西葫芦炒肉怎么好吃窍门
用料
主料
西葫芦1个
猪肉50克
辅料
食用油
1汤匙
盐
1茶匙
酱油
1茶匙
辣椒粉
2克
西葫芦炒肉的做法
1.
西葫芦切片
2.
猪肉切片
3.
锅里放油把肉炒熟
4.
肉变色后放西葫芦
5.
西葫芦容易熟，炒几分钟就软了，然后放点辣椒粉
6.
翻炒均匀
7.
给菜加一点点的清水，口感会好些，然后放盐，酱油
8.
翻炒几下，把盐味炒均匀就可以了
西葫芦炒肉的窍门就是把肉先炒好了，之后西葫芦放进去，快速的翻炒，因为西葫芦很容易熟炒，时间长了的话，出水了就不好吃了
肉炒西葫芦的好吃做法窍门：【材料】
西葫芦1个，里脊肉一小块
【调料】
姜丝，蒜末，花椒几粒，八角2、3瓣，料酒，生抽，清水，盐，椒麻油
【做法】
1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮，竖着从中间切成两半，先切成厚0.5cm左右的片，再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状，最后切成大概3、4cm长的小段。
这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。粗细适中的条状在炒的时候不容易出水，所以中间是脆嫩的；六个面受热，能很快地成熟，很好地入味。所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香，色香味俱全。
2、里脊肉一小块，顺着纹理切成粗丝。
3、大蒜2瓣拍散，切碎；姜一小块切成丝；另外备好几粒花椒，两三瓣八角。
4、炒锅烧热后倒油，油温热后放入八角、花椒，下入肉丝翻炒，炒出肉丝中的水气中放入姜丝翻炒出香味，然后从锅边烹入少许料酒，加适量盐，倒入适量生抽翻炒片刻炒出肉香，这个时候如果锅里汤汁不多的话可以酌情加入一小勺清水，烧开。
注意水不要加太多，保证在炒西葫芦时锅里有少许汤汁就可以了，这样既能使西葫芦入味，又不会影响它脆嫩的口感。
5、倒入西葫芦，开中大火翻炒一两分钟，使西葫芦断生并入味。
一定要用中大火，这样锅里温度够高，炒出来的西葫芦才脆嫩。
6、炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油，翻均即可出锅。椒麻油没有的话可以不放，也可以换成少许香油。
这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩，最大程度地保留了果肉里的水分和营养成分，色香味俱全。
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肉炒西葫芦怎么做好吃
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