怎么样酿白酒
基本的酿酒流程：
一、选粮
粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
二、选曲
曲为酒之魂，酒曲的不同决定了白酒风味的不同，不同类型的白酒都有其适合的酒曲，白酒的口味如何，选曲至关重要，长庆隆特效1+1酒曲，适用于传统酿酒与新工艺酿酒，出酒率高，无邪杂味，新出的酒就有储存三个月的口感，新酒即可直接饮用。
三、发酵
发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
液态发酵相对简单，固态发酵窖池由于长期持续发酵，生成的栖息微生物和香味物质上百种。这些栖息微生物与香味，又持继不断地往窖壁深入渗透，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累，不断激活，以糟养窖，以窖养酒。
四、装甄
装甄是有技巧的，它直接影响着白酒的品质与出酒率，在白酒酿造工艺中关系重大。也是工艺要求最复杂的一道环节，“轻、松、匀、薄、准、平”六个字就是装甑难度的高度概括。
五、蒸馏出酒
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
蒸馏出酒的过程重点在火候上，不同的温度下蒸发出来的成分完全不一样，接酒的时候掐头去尾，如果你有看花摘酒的本事就更好了，可以把酒分成不同的档次，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
六、陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。
七、勾调
这里的勾调指的是指纯粮酒与纯粮酒之间口感统一的调配，不同批次的酒口感肯定是不一样的，同一个牌子，不能今天是这个味道，明天是那个味道，所以用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调。去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用。
八、灌装
人靠衣装，酒靠瓶装，一般白酒需要经过一段时间的存放才可装瓶售卖，现在一般多用不锈钢储酒罐存酒，使用寿命长久，操作方便，在灌装白酒的过程中，灌装车间一定要保持干净整洁，灌装过程要快速流畅，避免酒与空气过多的接触，保持酒的清澈与储存寿命。
自己家如何酿造白酒
入窖的醅料不宜过紧或过松，每立方米容积装醅料约630至640公斤。发酵过程中监控品温和化学成分变化，发酵时间根据多种因素确定，通常为3至5天。7. 蒸酒：发酵后的香醅含有复杂成分，蒸馏过程将酒精、水和其他有效成分蒸发成蒸汽，冷却后得到白酒。蒸馏时需提取酒精、芳香物质和醇甜物质，并去除杂质。
白酒是怎么样酿造出来的?
以达到平衡和谐的效果。总之，白酒的酿造是一个复杂且讲究技艺的过程，涉及到多种微生物、化学反应和物理变化。不同的原料、酒曲、发酵条件和陈酿时间等因素都会影响白酒的最终品质。在中国悠久的酿酒历史中，各地形成了各具特色的白酒风格，如茅台、五粮液、泸州老窖等著名品牌。
如何自酿白酒
向容器中加入一定量的水，按照1：3.5~4左右比例进行添加。此外添加一些曲酒，保持温度在25~33℃之间都可以。4、下一步发酵，在发酵过程中，需要保持温度在在30~35摄氏度，总共要维持10-12天左右。5、最后蒸馏，看到发酵之后容器里面的气泡逐渐减少，就可以开始蒸馏，这样就可以品尝自己酿的白酒了。
白酒酿造方法
再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经...
白酒如何酿造
三、发酵 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次...
怎样酿白酒方法及配方
自酿白酒的配方通常涉及以下几个关键步骤：1. 清洗并混合原料：首先彻底清洗大米、小麦和高粱，然后将它们混合搅拌。2. 煮沸和加糠：将混合好的粮料和水放入锅中煮沸，期间不断搅拌并加入适量的糠料。3. 发酵过程：煮至粮料达到适宜浓度后，倒入桶中加入酒曲，静置一段时间以促进充分发酵。4. 过滤和...
白酒酿制方法
2、在高粱里面加1\/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。3、然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻一捻没有夹生即可。4、蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，其实就是一种霉菌。5、酒曲...
白酒如何酿造出来
2. 糖化：糖化过程将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分。剑南春采用固态糖化工艺，将粮食与麦芽混合，利用麦芽中的酶分解淀粉成糖。在这一过程中，对温度、湿度的控制至关重要。3. 发酵：发酵是白酒酿造的核心。剑南春使用大曲作为发酵剂，将糖化后的粮食与之混合，放入发酵池中进行发酵。通过控制发酵时间、...
如何在家酿白酒
在家酿白酒的方法如下：1、浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。2、蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。3、冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里，通常用...
白酒的酿造方法有几种
1. 固态白酒的酿制涉及全谷物固态发酵技术。生产过程中使用高粱、大麦、小麦等谷物作为原料，在特定的窖池或地窖中进行发酵。发酵完成后，使用甑进行蒸馏，得到的原酒（基酒）在70至85度的温度下进行。随后，通过长期贮存、陈酿、勾兑和降度处理，最终形成白酒并予以包装。市场上根据固态白酒的工艺、香气和...
藏怀牛黄： ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉...
和平区13734584978： 白酒怎么酿啊 - ？
藏怀牛黄： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
和平区13734584978： 怎么在家自己酿白酒? - ？
藏怀牛黄： 提供一种用玉米芯酿白酒的方法 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化e799bee5baa6e58685e5aeb931333332643236 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下...
和平区13734584978： 白酒的酿制方法和怎样发酵越详细越好 - ？
藏怀牛黄： 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒. 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占...
和平区13734584978： 如何酿制白酒? - ？
藏怀牛黄： 凡是有淀粉和糖类的原料都可以酿制白酒(如:高粱、大麦等),但不同的原料酿制出的白酒的味道有所不同.我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简...
和平区13734584978： 酿酒方法是怎样的? - ？
藏怀牛黄： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、...
和平区13734584978： 家庭怎么样酿造粮食酒?需要那些东西? - ？
藏怀牛黄： 1把大米洗干净 2煮八成熟 3放入酒粉与水 4将其密封
和平区13734584978： 如何自酿白酒 - ？
藏怀牛黄： 把原料煮熟,然后尽量搞烂一点,等它冷了,就可以加入酵母(一般农村里面都要买)和均匀,注意:冬天可以适当保留一点热度,这样出酒的速度会快一点,然后放入酒坛里面等它发酵(酒坛一定要用开水烫过,不然出来的酒会有点酸),然后过个三到五天(发酵时间和天气有关系,也和酵母放的多少有关)之后就是蒸酒了~!明白了吗?
和平区13734584978： 怎么酿造好白酒 - ？
藏怀牛黄： 酿造好白酒,看你香型. 清香,讲究净,原辅料都要清蒸,去除杂味,发酵的窖池采用地缸发酵. 浓香,讲究老窖池,原辅料要干净,窖池封窖管理要跟上.窖池养护要合理. 酱香,讲究高温堆积,温度、配料比例、窖池维护都要跟上.
和平区13734584978： 怎样做白酒 - ？
藏怀牛黄： 1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为:(1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量...
