法压壶做咖啡的正确用法

谁知道法压壶做咖啡的正确用法?水温?先放粉还是先倒水?多少量?越详细越好~

随口谈谈咖啡： espresso

通常的咖啡书上对商用espresso机的历史，都会统一为1948年 Gaggia发明的那个活塞型pump机，近60年过去，espresso机器的大模样和原理基本上没有大的变化。略为可惜的，只是原来外露式的E61式的冲泡口不再流行，我个人是很喜欢那种很古典的铜质机器，只是积垢、铜锈都是无法回避的问题。现代的中高档机器，如conti还有starbucks的专用机La Marzocco，都往往采用了铝合金锅炉。conti是法国的机器，也已经被coffee beanery作为专用机了。如果要购买E61的机器的话，似乎faema等一些品牌还有出售，甚至于，手动的活塞机也是可以找到的，不过压力就没法保证了。说起手动机，总让我想起最早的电影摄影机也是手摇的，那时候很多摄影师一拍到紧张的镜头就摇得很快，结果屏幕上人都发了疯的动，遇到平静优美的镜头有时就会摇的很慢，所以那时候摇胶片可是一个技术活。如今也是一样，压力不够的话，crema是出不来的。
Gaggia到今天仍在生产espresso机器，但各方面技术都已经落后了，而且质量也有下降，真让人感慨岁月如梭呀。
豆子

我们知道咖啡豆一般分为Arabica和 Robusta，前者通常要高级一些，后者之所以得以推广，是因为后者容易养活，就像野草一样具有强悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔的地方养，而且易受虫害什么的。
通常robusta是速溶咖啡的主要原料，但在espresso豆里，有时也会加入一些robusta，因为robusta更容易制造crema，像Lavazza的grand espresso的这种配方就是用60%的Arabica和40%的Robusta混合而成的。
espresso咖啡豆通常都是一种拼配的豆子，因为它是一种更注重平衡口感的一种煮咖啡方式。由于starbucks的毒害，带酸性的的espresso在通常上海人的嘴里已经被认为是一种有问题的口味。当然，略带酸性的espresso本来就不是一种普及性的口感，因为有太多不受控制的因素存在，并且对brista的要求会非常高。
对每个品牌来说，espresso的豆种混合配方都是商业机密，虽然不及保护可口可乐的配方那么可怕，但亦是很重要的一环。就我们比较熟悉的illy或者lavazza来说，记忆中，前者都是选择100%的Arabica，后者则有好几种不同的配方。前面说过，Robusta主要是用于成本控制以及更易制造Crema，但它会相当程度上提高espresso的咖啡因含量，如果不是有特别嗜好，还是不推荐这样的配方。
国内很多烘焙商都是产用单独品种的豆子，一般来说，巴西的豆子和也门摩卡的豆子比较适宜于用做单品espresso的用途，但由于进货渠道、烘焙水准，特别是对于坏豆的挑选上，限制了国内的厂商在提供espresso豆上的水准。
90.5摄氏度

忘记是谁测出这个温度了，也许是个长期以来试用下来的结果，就好象中医，仪式和经验都在其中起着作用。如果低于这个温度，espresso会变得酸涩，而再高就会偏苦。这并不是随便糊人的，有段时间我的咖啡机温度低到了80多度，espresso的余味变得相当的涩，我还以为是豆子的问题，后来用了温度计量水温才发现问题所在。
但90.5度并不是一个标准值，一个资深的brista会懂得气压等因素也会影响咖啡，高海拔的地区会增加微小的温度来配合咖啡豆，而法式滤压壶做咖啡时，温度也往往会高达95度.......。所以千万不要相信那些把这个温度当成圣经来传播的咖啡客们

适合居家的简单咖啡：法压壶冲煮方法！

任何单品都适合法式滤压壶,由于是用接近100度的热水浸泡的,优点忠实反影咖

啡的原味.缺点有少许咖啡渣沉殿.本人推荐(法式滤压壶冲泡-曼特宁)

