自己在家怎么做凉皮，做法简单而且又好吃呢？
和面，用水洗，直到洗成面筋，揉成面团上锅蒸，面糊上锅蒸5分钟，过凉水取出即可。
天气炎热，很多人都不爱吃饭，也没什么胃口，反而更喜欢吃一些清热解暑的美食。而凉皮呢，自然就成为了很多人的最爱。在我妹这里天气很热的时候，凉皮生意就是最火爆的时候。逛街的人们都喜欢到凉皮摊上，去点上一份凉皮。
在我们这里一份凉皮能买8块钱，但是爱吃凉粉的你们知道吗？其实一份凉粉的成本，两块钱也不到唉。自己在家做凉粉的话，不仅能让自己吃得特别爽；还能节约一定成本，几块钱就能做一大锅。
所以，今天我就要给大家分享一下，自制手工凉皮的制作。在我这里有最详细的做法以及配方，是以前我楼下阿姨教给我的，她卖凉皮卖了7八年，做出来的凉皮味道，是爽滑筋道又透亮，味道特别棒。
【自制凉皮】
【制作食材】面粉，黄瓜丝，香醋，生抽，食盐，鸡精，辣椒油，大蒜
【方法及步骤】
1、首先准备一个大碗，往大碗中加入400克的面粉，然后往面粉中加入210克的凉水，去对其进行和面。边倒边搅拌，把面粉搅拌出块状以后，下手对其进行揉捏，将其揉成一个光滑的面团。
接着再准备半盆清水，并把揉好的面团放到清水当中，不断的用手对其进行揉洗，像洗衣服一样，不断地对面团进行抓洗。抓洗大概5分钟后，会把面团中的淀粉给洗出，这时的面水，我们需要将其过滤到一个大盆中备用。
2、这时剩下的面筋，我们要继续加入清水，对其进行洗面，反复清洗两三次，直到面团中的淀粉被全部洗出，只留下面筋。等清水变得清澈，洗不出淀粉为止，每次洗出的淀粉水，都要将其过滤装入大盆中。
准备好以后的淀粉水，我们不要对其进行搅动，让淀粉水静置进行沉淀6个小时以上。洗面时所剩下的面筋，要往里面加入一勺食盐，并加入适量的清水，对其进行浸泡就可以了。等淀粉沉淀时间到了以后，将其表面黄水倒掉。
3、锅中所留下的粉浆，我们要往里面加入一勺食用碱，充分搅拌均匀。然后起锅烧水，锅中水烧开，并放入面筋蒸15分钟，。接着准备一个平底盘，底部刷上食用油，并将制作好的面浆，一勺勺的舀入盘子中摊开，并放入蒸锅中，大火对其进行蒸制两分钟，将其蒸熟后取出。
蒸好的凉皮，要迅速放到凉水中，并往其表面刷上一层食用油，将其从盘中中取出，再切成小块状就可以了。蒸好的面筋，也要用刀将其切成块状，和凉皮一同加入大碗中。最后往碗里面加入，各种自己喜欢的调味品，对其进行调味，搅拌均匀就可以开吃了。
【小贴士】
1、自制凉皮步骤方法呢，就分享到这里了，你学会了吗？只需准备适量面粉就可以。
2、在对面粉进行洗面的时候，是比较复杂繁琐的，洗面次数大概要在5次以上，才能把面粉中的淀粉完全洗出。
3、制作好以后的凉皮，往里面加入蒜末，芝麻酱，生蚝等调味品调味，就能让其变得很好吃。
将高筋面粉加水揉成面团后，放入水中反复揉搓，直到最后只剩下面筋，将洗面水静置几个小时，倒掉上层的清水。将面糊搅拌均匀，倒入不锈钢盘，然后上锅蒸熟即可。
高筋面粉，加水揉成面团，盖上湿布30分钟。然后在一盆水里开始反复揉洗。洗出粉水放置6小时，然后倒出上面的清水剩下底下的粉浆，搅拌均匀，水开，用一个铁盘子刷油，倒上一层粉浆蒸熟拿出切条即可。
面粉和盐混合搅拌均匀，加入清水调成粉浆，找一个平底的盘子，刷上一层油倒入一勺粉浆，在烧好开水的锅里面放入盘子，全程大火，烧两分钟凉皮就可以了，再重复做几张，将凉皮切成条，加入辣椒油就做好了。
好吃的凉皮做法来啦，学会了在家自己做！
我想学做凉皮的,自己在家也做了好多次,就是容易碎,找不到原因,能告诉我...
1.【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米 2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉 3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面 4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10...
怎样简单制作不用洗面的凉皮?
1、先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。面粉根据蛋白质含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉里淀粉的含量高，因为凉皮就是用淀粉来制作的...
做凉皮怎么做?
教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 1、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。2、盆里倒入两碗清水，用手揉搓面团，洗出白色的面浆，把面浆用密点的漏勺过滤倒入另一盆，如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，...
想吃凉皮不用买,在家怎样做,不洗面不揉面,口感筋道,特别香呢?
步骤1备好全部食材 步骤2面粉淀粉水放在一起 步骤3拌和至丝滑 步骤4过虑一遍面浆凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，步骤5舀一勺面浆倒进披萨盘中 步骤6水开了放进锅里煮2分钟 步骤7见到起泡泡就熟了 步骤8立刻放进冷水盆减温，那样...
凉皮到底是怎么制作的?怎样做出来的凉皮更为筋道?
