清蒸江鲜鲥鱼有哪些特别的做法？
选材：选用新鲜的鲥鱼，要求鱼体完整，鳞片紧密，眼睛明亮，鱼肉富有弹性。一般选择每条重约500克左右的鲥鱼，这样的鱼大小适中，便于烹饪和食用。
准备：将鲥鱼宰杀后，用刀轻轻刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，清洗干净。然后用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，以便更好地入味。
腌制：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，使其渗透到鱼肉中，增加鲜美。也可以根据个人口味添加少量的料酒、姜片和葱段，以去除腥味。
铺底料：在蒸盘底部铺上一层薄薄的葱丝和姜丝，这样可以在蒸制过程中散发出香味，同时防止鱼肉粘盘。
蒸制：将处理好的鲥鱼放在蒸盘上，保持鱼身的完整形态。将蒸锅加水烧开后，放入装有鲥鱼的蒸盘，用大火蒸制约8-10分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度进行调整。
出锅：蒸好的鲥鱼肉质鲜嫩，色泽洁白。用筷子轻轻扎入鱼肉，如果能轻易扎透，说明鱼已经蒸熟。
调味：将蒸好的鲥鱼取出，撒上适量的葱花、香菜点缀，增加色彩和香气。可以根据个人口味淋上一些预先调好的酱油、香油或者蒸鱼豉油，增加风味。
上桌：将调味后的鲥鱼装盘，即可上桌享用。吃的时候可以搭配米饭或者面食，味道更佳。
清蒸江鲜鲥鱼的特别之处在于其简单的烹饪方式能够最大程度地保留鲥鱼的鲜美，而且不需要过多的调料，就能品尝到鲥鱼本身的鲜甜。这种做法不仅能够突出鲥鱼的美味，还能够减少油脂的摄入，是一种健康营养的烹饪方法。
总之，清蒸江鲜鲥鱼的关键在于选材新鲜、处理干净、蒸制得当和调味适宜。只要掌握了这些要点，就能够在家轻松做出一道色香味俱佳的清蒸鲥鱼，享受美食的同时，也能够感受到传统菜肴的魅力。
一品九品江鲜馆有哪些菜品值得推荐?
清蒸鲥鱼：鲥鱼是长江的特产，清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，配上葱姜蒜等调料，味道鲜美无比。红烧河豚：河豚肉质细嫩，营养丰富，但是处理不当会有毒性。一品九品江鲜馆的厨师有丰富的经验，能将河豚烹饪得既安全又美味。炒刀鱼：刀鱼肉质细腻，炒制后更显鲜美。配上青椒...
江鲜有哪些
江鲜有长江鮰鱼、长江鲥鱼、河豚、长江刀鱼、长江华鱼（鲶鱼）、长江蟹等。江鲜是指江里出产的鱼虾等水产品。例如长江，它不仅对于我们来说有特殊的意义，而且拥有丰富的资源，供养了中华民族上下五千年，长江有很多的“江鲜”，味道无比鲜美、肉质细嫩、营养丰富，有些甚至是现在难得的珍品，深受人们的...
去扬中旅行有哪些不容错过的美食?
最后是扬中的家常菜。扬中的家常菜以江鲜为主，口味鲜美，深受游客喜爱。其中最有名的就是扬中的清蒸鲥鱼。清蒸鲥鱼选用长江中的鲥鱼，经过清蒸等多道工序制作而成。清蒸鲥鱼鱼肉鲜嫩，味道醇厚，是扬中的一大美食。总的来说，扬中的美食以江鲜为主，口味独特，深受游客喜爱。如果你来扬中旅行，一定不...
长江江鲜鱼一斤多少钱?
长江江鲜鱼的价格从一斤几元到几万元不等。因为江鲜鱼指的是长江里的鱼，并没有说具体品种。便宜的鲢鱼，鲤鱼几元钱1斤，最贵的是鲥鱼几万元1斤。江里的鱼味道就是好吃，特别鲜美。
河豚鲥鱼、刀鱼哪个最好吃
能吃到野生，都不错。河豚野生较少，但已有规模养殖，比较普遍，但要杀会烧，小心中毒；鲥鱼已无野生，有规模养殖，带鳞蒸，个人不喜欢；刀鱼野生的恶越来越少，河段不同，品质不同，时间不同，价格天壤之别，小刀吃起来烦，骨头多，但清明前细软，清明后就硬了，大刀贵，吃不起。三者之中，我...
长江三鲜到底是哪三鲜
01、河豚;鲥鱼;刀鱼 长江三鲜，指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。清明前后，是吃江鲜的最佳时机，其中以刀鱼、鲥鱼、河豚最负盛名，被誉为长江三鲜，它们都属长江洄游...
江鲜宴是哪里的特产
长江鱼鲜的代表之作就是“长江三鲜”，即刀鱼、鲥鱼和河豚。吃刀鱼，最好的季节是清明节前后。宋代文豪苏东坡有过这样的诗句：“还有江南风物否，桃花流水鱼肥。”刀鱼古称鱼，因为颜色皎洁如白银，形状象一把出鞘的尖刀，所以又叫刀鱼。靖江人爱吃刀鱼，更善治刀鱼，最有名的就是刀鱼宴。一桌刀鱼宴...