1。法式滤压壶了吧。原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖

煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。

       步骤 ：1。将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

              2。拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克

                 的咖啡粉。

              3。滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静

                置3—4 分种。

              4。用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

              5。套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯

                 中即可！ 

法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹

簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感.(如下图)

通常的咖啡书上对商用espresso机的历史，都会统一为1948年 Gaggia发明的那个活塞型pump机，近60年过去，espresso机器的大模样和原理基本上没有大的变化。略为可惜的，只是原来外露式的E61式的冲泡口不再流行，我个人是很喜欢那种很古典的铜质机器，只是积垢、铜锈都是无法回避的问题。现代的中高档机器，如conti还有starbucks的专用机La Marzocco，都往往采用了铝合金锅炉。conti是法国的机器，也已经被coffee beanery作为专用机了。如果要购买E61的机器的话，似乎faema等一些品牌还有出售，甚至于，手动的活塞机也是可以找到的，不过压力就没法保证了。说起手动机，总让我想起最早的电影摄影机也是手摇的，那时候很多摄影师一拍到紧张的镜头就摇得很快，结果屏幕上人都发了疯的动，遇到平静优美的镜头有时就会摇的很慢，所以那时候摇胶片可是一个技术活。如今也是一样，压力不够的话，crema是出不来的。
Gaggia到今天仍在生产espresso机器，但各方面技术都已经落后了，而且质量也有下降，真让人感慨岁月如梭呀。
豆子

我们知道咖啡豆一般分为Arabica和 Robusta，前者通常要高级一些，后者之所以得以推广，是因为后者容易养活，就像野草一样具有强悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔的地方养，而且易受虫害什么的。
通常robusta是速溶咖啡的主要原料，但在espresso豆里，有时也会加入一些robusta，因为robusta更容易制造crema，像Lavazza的grand espresso的这种配方就是用60%的Arabica和40%的Robusta混合而成的。
espresso咖啡豆通常都是一种拼配的豆子，因为它是一种更注重平衡口感的一种煮咖啡方式。由于starbucks的毒害，带酸性的的espresso在通常上海人的嘴里已经被认为是一种有问题的口味。当然，略带酸性的espresso本来就不是一种普及性的口感，因为有太多不受控制的因素存在，并且对brista的要求会非常高。
对每个品牌来说，espresso的豆种混合配方都是商业机密，虽然不及保护可口可乐的配方那么可怕，但亦是很重要的一环。就我们比较熟悉的illy或者lavazza来说，记忆中，前者都是选择100%的Arabica，后者则有好几种不同的配方。前面说过，Robusta主要是用于成本控制以及更易制造Crema，但它会相当程度上提高espresso的咖啡因含量，如果不是有特别嗜好，还是不推荐这样的配方。
国内很多烘焙商都是产用单独品种的豆子，一般来说，巴西的豆子和也门摩卡的豆子比较适宜于用做单品espresso的用途，但由于进货渠道、烘焙水准，特别是对于坏豆的挑选上，限制了国内的厂商在提供espresso豆上的水准。
90.5摄氏度

忘记是谁测出这个温度了，也许是个长期以来试用下来的结果，就好象中医，仪式和经验都在其中起着作用。如果低于这个温度，espresso会变得酸涩，而再高就会偏苦。这并不是随便糊人的，有段时间我的咖啡机温度低到了80多度，espresso的余味变得相当的涩，我还以为是豆子的问题，后来用了温度计量水温才发现问题所在。
但90.5度并不是一个标准值，一个资深的brista会懂得气压等因素也会影响咖啡，高海拔的地区会增加微小的温度来配合咖啡豆，而法式滤压壶做咖啡时，温度也往往会高达95度.......。所以千万不要相信那些把这个温度当成圣经来传播的咖啡客们

法压壶，生活中有不少人是第一次接触到，不知道具体使用方法。法压壶怎么用？法压壶要泡多久？
法压壶，相信很多人都有在使用，在使用的过程中会遇到一些问题。法压壶怎么用?要泡多久?
法压壶怎么用：
1。将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
2。拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。
3。滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4 分种。
4。用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
5。套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可!
法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹

