在餐饮业中如何减少食物浪费
1. 推广小份菜和半份菜：通过细分餐饮单位的方式，推广小份菜和半份菜可以有效避免浪费。虽然有人担心这会增加实践和人力物力成本，但实际上，这种做法可以满足不同食量顾客的需求，节约食材，减少烹饪时间，从而降低成本。
2. 满足顾客需求：小份菜和半份菜可以有效满足食量较小的顾客的需求。这些顾客如果点大份菜或一份菜，可能会吃不完，导致浪费。选择小份菜和半份菜，既可以满足他们的饮食需求，又可以享受更实惠的价格。
3. 降低成本：小份菜和半份菜减少了食材数量和烹饪时间，从而降低了成本。虽然有人担心这种方式会增加成本，但实际上，因为客户的数量是相对固定的，小份菜和半份菜只是饭菜数量少一些，并不会增加额外的成本。
我国餐饮业的发展趋势
我国餐饮业的发展趋势可以从以下几个方面进行阐述：1. 多元化与个性化：随着消费者需求的多样化，餐饮业也在不断寻求创新和变化。各种新的餐饮类型如轻食、素食、无麸质餐、低卡路里餐等逐渐兴起，满足了不同人群的特殊饮食需求。另一方面，餐饮业也在尝试提供更具个性化的服务，如定制菜单、私人包厢、主题...
外行人说餐饮行业赚钱,内行人却说餐饮行业亏本,如何评析?
中国餐饮业进入洗牌期,应该是2015年,政府严打吃喝风,很多星级酒店和商务宴为主的大型酒店,纷纷倒闭。一些坚持下来的品牌,不得不降低身段,接待工薪阶层,人均消费逐渐降低,高端食材用量急剧减少,而同时租金、物业费、人员工资、原材料成本、各种税费增加,整体运营成本大幅度上升!这时酒店业的净利润和2000年前后相比,已经...
餐饮业的基本特征有哪些
（一）一次性 餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。（二）无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得...
餐饮服务员工作总结
现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们必须运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地! 五、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前...
最近一两年餐饮业特别难做,是不是新型餐饮要来了?
究其原因,撇开没了什么款消费不说,市场变化实在太快,饮食行业蒙到现在也没晕过来。 主要原因如下: 外卖本不可怕,都是一个行业,无论谁个进入都会有碗饭吃。平常所理解的外卖,无非是一家快餐类饭店,只是不卖堂食,送餐到手。这样的业态,应该是对其他堂食饭店有好处,市场补充部分。来不及去吃堂食,就点个外食,...
做餐饮生意的技巧及经验
1、持续创新是关键。在餐饮行业中，保持店铺的特色和优势需要不断的创新。只有通过创新，餐饮品牌才能持续成长，进而推动品牌的成熟和发展。2、深入理解顾客需求。要想在餐饮业中获得成功，就必须深入了解顾客，明白他们的需求和兴趣所在。忽视顾客需求，仅凭个人想法经营，餐饮生意很难长久。3、发挥品牌特色...
开饭店的一般都是厨师出身吗
不是，但是具备一点专业知识很重要，饭店也算是管理，如果只有技能没有营销水平，那也很难做大，但如果你具备了这个行业的知识，也就加快了挣钱的几率，学厨师的不一定开饭店，开饭店的不一定就是厨师
如何在餐厅中推广“半份菜”?
二、餐饮企业为什么不再推出“半份菜”现今，“半份菜”这种对减少餐桌浪费作用巨大的做法大有集体谢幕之势，在餐厅中已经很难看到“半份菜”的身影了。一些餐饮业内人士分析认为，“半份菜”之所以偃旗息鼓，主要原因是对成本的考量。制作“半份菜”，价格减半，但制作、综合成本相对于整份菜并没有...
餐饮业务管理方法
应用在餐饮店铺中,就是要合理控制人力和物力,以免出现脏乱差的情况,这样也能够有效减少水电费。 常清洁就比较简单了,就是要对店铺内的卫生进行打扫,餐饮行业保证店铺内的卫生还是非常重要的,店铺卫生了,整个产品才卫生,这样消费者吃的才更加放心。 常维护是指对好的理念进行维护,要经常的去维护,才能够让店铺管理工...
