煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟
首先，大火煮肉的优点在于其快速性。它能快速让水沸腾，使肉类快速达到高温，短时间内熟化，同时外层形成美味的焦糖化物质，提升口感。然而，对于嫩肉的保持和营养保存，小火则更为谨慎。小火烹饪能让肉类保持鲜嫩，减少水分流失，且使热量均匀分布，确保内外熟透，保留更多的营养成分。
火候的选择要考虑肉的种类和部位，以及个人的烹饪时间偏好。如果时间紧迫，大火是快速煮熟的选择；而追求口感鲜嫩或营养价值高的，小火则更为适宜。此外，烹饪技巧也很关键，如切肉要均匀，翻煎时用铲子，以及适当添加油脂和调料来提升味道和防止过干。
总的来说，大火煮肉适合追求速度和风味的人，而小火则更利于保持肉质和营养。在实际操作中，要根据具体情况灵活选择，以达到最佳的烹饪效果。希望这些信息能帮助你在煮肉时做出明智的选择。
煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟
煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。炖煮肉类时，在温水中煮会让肉变得紧实，很难被嚼烂。建议用大火烧开之后换小火烹煮，大火炖煮时食物营养不容易流失，小火炖出来的食物更软烂，两者结合使得食物更具风味。炖肉的做法：五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。锅放油烧热后放入肉，炒至金HS...
大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么?用物理原理解释
楼上的,你有一个地方写错了:不是加快了水的蒸发使汤更浓，更够味.应是加快了水的沸腾使汤更浓，更够味.一开始应用大火炖,这样可以加快水沸腾使汤更浓，更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时应用小火,可以节能.
锅中煎肉是大火还是小人少-?
一般煎东西都是用比小火稍大一点火来煎的，太小的火煎的话，得用很长时间，火大了，外面糊了，中间还没熟，所以，煎肉可以用比小火稍大一点也可以说是中火煎吧。
炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖
一、炖排骨是用大火炖的好吃，用小火排骨不易炖熟，排骨的肉会不好吃。二、炖排骨容易烂的窍门，炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。三、炖排骨的做法：1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。2、煮好...
熬瘦肉汤是要小火还是大火
如果是要煮烂的的话要用小火，火要小到只能保持汤水沸腾的程度，是煮的话下肉之前开大火，然后再放肉煮至一全变色就的立马关火，不然肉就老了。
为什么煮猪肉的时候,大火一小时≠小火俩钟
因为，开锅后满足了最大热量在汤中的贮存多余的就会散发出去，火力的高温一丝一毫也不会再被汤所挽留。所以，即便是比小火高几倍热量的大火，也不会增加煮肉的温度，在时间上也不会有丝毫的缩短。
亲!大火炖肉肉为什么会变硬,小火则不硬,什么原因呢?谁能用物理或化学...
我只能用常识给你解释一下，大火的话肉的外层会熟的快，内部就不好熟了，炖出来就会非常硬，但是小火慢炖是连里带外都熟的刚好
大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么? 这是一道中学物理题,我有点不太明 ...
楼上的,你有一个地方写错了:不是加快了水的蒸发使汤更浓,更够味.应是加快了水的沸腾使汤更浓,更够味.一开始应用大火炖,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时应用小火,可以节能.
烤箱烤肉串应该用大火还是小火1515?
我个人觉得应该用中火，小火太慢，大火容易焦糊
牛肉大火嫩还是小火
在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。炖牛肉用大火还是小火：大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来...
地谭恒孚： 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...
淮安市19696422498： 煮肉的时候,是用小火慢煮,还是用大火快煮? - ？
地谭恒孚： 要慢煮比较好的!
淮安市19696422498： 大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么 - ？
地谭恒孚： 一开始应用大火炖肉,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时炖肉应用小火,可以节能.
淮安市19696422498： 煮肉用大火还是小火好 - ？
地谭恒孚： 我是一名好厨师哦,煮肉是很有讲究的哦.不是那么简单的哦,要用心去做才会使肉会更香哦.第一要先把肉用水穿过了,在用你提前做好的水慢慢的煮哦.记得要放一些香料哦,这样会更香哦.嘿嘿
淮安市19696422498： 要把肉炖熟应用小火还是大火？
地谭恒孚： 开始用大火,汤开后改小火. 牛肉类的要炖久一些.
淮安市19696422498： 炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 - ？
地谭恒孚： 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
淮安市19696422498： 肉熟用大火小火 物理 - ？
地谭恒孚： 水没沸腾之前用大火,水沸腾之后改用小火,只要能够维持水沸腾就可以,因为只要水沸腾,温度就保持100度不变,跟用大火煮肉所用的时间相同,如果用大火反而浪费燃料,会且还会加快水的汽化速度,有可能烧干锅呢,那样就没得吃啦!
淮安市19696422498： 炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖 - ？
地谭恒孚： 一、炖排骨是用大火炖的好吃,用小火排骨不易炖熟,排骨的肉会不好吃. 二、炖排骨容易烂的窍门,炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 三、炖排骨的做法: 1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快. 2、煮好的排骨再用清水冲洗干净,炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖. 3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒. 4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐.
淮安市19696422498： 为什么煮肉要用小火?？
地谭恒孚： 这是因为煮肉的时候把锅烧开后继续使用大火.由于温度过高就会很快把肉的表面煮熟,这个时候已经熟了的表面就会对肉的内部起到一个＂保护＂作用,使温度不容易传到肉的内部,这样煮肉反而肉熟的比较慢.
淮安市19696422498： 煮猪肘子小火和大火炖哪个更容易烂 - ？
地谭恒孚： 文火 也就是小火
