煮熟的鸡蛋,剥开蛋壳后,有一层薄膜,能吃不?为什么?
1. 鸡蛋的选择：新鲜与陈旧
不要选择过于新鲜的鸡蛋来煮，因为新鲜的鸡蛋中，卵黄膜与蛋壳粘连较为紧密，不易分离。相对而言，陈旧的鸡蛋（约7天左右）在煮熟后更容易剥去蛋壳，因为卵黄膜与蛋壳之间的粘连会减弱。
2. 煮鸡蛋的方法：
- 冷水与温水：使用冷水煮鸡蛋会延长烹饪时间，且容易导致蛋壳破裂，不便于剥壳。温水（约30度左右）则能缩短烹饪时间，并有助于蛋清和蛋黄凝固。
- 温火与猛火：煮鸡蛋时应避免使用大火，以免蛋壳破裂，水渗入蛋内。使用温火可以使鸡蛋受热均匀，易于剥壳。
- 判断熟度：通常用温火煮15分钟左右，鸡蛋在水中浮起且有气泡逸出时即表示煮熟。
3. 鸡蛋剥壳步骤：
- 煮熟后先用冷水浸泡，使蛋壳与蛋白稍微分离。
- 轻轻敲裂蛋壳的一端，然后从裂缝处开始剥离蛋壳。
- 沿着蛋壳的曲线，一点一点地将壳和膜一起剥离。
为什么煮熟的鸡蛋剥开后会有空
1、是鸡蛋的气室。煮熟的的鸡蛋因为蛋白质的凝固，体积变小，蛋壳中的气室就会变得明显，就会产生空隙。2、每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构叫气室，它主要有两个作用。当蛋被孵化的时候，还没有出壳的小鸡要呼吸空气。3、小鸡呼吸的就是气室里的空气。在蛋壳上约有7 000多个肉眼...
如何快速的剥刚煮熟鸡蛋壳
1. 温水浸泡法：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，等待几分钟后将鸡蛋拿出，用温水浸泡3-5分钟，再轻轻敲击鸡蛋壳，就可以快速剥开鸡蛋壳了。2. 跑冷水法：用筷子或勺子在锅中将煮熟的鸡蛋捞出，立即放入冷水中。接着用手将鸡蛋在流动的水下来回磨擦，然后揭开壳即可。3. 破两个小洞法：在鸡蛋的两个端...
煮熟的鸡蛋怎么好剥皮
1.冷水浸泡：将煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后轻轻敲打鸡蛋壳的两端，然后轻轻地揭开鸡蛋壳，这样剥皮更容易。2.用陶器摩擦：将煮熟的鸡蛋放入陶器中，轻轻地旋转鸡蛋，让鸡蛋的表面与陶器摩擦，然后剥皮。这样可以使鸡蛋壳更容易剥开。3.用勺子：将煮熟的鸡蛋放在一个勺子上，用另一个勺子...
鲜鸡蛋煮熟后怎样好剥皮 鲜鸡蛋煮熟后好剥皮的做法
1、煮熟后放冷水中冷却一会就可以了。2、沸水下锅，五至八分钟，无需冷却，一样分离的干净利索。3、煮鸡蛋之前先用冷水浸泡一会鸡蛋，然后再煮鸡蛋，热胀冷缩，鸡蛋收缩，就和壳分开啦。4、在煮鸡蛋的水中，加入少量烘焙苏打（小苏打）：小苏打溶液呈弱碱性有助于蛋壳的分离。5、存放一个星期后的...
熟鸡蛋如何巧剥壳?
在煮鸡蛋时注意观察煮熟后马上捞出鸡蛋，然后迅速放到冷水里，过几分钟鸡蛋凉了以后蛋壳就能轻松剥下了。原理是蛋热胀冷缩，蛋壳由于很薄几乎不会有什么变化，内部变化很大通过一张一缩，就和蛋壳分离了。
煮熟的鸡蛋放在冰箱里的过了两天为什么把壳剥开鸡蛋上面还有一层薄的...
1. 将煮熟的鸡蛋放在冰箱中冷藏两天后，你会发现即使剥去了蛋壳，鸡蛋上仍会留有一层紧紧贴着的薄皮，这层皮难以轻易去除。2. 煮熟的鸡蛋在冷藏过程中，蛋白和蛋黄的质地会发生变化，那层薄皮可能是蛋白和蛋黄之间的一层薄膜，它在冷藏过程中变得更加紧密，难以与蛋白和蛋黄分离。3. 要更顺利地去除...
有谁知道怎么才能使煮熟的鸡蛋与蛋壳完整的脱离开?
磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。六、吹鸡蛋 这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一...
都是煮熟的鸡蛋,为什么有的鸡蛋能轻松剥开,有的却很难剥?
