红烧肉最忌加什么材料呢？
做红烧肉最忌“这味料”，搞错的人不少，难怪肉质发柴不软烂
红烧肉是我国的一道传统美食，也是很多人都非常喜欢的一道家常菜。红烧肉以五花肉为原料，经过炖煮而成，成菜颜色红亮、口感软糯、肥而不腻。因为生活习惯和口味的不同，红烧肉在南北方地区的做法也不太一样，南方人偏向“甜”口的红烧肉，而北方人则更喜欢“咸”口的红烧肉，对于两种口味的红烧肉，您更亲睐于哪一种呢？
红烧肉这道菜在每个家庭可能都有不同的做法，看似简单的一道菜，这其中可有不少学问。做法不当可能会导致肉质发苦、发柴，腥味重或者炖不烂等问题。而且在做红烧肉这道菜的时候，有一味调料是最忌讳的，加了它，肉质发柴不易烂，下面小编就为大家分享红烧肉的具体做法和技巧，看看到底是哪一味调料不能加。
---【红烧肉】---
准备食材：五花肉1000克、大葱一段、生姜一块，八角四颗、香叶少许、干山楂少许、盐适量、生抽适量、冰糖适量、料酒少许。
做法步骤：
1、把铁锅烧热，不加油，把买回来的五花肉皮朝下放入锅中，把猪皮表皮残留的毛发烫掉，然后用钢丝球把猪皮表面刷洗干净。
2、把处理干净的五花肉切成1.5厘米左右见方的小块备用。
3、锅里坐水，凉水下入切好的五花肉块，大火烧开后加入少许料酒，煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净后控干水分备用。
4、把大葱切成葱段、生姜切成片，再准备一些八角、香叶、干山楂，炖红烧肉的时候，加一些干山楂可以使肉质快速软烂，还有解腻的作用。炖红烧肉的时候最忌讳加的调料就是花椒，“猪不椒，羊不料”这句话相信大家都听过，炖五花肉的时候如果加了花椒，很容易使肉质发柴，炖不烂。
5、接下来炒糖色，锅里加入15克食用油润锅，然后加入30克左右冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢熬，把冰糖炒至出现密集的小气泡，并伴随着出现焦糖味时，糖色就炒好了。
6、糖色炒好以后下入控干水分的五花肉块，快速翻炒几下，让肉块表面均匀地裹上糖色。
7、然后加入葱段、姜片、八角、香叶，继续煸炒，炒出香料的香味。
8、把香料炒香后加入没过肉块的开水，盖上锅盖，大火烧开后加入适量生抽，少许干山楂，煮10分钟左右，然后倒入高压锅中。如果用高压锅来炖红烧肉，不能直接把肉倒入高压锅中，要先在铁锅中炖上一段时间，这个过程可以让红烧肉很好的上色。
9、高压锅上汽后开始计时，大火压15分钟，15分钟后关火，等高压锅自然泄压后开盖，加入适量盐调味，再炖5分钟做红烧肉，盐不能放太早，要等红烧肉炖软以后再加盐，盐放早了肉质容易发柴。
10、最后把炖好的红烧肉倒回铁锅中，开大火把汤汁稍微收一下即可盛出装盘。
民间有一句俗语，“猪不椒羊不料”，意思很明确，就是烧红烧肉时最忌讳添加花椒，原因是在于炖猪肉时，添加花椒后就不容易把红烧肉烧得软烂，特别是瘦肉的口感不好，容易发柴。
做红烧肉最忌讳的调料，总有人放错，难怪肉质发柴不软烂
虽然之前猪肉价格一直不低，但是买猪肉的人还是络绎不绝，你们家经常吃猪肉吗？最近这段时间猪肉的价格逐渐下降，买猪肉的人自然也就越来越多了，每次去买猪肉都能看到不少人。
说到猪肉，我们家最喜欢的做法就是红烧肉了，在家里能吃上一顿红烧肉是非常满足的。应该也有不少朋友喜欢吧，肥而不腻，软烂鲜香，吃上一口就超级过瘾，简直就是下饭神器。红烧肉好吃，做起来其实也不难，在家就能轻松搞定。但是不少人做出来的红烧肉一点都不软烂，而且肉质还有发柴的现象，口感真的不美味。原来，做红烧肉的时候，有一种料是万万不能放的，放错之后才会出现这样的现象。
这种调料其实就是花椒，猪不椒羊不料，说的就是在做猪肉的时候不能放花椒，接下来的时间，我给大家介绍一种简单家常的红烧肉做法，喜欢的小伙伴们赶快学起来吧。
食材：五花肉、葱姜、酱油、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、食用油
步骤一：准备一斤左右的五花肉，我们把五花肉反复清洗几遍，然后冲洗干净，切成大小合适的块状。小葱打结备用，切几片姜片备用。
