大酱块子里边出现粉末怎么回事 一？
1、酱块是由熟黄豆捣碎制成的，过长时间的发酵酱块就会因为干燥而出现粉末。2、在发酵过程中菌群也会产生很多粉末物质，这些都是不能食用的，需要涮洗干净。3、在制作酱块的时候黄豆没有完全捣碎也会出现很多的面面，等要下酱的时候里面全是面面就说明酱块制作失败了，需要重新制作了。
东北的大酱块子是干净的，如果你真是有粉末的东西，还能动，有可能是微生物生虫子了，因为你做的生活没有保管好，有可能进去脏东西了，不然的话，大酱块子是不可能有微生物的，也不能可能生虫的，这一点你放心，你一定要保存好，不然的话，再脏的地方没保存好，大件会的，肯定就是生虫的，不能吃了，那你就可以倒掉吧，不要吃了，做也不好吃
大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉、有黑色的毛霉菌、青霉菌、灰霉菌、还有白色的根霉菌。表面长白色和黄绿色为好。
大酱块的里面长的枯草杆菌。里面红棕色为好。
大酱块子里都是灰色的毛能大酱块子里都是灰色的毛能下大酱吗? 吗_百 ...
东北的大酱块儿做好以后都要放置三至四个月。这么长的时间放置都会长出灰色的毛。但这并不影响下大酱。只要在下酱之前把毛刷掉就可以了。有的里面还会生虫，要把酱块儿掰开清理干净才行。这样并不会有毒素产生。
酱块子出沬还有点酸味怎么回事?
你好！做的酱筷子除沫还有点儿酸味儿，你有可能是洗盐放少了，谢谢！
铝芯绞肉机绞出的黄豆酱块子存放一段时间怎么有黑色的面儿状物。_百度...
图片显示，您的酱块子是保存环境不佳，温度高、空气干燥造成的。酱块子密度不好，龟裂地方过多，灰黑色霉变多，过干暴露部位会出现硬结或粉状物。与铝绞肉机无关。
酱块子为什么会有粉未壮象土一样的东西掉出来还能动能吃吗?
那是因为制作的很成功，很好吃
酱块子里边往下掉黄色粿粒物是什么?
这个就是她的豆瓣子，其实是没有什么太大的影响的。咱们也没有必要去担心质量方面是很好的。
酱块子有黑灰了还能做酱吗
1. 大酱块长黑毛是否可继续用于制作酱？近年来，随着食品安全意识的增强，许多人对于大酱块表面出现黑毛的情况持有担忧。然而，若大酱块在洗净后无异味且未出现腐败迹象，其实是可以继续使用的。黑毛虽然不美观，但对酱的风味并没有实质性影响。2. 如何去除大酱块上的黑毛？若消费者对大酱块上的黑毛...
酱块子里有白色颗粒,很大,很硬,用手一捻成末,味道有点骚,有谁知道是...
一般人都不知道 酱块里没有它就不好吃了 下酱的时候 必须把它清里干净
酱块子发酵灰绿色的毛像水泥面子有毒吗?
酱块子发酵灰绿色的毛像水泥面子有毒，因为灰绿色的毛像水泥面子可能含有有毒物质，如铅、镉等，食用可能会导致中毒，建议不要食用。
酱块子上发的绿毛对人有危害吗
1. 酱块子上出现的白色霉菌和类似黄土的霉菌通常是正常的发酵过程的一部分。2. 然而，如果酱块子上长出了带有刺鼻味道的绿色霉菌，这可能对人有害。3. 如果发现酱块上有刺激性气味的绿色霉菌，应避免使用，因为那种味道在酱料成熟后也可能会持续存在。
晒的大酱的做法
下大番酱分三步：一是做酱块子，这段手续由农村亲戚代劳，我就免去一个大麻烦。二是下酱，是我必须做的事情。从农村拿回来的大酱块是用报纸包好的，已经发酵好了。我剥开酱块外面的报纸，看到干瘪的酱块上有几条深深的裂缝，从里边掉出了一些粉末，那是发酵时的产物。我先整块地刷洗几次，把...
詹承益心： 酱快的时候裂开,缝隙里面有黑色的粉末状东西.正常,因为它有裂缝,干燥的比较快,变成了粉末.
阿尔山市15877064237： 东北大酱的酱块中有沙粒样的物体时怎么回事 - ？
詹承益心： 制作时没有认真挑选,是沙粒“混”入原料.
阿尔山市15877064237： 大酱块发酵过后特别轻,里面发灰白,还能吃吗,怎么补救 - ？
詹承益心： 你好,根据您所描述的情况,应该是一种结晶体.比如盐分的结晶,蛋白质什么的和空气,水分结合,都会有结晶体出现,应该是不会有问题.东北农村大酱都是这种方法做出来的
阿尔山市15877064237： 铝芯绞肉机绞出的黄豆酱块子存放一段时间怎么有黑色的面儿状物. - ？
詹承益心： 图片显示,您的酱块子是保存环境不佳,温度高、空气干燥造成的.酱块子密度不好,龟裂地方过多,灰黑色霉变多,过干暴露部位会出现硬结或粉状物.与铝绞肉机无关.
阿尔山市15877064237： 大酱块放多久开始下 ？
詹承益心： 农村下大酱,一般头年做酱块子,二月二的前一天,把大酱块用水刷好,掰成小块块晒一天,二月二早上不出太阳用井拔凉水,把酱块放在缸里,放上盐再把水放上,盖上...
阿尔山市15877064237： 麦酱里面的白色颗粒是什么啊??? - ？
詹承益心： .表面出现白点,第一种情况 1真菌 色灰白.水面漂浮.质地柔软.易捏碎,毛绒状.不可食用.即便食用也要高温处理.第二种情况 1.碳酸钙结晶 2.食盐结晶 3氨基酸结晶以上三种结晶质地较硬 .色白晶莹.请放心食用
阿尔山市15877064237： 黄豆酱发酵时变成粉未怎么回事? - ？
詹承益心： 这是你放的水分太少了,多加点儿水就可以了.
阿尔山市15877064237： 酱块长橘黄色粉末的东西,和黑毛绿毛还能用吗? - ？
詹承益心： 那是霉菌产生的 不能用了
阿尔山市15877064237： 我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了? - ？
詹承益心： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
阿尔山市15877064237： 大酱不发用什么爱发 - ？
詹承益心： 大酱不是发的,是蛋白质的酶解.做大酱块子是发酵---微生物的生长产生蛋白酶糖化酶.大酱块子的质量不好,大酱里的黄豆蛋白酶解不好大酱就不好吃了.大酱块子里霉菌和枯草杆菌长好了大酱就能酶解好,大酱也好吃.大酱块子粉碎后加盐加水直接吃其味道不好.黄豆蛋白的酶解需要一定的时间.