鸡蛋能否轻松剥壳，主要取决于两个因素：鸡蛋的新鲜程度和煮熟的方法。首先，我们来看看鸡蛋的新鲜程度对剥壳的影响。新鲜的鸡蛋，其蛋白和蛋壳之间的黏附力较强，这是因为新鲜的鸡蛋内部含有大量的水分，这些水分会通过蛋白渗透到蛋壳表面，使得蛋白和蛋壳之间的黏附力增强。因此，新鲜的鸡蛋在煮熟后，往往...
为什么煮熟的鸡蛋剥开后会有空
新鲜的鸡蛋里面含有一定的水分，随着存放时间的不断延长，且因为鸡蛋的蛋壳有透气性，鸡蛋内的水分会慢慢的挥发，所以在鸡蛋煮熟的时候，你会发现鸡蛋内的固体变少一些，而出现了一部分空间。
煮熟的鸡蛋在剥皮的时候,为什么有时候会粘住壳呢
煮熟的鸡蛋在剥皮的时候,有时候会粘住壳是因为新鲜的鸡蛋煮 熟都会出现这种情况。煮熟的鸡蛋剥开而不粘壳的方法：1、煮鸡蛋之前，可以将鸡蛋轻轻的磕一下有个小裂纹。但不要用力过猛，只是要个小裂纹就好。2、煮鸡蛋时最好在水开时不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后再取出来在放进冷水。3、鸡...
姓顾芪斛： 一个鸡蛋就好比一个完整的细胞,那层膜是细胞膜.蛋壳是细胞壁,蛋清是细胞质,蛋黄是细胞核
紫金县17845931381： 煮熟的鸡蛋,蛋壳和蛋白之间的那层薄膜有什么营养价值或食疗用途? - ？
姓顾芪斛： 鸡蛋膜(俗称凤凰衣)是指蛋壳与蛋白间的纤维状薄膜,大约厚70um,为双层结构(在鸡蛋大端两层膜分开形成气室).鸡蛋膜中含有蛋白质90%左右,脂质体3%左右,糖类2%左右.它的蛋白质主要有胶原蛋白(大部分为I、V、X型),OC17(...
紫金县17845931381： 为什么煮好的鸡蛋剥开壳会有一次薄膜？
姓顾芪斛： 那是鸡蛋膜 鸡蛋膜大约厚70μm,为双层结构(在鸡蛋大端两层膜分开形成气室).鸡蛋膜中含有蛋白质90%左右,脂质体3%左右,糖类2%左右.它的蛋白质主要有胶原蛋白(大部分为I、V、X型),OC17(ovocleidin),唾液酸糖蛋白(...
紫金县17845931381： 我们剥开煮熟的鸡蛋,总会看到在蛋白上有一个凹陷的小坑,这个小坑原来是______ -- ？
姓顾芪斛：[答案] 气室 完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%.蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室. 壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发. 壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜. 气室:二层壳...
紫金县17845931381： 煮熟的鸡蛋,蛋清也蛋壳之间的一层薄皮很难剥下来,是因为蛋是新鲜的?还是有别的原因? - ？
姓顾芪斛： 新鲜鸡蛋煮熟后,蛋清也蛋壳之间的薄皮都很容易剥下来,因为蛋白煮熟后密度增加体积缩小,使得蛋白与皮之间留有少量的空气,很难剥下来就说明鸡蛋不够新鲜.
紫金县17845931381： 剥开了鸡蛋壳里面有一层鸡蛋膜这层膜可以吃吗 - ？
姓顾芪斛： 可以
紫金县17845931381： 煮熟的鸡蛋,蛋壳和蛋白之间的那层薄膜有营养价值吗? - ？
姓顾芪斛： 非常有营养..被热水烫伤时,用那层薄膜敷在伤的地方,可预防起泡,晚上用这个洗脸也行
紫金县17845931381： 煮鸡蛋包开皮会有一层薄薄得膜他是透明的那是什么？
姓顾芪斛： 鸡蛋膜(俗称凤凰衣)是指蛋壳与蛋白间的纤维状薄膜,大约厚70um,为双层结构,在鸡蛋大端两层膜分开形成气室.
紫金县17845931381： 鸡蛋煮熟后的一层白膜 - ？
姓顾芪斛： 只要把那个壳打裂另外那个汤要够浓 煮的时间长就会入味了
紫金县17845931381： 煮熟的鸡蛋的蛋清和蛋壳之间的薄皮是什么东西,什么成分 - ？
姓顾芪斛： 是卵壳膜吧,鸡蛋的一个结构.壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网.壳膜分为两层,外壳膜较厚,内壳膜约为前者厚度的1/3.内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室(air sac).气室是待蛋产出之后才出现的.是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙;待受精卵孵化时,随胚胎的发育而增大.http://baike.baidu.com/view/17754.htm#2我们今年的生物正好学卵的结构.