虽然过程有点长，做法有点繁琐，但是把自己喜欢的材料，放进自己喜欢的辣椒油或芝麻酱里，累也是值得的！我在家就是这么做的。材料: 强力面粉、盐、水、酵母、过滤器、平底锅: 将300克强力面粉倒入一个大碗，加入2克盐，然后用150克水做成光滑的面团。盖上盖子，放松半个小时左右。在面团里倒入少许...
夏天吃凉皮简直不要太爽,自己在家怎么做才能做出外面卖的那种Q 弹口感...
清水：适量（约为面粉重量的一半左右）盐：少许 食用油：适量 二、制作面糊 调制面糊：将高筋面粉过筛后，加入适量的清水，边加水边搅拌，确保没有颗粒，调制成类似煎饼果子面糊的稠度。静置醒发：将调好的面糊静置至少4小时（或一夜），让面粉充分吸水膨胀，这样做出的凉皮更加q弹。三、蒸制凉皮 准备蒸...
如何做凉皮
蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面\/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2...
怎么快速做凉皮
6、把凉皮盘在锅内拿出，放入盛有凉水的盆内冷凉，冷凉后就可以刮下来了。多张面皮叠放的时候，记得表面刷一层油，防止放在一起的凉皮粘在一起。7、做好的凉皮，薄而透明，用手拉一下就能感受到很有弹性。8、把面皮切成条，就成凉皮了;做好的凉皮可以加生抽、老抽、糖、醋、水凉拌吃；根据...
怎样在家用电饼铛做凉皮?
是的，你没听错，电饼铛也能做凉皮！一起来看看我是怎么做的吧：电饼铛做凉皮，原来这么简单，不用洗面不用蒸，30秒做一张，好吃！【家常版电饼铛凉皮】：主料：面粉250克 玉米淀粉2小勺 凉开水450毫升 配料：黄瓜 香菜 盐 味极鲜 蚝油 白糖 白米醋 辣椒油各适量 1.面粉内加入3克盐，加2小...
在家做凉皮怎么做
5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。12.成品凉皮...
刘心小儿： 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟.吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可.自...
涟水县13648546156： 在家自己怎样做凉皮(自己在家怎么做凉皮) ？
刘心小儿： 1、骤一:首先和面,和面,揉光滑后开始洗面;关于洗面,用流动水洗,洗到面团... 然后倒去上面的清水,剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了.3、剩下的面筋,加点酵母...
涟水县13648546156： 如何自制凉皮简单做法 ？
刘心小儿： 在夏天,最火爆的食材便是凉面了,由于凉面拥有滑爽的口味,再再加醋和朝天椒,... 倒进适当老陈醋.18.放少量盐调料,翻拌就可以享受.二、传统式凉皮的做法:传统...
涟水县13648546156： 凉皮怎样做(如何在家做凉皮) ？
刘心小儿： 1、将面粉放入碗中,加入淀粉、盐和鸡精,搅拌一会儿.2、碗底刷上油,倒入搅拌好的粉浆,入锅大火蒸三分钟.3、将蒸好的冷面晾凉,去皮,切成碗状,加入黄瓜丝、花生、胡椒粉、酱油和醋,搅拌.好吃的冷面就可以了.
涟水县13648546156： 家庭自制凉皮怎么做好吃,家庭自制凉皮的家常做法 - ？
刘心小儿： 1. 面粉加入清水揉成硬一点的面团,表面光滑后醒发一个小时2. 盆里加入清水,像洗衣服一样揉洗面团3. 洗面团的水找个大的容器装起来4. 数遍过后,水变清了..就可以5. 洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可6. 出锅后切块待用7. 清...
涟水县13648546156： 谁知道最简单的凉皮制作方法,自己在家做 - ？
刘心小儿： 陕西的懒凉皮,就是最简单的了.把面粉用水调成糊状,要调匀,不能有面疙瘩,不能太稀.然后倒在专门做凉皮的铁皮萝里,放到烧开水的大锅里,盖好,大概四五分钟就好了.依次把面糊做完.吃的时候,把凉皮切成半指宽的条,配黄瓜丝或小豆芽,用盐、醋、蒜水、辣子油等调味.
涟水县13648546156： 凉皮是怎么做的(怎样做凉皮最简单的方法) ？
刘心小儿： 正宗凉皮做法,配方配料全公开,讲解详细,劲道柔软真好吃前段时间大鱼大肉都吃腻了,最近的天气又开始越来越热了,吃什么感觉胃口都不是太好,最近的食欲下降了...
涟水县13648546156： 最简单的自制凉皮怎么做 - ？
刘心小儿： 自制凉皮的做法1.300克面粉加3克盐150克水2.厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时3.面团放清水然后用手抓搓,看到洗面水很稠了4.就用筛子过滤出来洗面水5.留下来的面团继续加水抓搓6.洗到第四次水不再变白就行了7.将留下来的面筋...
涟水县13648546156： 在家怎样做简单的凉皮 - ？
刘心小儿： 家常凉皮的做法 1.将小麦淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛2.烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小丁,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用3.准备两个平底容器,平底盘、点...
涟水县13648546156： 生活小窍门一超级简单如何自制凉皮 - ？
刘心小儿： 材料 澄粉:150克; 面粉:15克; 黄瓜: 1根; 蒜:5瓣; 辣椒油:适量; 香油:适量; 花椒油:适量; 白芝麻:适量; 陈醋:适量; 食盐:适量; 自制凉皮的做法1 将150克澄粉倒入盆内2 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有...
