鸡精的危害 鸡精的禁忌
鸡精是近年来才涌入市场的一种调味品，因其包装上印了一只大大的公鸡，并称自己的成分主要来自于公鸡，健康无危害，同时鸡精还具有很强效的增鲜作用，鸡精就真有这么好吗？鸡精就没有什么危害吗？下面我们一起了解一下鸡精。
鸡精是近年来才涌入市场的一种调味品，因其包装上印了一只大大的公鸡，并称自己的成分主要来自于公鸡，健康无危害，同时鸡精还具有很强效的增鲜作用，鸡精就真有这么好吗？鸡精就没有什么危害吗？下面我们一起了解一下鸡精。
一、鸡精的成分分析
鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。虽说鸡精的成分比较多，但是在食用时能被人的味觉细胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食盐这三种。
二、鸡精的危害
1.引起食物中毒
从食物卫生的角度来说，鸡精是有一定的危害的，尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了，短时间内大量的摄入谷氨酸钠，超过人了人体的代谢能力，便会直接危害人体的健康，出现急性中毒现象，若是经过长时间的加热还有致癌可能。
2.加重痛风
鸡精的增鲜能力比味精要强，但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高，这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸，这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸，有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。
3.出现过敏反应
有一些人自身对鸡精的代谢能力较差，大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象，比如：喉咙干疼，失眠多梦，鼻塞，头痛等，也算是对鸡精的过敏反应，这类人群应尽量少食用鸡精。
4.致畸作用
美国的科学家做了鸡精和味精的动物实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。
5.升高血压
高血压患者在饮食上需要注意控制食盐的量，鸡精中添加了10%的食盐，并且谷氨酸钠中也含有钠离子，在食用之后会增加钠离子的摄入量，味素还具有紧张动脉的作用，升高血压。
三、鸡精可用什么代替
1.香菇粉
鸡精的有效增鲜成分为谷氨酸钠和核苷酸，自然界中含有这两中成分的食物很好，但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸，干香菇粉也具有一定的增鲜、增香作用，干香菇粉对人体的危害比鸡精小很多。
牟宙茜草： 一般市面上的鸡精均符合国家安全标准,适量食用并不会对人体产生严重影响.但是大量食用,能够对心脑血管疾病、肾脏疾病的人群产生不良作用.同时对于骨质疏松的...
邕宁县19185613785： 鸡精的食用禁忌是什么? ？
牟宙茜草： 鸡精是调味品中的新贵,是由新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为原料制成的复合 增鲜、增香调味料品.鸡精可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤 食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显.鸡精食有丰富的营养成分,如氨基酸、蛋白质和维生素等.但因鸡精本身食盐较高,忌过量食用.因鸡精 食核苷酸,核苷酸的代谢产物为尿酸,所以痛风患者禁忌食用.另外由于鸡精 溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用.鸡精还要密封保存, 否则富食营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物,危害人体健康.
邕宁县19185613785： 鸡精,味精吃多了对人有没有危害 - ？
牟宙茜草： 鸡精,味精吃多了对人有危害. 鸡精在70℃~90℃的条件下,所含的谷氨酸钠溶解度最高.当受热120℃以上时,鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,还有一定毒性.孩子如果长期摄入,容易导致味觉迟钝. 味精吃的过...
邕宁县19185613785： 长期吃鸡精有什么危害 -- ？
牟宙茜草： 鸡精本身属于常规调味品,对人身体没有危害,长期吃也没有危害,但如果一次性大量摄入,或长期大量摄入,就有可能导致味觉减退,影响肾脏代谢功能等...
邕宁县19185613785： 吃多了鸡精对身体有什么坏处么/ - ？
牟宙茜草： 味精和鸡精是日常生活中十分常见的调味食品,无论是炒菜还是煲汤,只要撒点味精或鸡精,那么就会大幅提升饭菜的口感,而有一部分人认为这种调味品含有的化学物质太多,吃多了对身体没有好处.这种说法是真的吗?
邕宁县19185613785： 小孩经常食用鸡精对身体有害吗?？
牟宙茜草： 不会.鸡精是种复合鲜味剂.它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉, 又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等. 所以,除却味道更鲜之外,它也更富有营养.不过要选好一点的牌子,比如太太乐. 禁忌:1.因鸡精本身含有百分之十几的盐,使用时加盐要少.2.因鸡精含核苷酸,核苷酸的代谢产物就时尿酸,所以肾脏疾病、痛风患者应少用.3.鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用.4.鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物.
邕宁县19185613785： 经常吃鸡精对身体有害吗? - ？
牟宙茜草： 有害. 鸡精中含40%的味精.很多人都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放...
邕宁县19185613785： 听说味精放多了不好,那鸡精放多了好吗? - ？
牟宙茜草： 不好,吃多鸡精会对人体产生以下危害:①妨碍胎儿发育,令后代畸形.②破坏遗传因子、影响生殖力,而且幼年时看不出来.③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘.④导致肥胖症 ⑤造成永久性脑部创伤.⑥破坏视网膜,影响视力.
