炸带鱼如何做

~ 【炸带鱼】
准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。
脆皮糊：面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。
具体做法
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。
2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。
3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
【技巧总结】
1、带鱼不能直接挂脆皮糊油炸，这样不会入味，必须先用调料腌制一段时间，这样既入味，还没有腥味。
2、调脆皮糊要记住3点，一是不用鸡蛋，二是面粉、淀粉都要用，三是用啤酒调糊。啤酒含有很多二氧化碳，能让脆皮糊更加膨松，口感更酥脆。
3、复炸的油温要高，看颜色变化后起锅。

炸带鱼的美味盛宴
对于鲜美多汁的带鱼，少有人能抵挡它的诱惑，而炸带鱼更是将它的美味发挥到了极致。快来一起探索这道令人垂涎欲滴的美食的详细制作方法吧！
准备材料，开启美味之旅
我们需要备齐以下材料：一条新鲜的带鱼、适量的盐和胡椒粉、两颗鸡蛋、适量的面包糠、适量的植物油。材料准备妥当，美味之旅就此启程！
清洗带鱼，去除腥气
带着新鲜的带鱼，我们先用清水仔细清洗干净，再用厨房纸吸干水分。为了去除腥味，可以在带鱼表面均匀地撒上适量的盐，静置 15 分钟，再用清水冲洗干净。
调制蛋液，包裹鲜味
取两颗鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。将清洗干净的带鱼放入蛋液中，轻轻裹上蛋液，让它充分吸收蛋液的鲜味。
裹上面包糠，增加酥脆
在另外一个盘子中倒入适量的面包糠，将裹上蛋液的带鱼放入面包糠中，让面包糠均匀地包裹在带鱼表面。这一步至关重要，它将为炸带鱼带来诱人的酥脆口感。
热油下锅，炸出酥脆
起锅烧油，待油温升至 180°C 时，小心地将裹好面包糠的带鱼放入锅中。用中火油炸 5-7 分钟，直至带鱼两面金黄酥脆。
捞出沥油，享受美味
炸好的带鱼捞出沥干油分，就可以享用这道香酥可口的美食了。搭配上自己喜欢的蘸酱，美味更上一层楼。
小贴士：让炸带鱼更完美
挑选新鲜的带鱼，这样炸出来的味道更鲜美。
蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，可以提升带鱼的鲜味。
面包糠要裹均匀，这样炸出来的带鱼才会酥脆。
油温控制在 180°C左右，太低会让带鱼吸油过多，太高会容易糊掉。
炸带鱼的时候不要翻动得太频繁，否则容易掉面包糠。
掌握了这些技巧，你也能轻松在家炸出一条条香酥可口的带鱼。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，这道美味都将为你带来味蕾上的盛宴。

---

德阳市17573521873： 简单炸带鱼做法 ？
壬羽昔利： 1、食材:带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒.2、首先准备好的带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的...

德阳市17573521873： 炸带鱼怎么炸 ？
壬羽昔利： 1、先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制30分钟.2、再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉,油烧到七成热,将鱼蘸一层蛋液再裹一层淀粉.3、下锅炸熟后捞出,最后油烧至八成热,复炸一遍捞出即可.

德阳市17573521873： 油炸带鱼家常做法 ？
壬羽昔利： 1、食材:带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒.2、宰杀好的带鱼,我们需要将其剁成段状,装入碗中备用,再用清水对其进行冲洗五六遍,同时准备一颗大葱...

德阳市17573521873： 怎么做炸带鱼 ？
壬羽昔利： 1、【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉2、先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净.带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉.3、将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟.4、准备一盘面粉,或者淀粉.把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉.5、锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中.用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟.6、带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油.

德阳市17573521873： 如何制作好吃的炸带鱼 ？
壬羽昔利： 1、用料:带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克.2、做法:(1)准备带鱼两条(清洗干净后,切段备用).(2)将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右.(3)在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉.(4)平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中.(5)小火炸制表面金黄的时候翻面.(6)双面炸制表面金黄即可.

德阳市17573521873： 家庭自制炸带鱼 ？
壬羽昔利： 1、用料:带鱼2条、葱1根、生姜1块、食盐少许、料酒2勺、淀粉少许、鸡蛋1个.2、先准备2条带鱼,将其不能食用的部分去掉,然后仔细清洗干净,尤其是带鱼肚子里...

德阳市17573521873： 怎样做炸带鱼好吃 ？
壬羽昔利： 1、食材:带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克.2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆.3、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成.4、带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.

德阳市17573521873： 家里怎样做炸带鱼好吃 ？
壬羽昔利： 1、首先我们准备带鱼,改刀成小块,清洗干净,清洗干净之后焯一下水,加入少许的葱姜.2、再加入,酱油醋盐鸡精胡椒粉,抓拌均匀,腌20分钟.3、将带鱼表面粘少许的淀粉,油温烧至五成,下入带鱼,中火炸带鱼,炸至金黄干香,我们的油炸带鱼就做好了.

德阳市17573521873： 炸带鱼的最简单做法 ？
壬羽昔利： 1、首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾.然后用清水洗干净.2、把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒.3、把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片.用手抓均匀.然后腌制20分钟.4、在腌制带鱼的过程中,用另外的碗加合适的水和面粉,搅拌成面糊.可以轻松沾到带鱼段上为宜.5、锅内加适量的油,烧热,放两个葱叶,测试一下油温,待油热,一块一块的加入带鱼.每加入一个就搅动一次,避免粘连.6、在炸制的过程中,要不停的翻面,待炸制金黄色,捞出控油.炸带鱼段完成.

德阳市17573521873： 怎么炸带鱼好吃 ？
壬羽昔利： 1、带鱼去头部,去内脏,去鱼鳍洗干净放入盆中备用.2、取一剪刀或者直接用砍刀,将带鱼砍成小块.3、盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片,用手抓匀腌制15-30分钟.4、待腌制完成后,只取出带鱼放入其他干净盘中备用.腌制调料可直接丢弃.5、取一盒子或者深底的盆子,放入酥炸粉将腌制好的带鱼块放入其中,两面四周,都均匀的裹上炸粉.放入另一干净的盘中备用.6、锅中加入油开火,油温五成热的时候下带鱼炸,两面金黄即可出锅.7、带鱼比较多的分锅炸.确保不会太拥挤受热均匀.8、将炸好的带鱼放入盘中备用.9、第一遍炸的带鱼,注意油温不要太高,五成热即可入锅炸两面金黄即可捞出.