炸东西怎么知道油温是多少?
1. 冷油温：油温在一二成热左右，油面平静，将筷子插入油中，油面无明显变化。
2. 低油温：油温在三四成热左右，油面平静，表面有少量泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围产生气泡。
3. 中油温：油温在五六成热左右，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量青烟从锅四周向锅中间翻动。将筷子插入油中，周围会泛起少量气泡。
4. 高油温：油温在七八成热左右，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，并且搅动时会有响声。
通过观察和听觉，可以简单判断出适合不同烹饪方式的油温。如果油表面稳定且无烟，那么油温较低；如果油面四周向中间翻动，并冒出少量烟，则油温为中等；如果油面中间向外翻动，有大量青烟，搅动时有响声，则油温较高。
不同油温适合的烹饪方法如下：
- 低油温：适用于软炸、滑炒。
- 中油温：适用于干炸、酥炸。
- 高油温：适用于清炸。
此外，油温的掌握还需根据原料的大小来调整。体积大的原料需要用稍低的油温，并延长加热时间，以确保均匀受热。家庭烹饪条件下，由于火力较小，油量较少，油温上升和下降都较快，因此可以适当提高油温一二成。
炸东西如何把握油温?
一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴...
怎么判断油温?
现在有测温表。在行话30度为1成，60度为2成，以此类推。1至2成油刚热，炸花生下锅。3至4成锅底冒小泡，像小水泡在锅底。3成滑鸡丝，丁，放入鸡丝马上飘起来。4成滑肉丝飘起来。5至6成锅边油往锅心里纵，5成炸油条，6成炸茄子。7成油面平静。8成以上油从锅心往锅边纵，锅边冒起青烟。7至...
油炸时怎么看几成油温?
一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。 锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的...
炸东西怎么看油温大概多少,食物是不是熟了
炸食物的时候，油温根据食物不同。有的需要五成热油温。有的需要八成热。食物飘起来基本就熟了
怎样掌控油温?
一二成油温时，锅里的油面平静，将手置于油锅的上方，有微热感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。三四成油温时，油面平静，取一指筷子置于油中，周围出现微小的气泡，无青烟。适用于干熘、滑炒肉末等。五六成油温时，筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起，适用于炒、炝、...
炸东西通常要用什么油才好?
食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根据炸不同的食物，油温是有讲究的：1、热油锅 俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干...
炸东西时怎么判断油温 一滴面糊就能判断
判断油温的方式 低油温约80～120度：1.油锅内只有细小的泡泡。2.面糊滴入锅中会先沉到锅底，稍等一下才会浮起。中油温约120～150度：1.锅内的油泡会往上升起。2.面糊滴入锅中沉到锅底后，会马上浮起。高油温约160度以上：1.油锅周围产生许多泡泡。2.面糊滴入锅中，在沉到锅底之前就会浮...
油炸食品时油温不宜超过
我们都知道炸东西时油温是很重要的，炸东西要好吃，一个很关键的就是油温控制好，但是炸东西油温怎样控制呢？一.油温是什么？油温就是我们用来烧菜，油炸时所掌握的温度。油温掌控是通过火力和时间把油加热到各种不同程度的温度，油温掌控会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。二.炸东西时...
烹饪油温
所以用的最多的就是中温烩炒。识别油温 最简便的方法 就是 看油的表面。低温 就不用说 了 是人就知道的 中 温 就是 油表面有轻微油烟 但不多。此时 手离得近一点可感觉到热量，高温 就是油烟大冒，看着就吓人 但还不到燃起来的时候，一般植物油的燃点是650度以上 所以 炒菜的时候...
油温几成热时最适合炸鸡呢?怎么判断油温到了呢?
油温几成热时最适合炸鸡呢？怎么判断油温到了呢？炸鸡腿的最佳温度一般是180度。下面是炸鸡腿的详细过程。第一步：腌制鸡肉。1.用清水将鸡腿浸泡四个小时，充分将鸡腿中的血水洗净后，甩干水分备用；2.准备几个牙签，给鸡腿穿孔，这样更方便入味；3.鸡腿1千克，准备50克的腌料，白糖10克，十三香10克...
宰选十八： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
南山区17262697241： 求助,炸东西怎么看油温 - ？
宰选十八： 油倒锅里,开烧,起泡,反浪为六成油,,,泡消油滚为七八战油温,表面平静有烟气无声响,,为九十成,,,熟能生巧,,常做就掌握了,,专业厨师为您解答,,请给评价
南山区17262697241： 炸制食物时油温如何判断 - ？
宰选十八： 油温就是油在锅中经过加热后所达到的温度.正确判断油温适时下料,是保证菜肴质量的重要一步.通常人们以来表示油温高低,当油温升至一、二成 时,锅底会有小油泡泛起,升至三、四成,油烟袅袅升起,升至五、六成,油 开始波动,升至七、八成油面开始平静,出现大量油烟九成油温时,油烟密集 上升,当油温在一二成时,温度为23-46摄氏度,冒烟时则可达230摄氏度以上.
南山区17262697241： 炸东西的油温要多少 怎么判断油温,怎么判断东西炸熟了 - ？
宰选十八： 将一根筷子的一端轻轻放到油锅了,要是有均匀的泡泡从下往上冒,油温就够了,望采纳
南山区17262697241： 怎么测油温 油炸东西的 - ？
宰选十八： 油炸食物时,油温可说是非常重要.家中利用筷子来测试油温,是再简便不过了. 低温油: 将筷子伸入热油锅中,发现碰到锅底的筷子,油泡从其底部慢慢产生,然后缓缓上升,即表示此时油为160℃左右的低温油,适合油炸薯条、南瓜、鸡块等. 中温油: 如果将筷子深入热油锅中,一碰到锅底油泡就马上浮起来,即表示油为170~180℃的中温油,适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料. 高温油: 如果筷子一伸入热油锅中,且还未碰到锅底,油泡就马上浮起,并很快向四周散开,便是180℃的高温油,适合油炸墨鱼、豆腐、生干贝等快熟的食物.
南山区17262697241： 炸制时油温达到几成怎么看 - ？
宰选十八： 烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火.油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响.烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火....
南山区17262697241： 怎么判断油温 - ？
宰选十八： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
南山区17262697241： 油炸食品油温一般在几成热,怎样分辨油温? - ？
宰选十八： 七成或者再低一点、 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热...
南山区17262697241： 怎么看油温!!! - ？
宰选十八：虽然是复制的,希望你够帮得到你,温油锅,三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,无烟 当原料下锅时,原料周围出现少量气泡 热油锅,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起 原料周围出现大量气泡,无...
南山区17262697241： 油温170度怎么判断 ？
宰选十八： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温...