步骤二：锅里放适量的冷水，然后直接把五花肉放进去开始煮，煮开之后把上面的浮沫撇掉，接着将五花肉捞出来放到盘子里。
步骤三：锅中加少许油，烧热之后转小火，然后把冰糖放进去开始翻炒。把冰糖炒化之后我们把五花肉放进去，不停的翻炒，炒到五花肉上色。
步骤四：上色之后我们放上桂皮和八角，然后翻炒两下，接着加上没过五花肉的水，再加上适量的酱油，然后盖上锅盖开始煮。
步骤五：大火煮开之后转小火，然后继续炖上4、50分钟，大火收汁，放上少许盐，最后出锅就可以了。
颜色浓郁、口感软糯的红烧肉就做好啦，最后撒上点葱花做装饰，一端上桌肯定遭到全家人的哄抢，老少皆宜，大家不妨做做看。
红烧肉最忌加花椒，因为花椒会破坏红烧肉的味道，而且会让红烧肉变得麻麻的。
红烧肉最忌讳加的材料是花椒，因为有句俗话说“猪不椒羊不料”，因为放了花椒会使肉质变柴不软烂，从而使口感变差，
做红烧肉千万不要放水，可以放啤酒，或者可乐，可以起到肥而不腻，口感微甜的作用。
红烧肉里是不能放桂皮，和花椒的，桂皮的香味会盖住肉香，花椒会使红烧肉失去原来的味道。
烧羊肉不能放什么材料
烧羊肉不能放什么材料，烧羊肉不能放醋
制作红烧肉要不要放冰糖?要注意什么?
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；10、大火收汁 11、边收汁边翻炒 12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。做法二 食材 带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、...
炖羊肉什么时候放酱油
问题一：煮羊肉能不能加酱油 当然可以，红烧就有加酱油的啊。呵呵 问题二：炖羊肉能放酱油和醋吗? 吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌...
做红烧肉用什么料好吃
红烧肉好不好吃，辅料也是很重要的，下面不仅告诉你辅料还有做法！！红烧肉 首先准备材料：五花肉，姜，草果，冰糖，八角，盐，老抽，生抽，料酒，味精，准备好后将五花肉切成像麻将大小的块，清洗干净后放入料酒浸泡大约1个小时左右，捞出沥干，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒至肉块微黄后放入辣椒，草果...
红烧肉的营养价值
红烧肉中虽然能量含量很高,但人们都知道,食用时往往都会注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入,可有效的避免肥胖,而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的...
烧红烧肉的时候 要不要放油
烧红烧肉需要放油。红烧肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 800克、姜 20克、冰糖 适量、酱油 适量、盐 适量、八角 适量、料酒 适量、植物油 适量、食盐 适量。1、首先将五花肉切块，姜切片。2、锅内放入水，五花肉，料酒，大火煮开焯水，然后捞出备用。3、锅内放油加热，放入冰糖，...
一般做红烧肉要煮多久
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的...
烧肉要怎么做 烧肉的做法
8、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。9、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。10、等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层...
红烧肉最忌讳加水炖,你知道这是为什么吗?
选三线五花肉，清洗后切成麻将游戏块，倒入锅中，放水和姜片料酒焯水后洗干净后，控干水份后倒入锅中煎冒油捞起来备用。最先提前准备原材料原材料：五花肉，葱段，姜片，八角，桂皮，料酒，王致和汁腐乳汁，米酒，盐，老冰糖。把煎好的五花肉放进锅中，倒入葡萄酒，加入调味品无需放水，葡萄酒的量以恰好...