餐饮业的经营策略有哪些?
餐饮业的经营策略,想知道更多详细的内容,请看下文,我将为您作详细的解答。 特色化餐饮企业强身发展的第一要务 有一位年轻的餐馆经营者,2001年在郑州建立“虢国羊肉汤馆”,经营历史上称作虢国的三门峡市地方小吃——羊肉汤。他根据北方人喜食羊肉的特点,又观察到现代人不愿像以往那样在街头小摊上就食,便开店装...
丙筠维胺： 就如何减少食堂浪费食物的情况;具体的讲;有两个方面;其一是食品的加工环节,其二是食品的销售环节,不知道你所讲的是那个环节?现在单说一下第二个环节,食堂应该以销售量的大小来制定食品加工数量的多少,最好做到提前有一个订单,加工出的食品也应该色、 香 、味 、型、具全,就餐的人员也应该各取所需,吃多少就买多少,这样我觉得比较好一些.
金乡县15145499231： 关于餐饮行业节能方面有什么好的金点子 - ？
丙筠维胺： 从别处搜集的,希望对你有帮助. 虽然不是专门针对餐饮行业的,但是酒店也属于餐饮业,从中举一反三,也是有收获的. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 一、培养员工成本意识,...
金乡县15145499231： 怎样保护粮食 - ？
丙筠维胺： 怎样保护粮食?节约粮食是传统美德.有网友表示:要是在农村,农民们自己种植的粮食,自己都知道节约.但是,在城市中,好多人们都不懂的节约粮食.尤其是这些九零与零零后的年轻人,更是不知道粮食是怎么来的,也没有节约粮食的意...
金乡县15145499231： 如何降低餐饮成本 - ？
丙筠维胺： 做餐饮的,工作了一天也许顾客很多,以为当天的收入会不错,可是等到下班核对账单,却又发现收入确实没有几个,这是什么原因造成的呢?现在分析下餐饮之中的浪费:一、食材的浪费 二、员工工作的不合理分配 三、场地的租赁费用 建议...
金乡县15145499231： 怎样减少饭店浪费的弊端呢? - ？
丙筠维胺： 在附带显眼的字眼,例如!浪费就是极大地犯罪!深入人心!毕竟人心都肉长的我建议在墙上贴上山区孩子没吃的图像,几个人抢一个窝窝头吃的之类的图像;生活在山区的他们,每天饥一顿饱一顿
金乡县15145499231： 如何对餐饮业成本进行控制 - ？
丙筠维胺： 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
金乡县15145499231： 如何科学文明的餐饮消费模式? ？
丙筠维胺： 鼓励餐饮企业积极发展大众餐饮,提供标准化菜品,方便消费者自主调味, 推行商务... 餐饮企业要积极引导消费者节约用餐,在显著位 置张贴或摆放节约食物、杜绝浪费的...
金乡县15145499231： 针对食物浪费的现象,请你提一两点合理建议 - ？
丙筠维胺： 一、“食物浪费的现象”应该为“浪费食物的现象”更为确切. 二、各人是否有“浪费食物的现象”成人前有家庭方面的影响,成人才有社会方面的影响.这是成因. 三、多角度、客观地宣传、引导…… 四、子女出现的问题,根源在家长.首先需要“正冠”的是家长,是成人自己……
金乡县15145499231： 低碳生活在 餐饮行业的运用有哪些? - ？
丙筠维胺： 倡导绿色低碳餐饮新风尚,需要社会和市民同步,需要政府宣传、餐馆参与、市民认同才能发挥效果.政府应加大这方面的宣传工作,使市民知道什么是绿色低碳餐饮,好处在哪?搞一些活动或比赛,使绿色低碳餐饮深入到基层,人人以低碳餐...
金乡县15145499231： 小餐饮店如何做好成本控制? - ？
丙筠维胺： 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
