瑰味道混合着荔枝的果香,给人清爽又温柔的感觉,喷上你会给人一种平易近人的气息。这个牌子的香水好像都是主打单一香型的...
什么味道让你一辈子忘不了?
2、尝遍万种 美食 ,妈妈的味道最好! 3、母亲百岁以上全自理,满身 健康 的体香……永远忘不了儿子身上的奶香味。儿子出生后差不多半个月我才回到家,抱着他肉乎乎的小身体,嗅着他身上浓浓的奶香,那一刻满身心顿时充满了幸福和喜悦。 92年刚毕业那年,我被分配到一个小山村任教,人生地不熟,哭过好多次,那...
杯盏人生,人生如茶---济蚨堂
杯盏人生,人生如茶,茶禅一味,存乎一心。这是佛家禅宗的生活境界。中国道教、儒学、医学历来把茶香、书香、墨香雅称为三香。认为」人生若得遇二三知己,共聚一堂,一壶香茗,琴棋书画,风雅自在;或者,茫茫网海,端坐于屏前,清茶一杯,天南海北,海阔天空,又何尝不是一赏心之事。在中国,茶...
为什么大多数女生走过来,总会飘起一股香味儿?
和人体体内的激素,也就是荷尔蒙是有关系的,女性主要是雌激素在体内发挥作用,加上和汗腺的作用会产生体香。人体的汗腺中会分泌一种叫做丁酸酯物质,每个女性的雌激素作用不同,分泌也不同,此外,科学家对于人体气味进行了检测,发现体味中所含的各种化学物质居然多达700余种。所以大部分女孩身上都有自己...
仰恒更年: 之所以是素材,那就不可能是原创咯. 人生便如一块香料,是只有在坚持的信念为柴,坚守的行动为火炙烤中才能散发出最浓郁的芬芳. 一个人做好一天的事很容易,但要用一辈子去做好一件事却是不容易的.记得几年前那个曾经感动了神州...
黄石市13167759865: 用一个字或词形容八角的味道 - ?
仰恒更年: 八角(又称八角茴香或者大茴香)的味道:辛或者是甘醇.
黄石市13167759865: 我的校园生活作文800字 - ?
仰恒更年: 每一个人心中都有一种美好的事物,它点缀着我们的人生之路.在大家心中,它可能是一束束的鲜花,一缕缕的阳光,也可能是一句句暖暖的祝福.但是在我心中它却是我的校园生活,它在我苍白的人生路上渲染出了一路的青天.童年的桃花...
黄石市13167759865: 一篇八百字作文,还要为什么选这篇作文,原因不少于150字 - ?
仰恒更年: 一篇八百字作文,还要为什么选这篇作文,原因不少于150字战胜诱惑——————————现在是喧嚣的信息时代,震动人的感官的东西越来越多,然而,能震动人的心灵的东西越来越少.现代社会,千姿百态,五彩缤纷,充满着诱惑....
黄石市13167759865: 大料指的是什么? - ?
仰恒更年: 大料指的是八角,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名. 大料其实是人们对八角茴香的一种别称,它是植物茴香的果实,而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜.平时大量这种调味料,最适合用来制作炖菜或者焖菜,平时它也可...
黄石市13167759865: 送人玫瑰,手有余香 - ?
仰恒更年: 赠人玫瑰,手有余香 ▽印度古谚,赠人玫瑰之手,经久犹有余香 用英语说是“The rose\'s in her hand; the flavor in mine.” 生活中常有这样的情况,方便了别人的同时也会给自己带来方便.(一) 玫瑰的故事 一对孪生小姑娘走进玫瑰园.不久...
黄石市13167759865: 有一篇作文名叫坚持,开头是:“好的开头内是成功的一半:但要.....”中间有一段是鲁讯手的 - ?
仰恒更年: 坚持 人生便如一块香料,是只有在坚持的信念为柴,坚守的行动为火炙烤中才能散发出最浓郁的芬芳. 一个人做好一天的事很容易,但要用一辈子去做好一件事却是不容易的.记得几年前那个曾经感动了神州大地的王顺友.马班邮路上一个人 ...
黄石市13167759865: 坚持是一种人生(作文不少800字) - ?
仰恒更年: 坚持只是一种人生,他不是所谓的精神,也不是所谓的责任.当一个人面临坚持与迟疑的时候,有的人选择后退也许是为了更好的前进;也有的人选择坚持,也许是为了见到雨后的彩虹.这都是人生的选择.这都是坚持的另一种表达,不存在什...
黄石市13167759865: 以“我的人生与众不同”为话题写一篇850字左右的作文 - ?
仰恒更年: 有人曾说:“我们生命的前半辈子或许属于别人,活在别人的认为里,那就把后半辈子还给你自己,去追随你内在的声音.”少年时,我们喜欢“带我走”这三个字,可是随着年龄的增长,我们日渐发现我们太多青春的梦想淹没在这三个字中,...
黄石市13167759865: 一篇 成长因你而精彩 600字左右的作文 - ?
仰恒更年: 成长因你而精彩 蔚蓝的天空下飘过朵朵白云,雪白的云朵下鸟儿在歌唱,草儿在舞蹈,花儿在微笑……多美的画卷啊!这美丽的画卷里,还有一对幸福的母女,女儿依偎在妈妈的怀里,手里拿着一本书,津津有味的听着妈妈讲的童话故事. 女...