法压壶要泡多久：
1、不知道你用的是什么咖啡豆，法压壶适合冲煮烘焙较深的咖啡豆，一般20克咖啡豆兑180-200毫升热水，要求是中粗度研磨，也就是比二号砂糖粗近1/3.倒入热水后，静置1分钟，然后用搅拌棒略微搅拌，然后盖上盖子再静置1分钟，最后慢慢的推下滤网，就可以了。如果还太淡，可以试着增加咖啡豆分量或减少水量。
2、主要是你的水的温度，一般在98℃左右，葡萄咖啡要8g粉做一杯160ml-180ml的咖啡。
3、法压壶冲泡咖啡，很多资料说要4分钟，甚至有说要6分钟。我按这个时间泡出来咖啡很苦，而且不如意式机出的咖啡香。我承认我在咖啡馆里没点过法压壶泡的咖啡，不知道法压壶是不是就该是这个味道 。按意式的口味标准来衡量法压壶咖啡，是不是已经偏了?手冲萃取一般2分钟内，意式咖啡萃取时间25秒，为什么法压就要4分钟呢?难道不怕萃取过度?
4、法压壶的萃取时间，在中颗粒情况下，浅培4分钟，中培3分钟，深培2分钟。细颗粒减1分钟，粗颗粒加1分钟。所以在所有制咖方法中，法压壶的适应性最强。

百度上很多i

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云南省18943042087： 法压壶怎么泡咖啡? - ？
犹树盐酸： 用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华.步骤 : 1.将滤压壶和咖啡杯用热水温热. 2.拔出滤压壶的滤压组.倒掉滤压壶的水,在壶内放入15g的咖啡粉. 3.滤压壶呈45度斜放,将200ml,95度左右的热水慢慢冲入,静置3—4 分种. 4.用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层. 5.套上滤压器组,轻轻下压到底,再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可. 法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感.

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云南省18943042087： 法压壶做咖啡,用多少度的水,加多少水量比较合适啊? - ？
犹树盐酸： 不要太烫,85℃到90℃.水粉比根据自己口味调整,10:1到15:1都可以.甚至还有18:1的说法.兵无常势水无常形,咖啡亦然.适合自己的才是最好的.根据咖啡豆的种类,烘焙深度来调整.这个要自己慢慢体验.

云南省18943042087： 纯咖啡豆粉冲泡方法 - ？
犹树盐酸： 你用的壶叫法压壶 一般10克的咖啡粉用300ml冲 水温最好80度,就是刚开的水放置半分钟到一分钟的样子 冲泡前要把壶用热水温一下,然后加进咖啡粉,再加水,不要搅,盖上盖子不要往下压压杆,半分钟后搅动,盖上盖子,再三分钟后将压杆下压,倒出咖啡. 本人推荐法压壶,前提是质量要好.因为咖啡机会把咖啡豆里的脂肪滤掉,而且廉价的机器只能使你喝到带有焦味的烂咖啡……

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犹树盐酸： 1,简化步骤:买好现成的现磨咖啡粉,放到法压壶中,注入90度左右的纯净水,盖上滤网焖蒸10-30秒,然后用力压下滤网,然后把萃取出的咖啡液倒入咖啡杯,O了! 2,半DIY步骤:a,买烘焙好的咖啡豆;b,自备磨豆机、咖啡器具或手...

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犹树盐酸： 速溶咖啡你怎么泡它还就那样了.因为速溶咖啡本身已经没有咖啡的香气和特殊的风味口感了,哪怕厂商吹的再牛B,它也无法跟现磨咖啡相比的.当然,回归题主所问,速溶咖啡中要提香气和口感,就只能依靠香精了和其它辅料了.如果你一...

云南省18943042087： 在家如何自己做咖啡 - ？
犹树盐酸： 准备一台磨咖啡豆的机器,咖啡滤纸和滤杯即可,下面介绍做法: 准备材料:咖啡豆15g、纯净水260g 制作步骤: 1、称取15g咖啡豆,咖啡豆容易串味,要密闭放置在阴凉避光处保存,并且不要放置过长时间 2、将咖啡豆研磨成粉末状...