豆包的制作方法

长形豆沙包的做法~

豆包在我们的生活里出现的频率还是比较高的，很多人在吃早饭的时候回选择吃豆包，但是一般人对于豆包的做法大全是不太了解的，就包括很多厨师在内，通常他们知道的也不过是普通豆包的做法而已。人们喜欢吃豆包有一个重要原因，那就是，豆包吃起来不仅有点甜甜的味道，而且还很压饿。
豆包其实就是豆沙包，可想而知是用面粉和红豆沙做的，但是有好多人因为嫌红豆沙不甜，所以很多时候在豆包的里面都会加糖的。豆包其实除了直接吃以外，还有别的其他的做法。下面，就来说说豆包的做法大全有哪些?
糖醋豆包
材料
豆包300公克，洋葱丝80公克，小黄瓜丝50公克，香油1大匙，盐1/4小匙，砂糖4大匙，白醋60㏄，蕃茄酱60㏄，水60㏄
做法
1.豆包切成大小约2公分乘5公分的长条片状，放入油温约170℃的油锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油，备用。
2.热一炒锅，以小火爆香洋葱丝，加入所有调味料和作法1的豆包片，以中火烧煮至豆包片表面软化，熄火淋上香油，起锅盛盘撒上小黄瓜丝即可。
奶香蜜豆包
材料
高粉230g，奶粉15g，牛奶130ml，全蛋液25g，砂糖25g，酵母2.5g，盐1g，黄油25g，馅料：蜜豆100g
做法
1后油法揉至扩展阶段
2面团发至两倍大小
3排气，分割成均匀的6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4擀开包入约15g的蜜豆
5包好的面团放入模具，
6烤箱预热180度，二次发酵至两倍大小，刷蛋液，表面撒上芝麻
7180度中层18分钟
蕃茄炒豆包
材料
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉笋15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，水200㏄
做法
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净，用水果刀在底部轻划十字，放入滚水中汆烫后捞出去皮，切块备用。
2.豆包洗净撕小片;碧玉笋洗净切段;姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。
4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
当然，上面介绍的糖醋豆包、奶香蜜豆包、番茄沙豆包都是很多人都没有吃过的，但是事实上很多饭店里面，却是经常这样来做豆包的，而且还是比较受欢迎的。豆包的做法大全有很多，而我们大家各自喜欢吃的肯定就那么几种，但是大家无论多喜欢吃豆包，都不蹦吃得太多，否则是会长胖的。

赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功效。
面粉
含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
生产制作编辑
豆包
豆包
豆包
原料：自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱
制作方法：
1、把面揉均匀后放置一边醒着。
2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。
3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。
4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。
5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。
6、面醒好后包豆包（包法与水煎包一样），然后上锅蒸熟。
黏豆包
制作豆沙包
制作豆沙包
原料：黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。
制作方法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
豆沙
豆沙
特色：软甜不腻。
豆沙包
所属菜系：甜品
所属类型：甜品小食
基本材料：中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙
做法：
1、泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。
2、每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸笼内，以大火蒸15分钟即可。
制作技巧
简单自发粉和面法
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的豆包既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，用水和面也没问题。
和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。
饮食文化编辑
粘豆包是一种由黄米面制成的特色食品。很久以前，农民每天都是两餐，天亮早餐，然后下地劳动，而天黑时是晚餐。这对于从事重体力劳动的农民来说，两餐间隔太长了。人是受不了的。因此，农民们每年初冬时节，用黄米磨成面，做成鸡蛋大小，里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，以备开春下地时蒸食。黄米属于消化慢的粮食。所以用黄米面制成的粘豆包，成了农民们抗饿的主要食品。同时，作为春节期间的民俗食品，而深受农民的喜欢。随着人们的生活水平不断提高，如今人们已不再把粘豆包作为一种抗饿食品了，而把它作为一种地地道道的具有北方特色的风味食品了

需要准备的材料：200g红豆，500g面粉，3g酵母，100g白糖，50g食用油，200g牛奶，80g炼乳（非必要）

如果觉得豆沙麻烦的宝宝可以直接购买豆沙馅料，但是我觉得太甜了，所以被迫成长。自己丰衣足食吧。

炒制的过程中可以加适量黄糖，颜色会比较深色。加了50g油就可以了，加油后的豆沙会比较滑，而且比较香，表面看起来干，其实吃起来不会那么干。

真是太累了，翻炒的太累了。

要小火慢炒，千万不要糊了。

如果没有秤的宝宝，可以搓成长条，对半分均匀的切分。

500g面粉大概是3g左右酵母，记得要用温水化开，千万不能用太烫的。糖的量看个人喜好添加。

多揉一会，揉至表面光滑，反复多搓几次。

一般夏天发酵40分左右就可以了。如果特别多糖的时候，也要1个半小时。不要心急，耐心等待发酵。

发酵后的面团会很多气，认真的揉搓几遍，然后分成15个小面团，然后将刚刚做好的豆沙包进面团就算完成最后一步了。在给他们排排队的摆好盘。

等待总是漫长的，但是结果一定会是好的。

看，白白胖胖的包子就出炉了。吃不完的可以冷冻起来，每天早上的早餐很不错。

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照卞点舌： 豆包的陷分好多种,有山药豆、红豆、红豆加沙糖等等 做得时候,先把豆子煮熟,凉一凉,去去水分,然后放入糖等喜欢调料,包成包子上锅蒸就行了,差不多的要蒸半小时左右.

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照卞点舌： 精简一点就是:主料:干面粉 .辅料:红小豆、发酵粉 .调料:白糖、桂花酱适量. 烹制方法:把面粉放入盆里,发酵粉 放温水里化开(水适量)然后倒入面粉中调匀,醒到面团发开.做成50克小面团,摊成 饼,包入豆沙馅,做成包子形状,上屉蒸熟即可.

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照卞点舌： 用料 中筋面粉 400克 温牛奶 190ml 白糖 15ml 盐 2ml(糖跟盐酌量吧,自己看着办哈~) 酵母 7.5ml(酵母稍稍多一点没关系) 自制豆沙馅儿 小豆包的做法 加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以.温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的...

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照卞点舌： 粘豆包是满族食品哦~ 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量. 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙. 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可.

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照卞点舌： 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

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照卞点舌： 首先要把米用清水泡上一个月左右的时间,把米投干净上磨磨细装袋控干,另外再煮一些红小豆或芸豆,熟后捣碎攥成丸子大小冷冻好就可以包豆包了.