烧肉的时候要放醋吗?为什么?
但是炖肉就不同了，为了保证炖出来的汤原汁原味，营养十足，加的配料也很少，几乎不加，最多几片姜和几滴食盐就搞定了，但是为了让肉汤营养更加充分的发挥出来，在炖汤时加入几滴白醋还是很有必要的。因为钙质只有在酸性环境下才能很好的释放出来，从而增中汤的营养，有利于肠胃的吸收，而且白醋也能减少...
保琛太得： 以下四种食物就不可与红烧肉同食 一、大豆 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率. ...
商丘市17050338245： 红烧肉的注意事项 - ？
保琛太得： 1、用量合适 这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香.肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来.那么每次烧多少合适...
商丘市17050338245： 求高人教我做好吃的红烧肉？
保琛太得： 很关键的几点哦:1、炒肉:首先,将切好的五花肉放锅里炒一炒,待肉中有油出来,把肉及炒出的油一起出锅; 2、炒糖色:锅里加入油,然后放入白砂糖(冷油时就放),点火(中火),不停搅拌,直到冒黄色的泡沫,此时更要不停的搅拌...
商丘市17050338245： 红烧肉在制作的过程中能不能放花椒呢?为什么? - ？
保琛太得： 大家对红烧肉的评价可以用“惊艳”来形容. 五花肉的使用使这道菜充满了油腻感. 其实就是肥而不腻. 相反,加酱汁更香脆. ,而想要做出好吃的红烧肉,就必须掌握详细的操作和诀窍. 如果想要红烧肉香香浓郁,我们会在烹调时加入香料,让红烧肉的味道更上一层楼,但有些香料不能加,反而会起到相反的效果,比如花椒 . 花椒具有花椒的麻感、强烈而强烈的辛辣味,具有去腥增香的功效. 很多红烧菜的制作过程中,都会加入适量的菜品,增加菜肴的香味,但我们红烧红烧肉的时候,一定不能用“这个料”. 放! 搞错了,肉不好吃,还不容易煨!
商丘市17050338245： 做红烧肉应该注意些什么? - ？
保琛太得： 我说的红烧肉,是至醇至纯的正宗红烧肉,不多任何一道不该有的手续,也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料. 肉洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有看相了.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒...
商丘市17050338245： 做红烧肉都需要放什么材料才好吃呢, - ？
保琛太得： 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜. 红烧肉 做法:1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味.2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟.3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时.4.最后大火收汁,加味精...
商丘市17050338245： 红烧肉的做法有几种?都需要什么材料? - ？
保琛太得： 易做法 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下...
商丘市17050338245： 八角可以和红烧肉放一起吗? - ？
保琛太得： 一、八角可以和红烧肉放一起.二、食材:主料:五花肉500克辅料:食盐适量、鲍鱼汁3汤匙、油适量、自制料酒5汤匙、生抽3汤匙、香叶5片、老抽1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1块、八角3个、鸡粉少许 三、步骤:1.五花...
商丘市17050338245： 红烧肉怎么做不会太腻? - ？
保琛太得： 先将焯水后沥干水的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,这样可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量. 做红烧肉的方法步骤...
商丘市17050338245： 做红烧肉可以放红酒吗 - ？
保琛太得： 做红烧肉可以放红酒,下面介绍做法:准备材料:五花肉一条、大蒜三瓣、生姜两块、冰糖适量、红酒适量、红枣6个、大蒜梗一根、八角适量 制作步骤:1、五花肉洗净备用2、将肉切成1厘米厚一块,放入少量的盐,红酒,生抽腌制5分钟3、准备好辅料,并将生姜大蒜拍散4、将油烧热后,加入冰糖,用小火将其熬至融化5、倒入腌好的五花肉及大蒜生姜,翻炒至肉变成金黄色6、加入适量盐、红酒、生抽、老抽、冰糖、八角翻炒均匀,倒入清水,大火烧炖 7、在炒锅中大火红烧5分钟后,将其倒入砂锅,加入红枣,大火煮沸后盖上盖子,小火炖一个小时,至炖熟8、成品图
