炸带鱼如何做
准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。
脆皮糊:面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。
具体做法
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,买的时候注意看鱼眼睛和银脂,鱼眼清澈透明,饱满不凹陷,银脂无脱落,说明是新鲜的。带鱼买回来后,从鱼肚子处划开,把内脏掏出来,撕掉黑膜,再把鱼头、鱼尾都砍掉,用清水冲洗干净。
2、把带鱼剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
如果你做的炸带鱼腥味大,不入味,肯定是少了腌制这一步,腌制可以去腥增香,并让带鱼提前入味。要是不急着做,建议多腌制一段时间。
3、准备一个碗,开始调脆皮糊,很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调,这种方法炸出来的口感会发软,一点也不脆。调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
【技巧总结】
1、带鱼不能直接挂脆皮糊油炸,这样不会入味,必须先用调料腌制一段时间,这样既入味,还没有腥味。
2、调脆皮糊要记住3点,一是不用鸡蛋,二是面粉、淀粉都要用,三是用啤酒调糊。啤酒含有很多二氧化碳,能让脆皮糊更加膨松,口感更酥脆。
3、复炸的油温要高,看颜色变化后起锅。
炸带鱼的美味盛宴
对于鲜美多汁的带鱼,少有人能抵挡它的诱惑,而炸带鱼更是将它的美味发挥到了极致。快来一起探索这道令人垂涎欲滴的美食的详细制作方法吧!
准备材料,开启美味之旅
我们需要备齐以下材料:一条新鲜的带鱼、适量的盐和胡椒粉、两颗鸡蛋、适量的面包糠、适量的植物油。材料准备妥当,美味之旅就此启程!
清洗带鱼,去除腥气
带着新鲜的带鱼,我们先用清水仔细清洗干净,再用厨房纸吸干水分。为了去除腥味,可以在带鱼表面均匀地撒上适量的盐,静置 15 分钟,再用清水冲洗干净。
调制蛋液,包裹鲜味
取两颗鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。将清洗干净的带鱼放入蛋液中,轻轻裹上蛋液,让它充分吸收蛋液的鲜味。
裹上面包糠,增加酥脆
在另外一个盘子中倒入适量的面包糠,将裹上蛋液的带鱼放入面包糠中,让面包糠均匀地包裹在带鱼表面。这一步至关重要,它将为炸带鱼带来诱人的酥脆口感。
热油下锅,炸出酥脆
起锅烧油,待油温升至 180°C 时,小心地将裹好面包糠的带鱼放入锅中。用中火油炸 5-7 分钟,直至带鱼两面金黄酥脆。
捞出沥油,享受美味
炸好的带鱼捞出沥干油分,就可以享用这道香酥可口的美食了。搭配上自己喜欢的蘸酱,美味更上一层楼。
小贴士:让炸带鱼更完美
挑选新鲜的带鱼,这样炸出来的味道更鲜美。
蛋液中加入适量的盐和胡椒粉,可以提升带鱼的鲜味。
面包糠要裹均匀,这样炸出来的带鱼才会酥脆。
油温控制在 180°C左右,太低会让带鱼吸油过多,太高会容易糊掉。
炸带鱼的时候不要翻动得太频繁,否则容易掉面包糠。
掌握了这些技巧,你也能轻松在家炸出一条条香酥可口的带鱼。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴,这道美味都将为你带来味蕾上的盛宴。
带鱼怎么做才好吃?
炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽,再放入适量的清水,盐可以少放一点,因为在腌制的时候就放了一次盐了,然后把带鱼也放进去,开小火,让带鱼充分的吸收汤汁;两分钟后翻个面。7.时间到之后关火出锅,全程大约4分钟。一道美味的带鱼就做好了,吃起来鲜香滑嫩,没有腥味,...
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带鱼怎么做更好吃?
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冷冻带鱼段的家常做法冷冻带鱼段如何做才好吃
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带鱼最好吃的做法是怎么做的
4:取出后撒上辣椒丝和葱丝即可享用。这样做的带鱼非常美味!糖醋带鱼 食材:带鱼1条、葱姜蒜、小米辣、糖醋汁。糖醋汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、半碗清水。做法:1:带鱼清洗干净,去除内脏,切成小段,加入葱姜、料酒腌制10分钟。2:腌制好的带鱼两面均匀裹上淀粉。3:...
带鱼段的家常做法
1、带鱼1条,带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份 2、锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄 3、锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,...
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特级带鱼怎么做好吃?
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带鱼怎么做好吃又简单家常的
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最爱吃带鱼,小时候一到冬天,就盼着妈妈给烧带鱼,还没进门,煎带鱼的香味儿就闻见了。怎么处理带鱼。怎么煎带鱼?怎么烧带鱼?视频里都有了,还是觉得妈妈烧的带鱼最好吃[嘻嘻]。一起来看看吧。
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德阳市17573521873: 炸带鱼怎么炸 ?
壬羽昔利: 1、先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制30分钟.2、再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉,油烧到七成热,将鱼蘸一层蛋液再裹一层淀粉.3、下锅炸熟后捞出,最后油烧至八成热,复炸一遍捞出即可.
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壬羽昔利: 1、食材:带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒.2、宰杀好的带鱼,我们需要将其剁成段状,装入碗中备用,再用清水对其进行冲洗五六遍,同时准备一颗大葱...
德阳市17573521873: 怎么做炸带鱼 ?
壬羽昔利: 1、【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉2、先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净.带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉.3、将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟.4、准备一盘面粉,或者淀粉.把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉.5、锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中.用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟.6、带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油.
德阳市17573521873: 如何制作好吃的炸带鱼 ?
壬羽昔利: 1、用料:带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克.2、做法:(1)准备带鱼两条(清洗干净后,切段备用).(2)将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右.(3)在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉.(4)平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中.(5)小火炸制表面金黄的时候翻面.(6)双面炸制表面金黄即可.
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壬羽昔利: 1、用料:带鱼2条、葱1根、生姜1块、食盐少许、料酒2勺、淀粉少许、鸡蛋1个.2、先准备2条带鱼,将其不能食用的部分去掉,然后仔细清洗干净,尤其是带鱼肚子里...
德阳市17573521873: 怎样做炸带鱼好吃 ?
壬羽昔利: 1、食材:带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克.2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆.3、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成.4、带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.
德阳市17573521873: 家里怎样做炸带鱼好吃 ?
壬羽昔利: 1、首先我们准备带鱼,改刀成小块,清洗干净,清洗干净之后焯一下水,加入少许的葱姜.2、再加入,酱油醋盐鸡精胡椒粉,抓拌均匀,腌20分钟.3、将带鱼表面粘少许的淀粉,油温烧至五成,下入带鱼,中火炸带鱼,炸至金黄干香,我们的油炸带鱼就做好了.
德阳市17573521873: 炸带鱼的最简单做法 ?
壬羽昔利: 1、首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾.然后用清水洗干净.2、把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒.3、把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片.用手抓均匀.然后腌制20分钟.4、在腌制带鱼的过程中,用另外的碗加合适的水和面粉,搅拌成面糊.可以轻松沾到带鱼段上为宜.5、锅内加适量的油,烧热,放两个葱叶,测试一下油温,待油热,一块一块的加入带鱼.每加入一个就搅动一次,避免粘连.6、在炸制的过程中,要不停的翻面,待炸制金黄色,捞出控油.炸带鱼段完成.
德阳市17573521873: 怎么炸带鱼好吃 ?
壬羽昔利: 1、带鱼去头部,去内脏,去鱼鳍洗干净放入盆中备用.2、取一剪刀或者直接用砍刀,将带鱼砍成小块.3、盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片,用手抓匀腌制15-30分钟.4、待腌制完成后,只取出带鱼放入其他干净盘中备用.腌制调料可直接丢弃.5、取一盒子或者深底的盆子,放入酥炸粉将腌制好的带鱼块放入其中,两面四周,都均匀的裹上炸粉.放入另一干净的盘中备用.6、锅中加入油开火,油温五成热的时候下带鱼炸,两面金黄即可出锅.7、带鱼比较多的分锅炸.确保不会太拥挤受热均匀.8、将炸好的带鱼放入盘中备用.9、第一遍炸的带鱼,注意油温不要太高,五成热即可入锅炸两面金黄即可捞出.