长江三鲜和太湖三白是什么?
太湖三白是指白鱼、银鱼和白虾；长江三鲜是指河豚、鲥鱼和刀鱼。三白太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成...
淮扬菜有哪些特色?
选料讲究：淮扬菜注重选用新鲜、优质的食材，如江鲜、水产、蔬菜等。在选料过程中，讲究食材的产地、品种、时令等因素，力求选用最佳的食材来烹饪美味佳肴。刀工精细：淮扬菜的刀工要求非常高，讲究切、剁、片、拍等多种刀法，使食材的形状、厚薄、大小恰到好处。精细的刀工不仅有利于食材的入味，还能使...
泰兴的特产有哪些
泰兴紧邻长江，丰富的水域资源使得各种江鲜成为当地的特色美食。江鲜特产包括刀鱼、鲥鱼等。这些鱼类肉质鲜美，营养丰富，是泰兴餐桌上的佳肴。此外，以优质大米为原料制作的泰兴米粉，也是当地的特色美食之一。经过精细加工的米粉，口感独特、爽滑且有弹性。它是泰兴人日常生活中常见的食品之一。
羿彦复方： 1 1.先把鲥鱼洗净,在鱼腹内洒上点盐,味精,淋上些许黄酒腌制一会 2 2.火腿片、香菇片、冬笋片、姜片准备待用,葱切段 3 3.在鱼腹内放入一、两片火腿片及姜片,葱段,然后铺上酒酿 4 4.在鱼面上间隔地铺上火腿片、香菇片、冬笋片...
明光市15036048875： 清蒸鲥鱼家常做法,正宗清蒸鲥鱼怎么做 - ？
羿彦复方： 清蒸鲥鱼的做法的做法 原料:鲥鱼一条.调料:色拉油、水各一大匙,香菜少许,葱一根,姜五片;(A)绍酒两大匙,酱油一大匙,胡椒粉半小匙,精盐、白糖各一小匙.做法:1、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后抹干水分,用刀在鱼身两侧分别三度划口.2、取葱半根,切为两段,敲拍之,余下半根切为末.[美食杰]3、将敲拍过的两节葱置于盘内,搁放数片薄姜片,然后置鱼于其上,放调拌好的调料(A)于鱼身,加水一大匙,加盖或覆上微波薄膜,高火7分钟后取出.4、保持鱼的烹饪成形,移入盛菜盘中;然后,在鱼的清蒸汁液中加一大匙色拉油,再将其汁液均匀地浇于鱼身;最后,撒上葱末和香菜即可.
明光市15036048875： 清蒸鲥鱼的制作方法是怎样的? ？
羿彦复方： 清蒸鲥鱼的制作方法如下:水发玉兰片25克,水发冬菇25克,猪肥肉25克,火腿15克,香菜10克,葱丝15克,姜丝10克,熟猪油25克,料酒25克,味精2克,盐7克,花椒1克,清汤适量. 1、将鲥鱼腮,开膛处理干净,然后放入开水中焯烫去腥; 2、玉兰片,冬菇,肥肉和火腿洗净切丝,香菜洗净消毒切末; 3、将鱼摆放在盘中,加入适量玉兰片,冬菇火腿丝,葱姜丝; 4、然后加入花椒,盐,猪油,料酒,味精和清汤,然后放入烧沸的蒸锅中; 5、蒸15分钟后取出,倒出汤汁烧沸,调味后加明油,淋在鱼身上,撒些香菜即可.
明光市15036048875： 鲥鱼怎么蒸 - ？
羿彦复方： 酒酿蒸鲥鱼材料 钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许 做法 1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右. 2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可.清蒸鲥鱼材料 主料:鲥鱼 配料:火腿、香菇、竹笋、肥肉片 调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤 做法 1.鲥鱼处理干净(不要去鳞),改刀,腌制入味. 2.将鱼用开水烫1分钟,装盘,配料摆在鱼身上. 3.将鱼入笼蒸熟取出,去掉葱、姜、花椒,倒掉多余汤汁. 4.用上汤调味后勾薄芡,浇在鱼身上即可.
明光市15036048875： 清蒸鲥鱼怎么做? - ？
羿彦复方： 原料:新鲜鲥鱼1条,熟火腿20克,水发香菇1只,笋片25克,红椒丝少许 做法:鲥鱼不去鳞,鳞面朝上放在砧板上,每隔2厘米直切一刀,刀深为鱼肉的一半;火腿、姜切成薄片;取大面碗一只,将油平铺碗底,火腿放油中间,周围放香菇、笋片、姜片、红椒丝,然后放上鲥鱼,加水15毫升,再加料酒、盐、糖、葱,上笼用旺火蒸15分钟;出笼后鲥鱼覆扣在大盘里即成.
明光市15036048875： 酒酿蒸鲥鱼怎么做 - ？
羿彦复方： 酒酿蒸鲥鱼 材料 鲥鱼,绍兴花雕,酒酿,咸肉,鲜竹笋,香菇(泡发),姜,葱 做法1、鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段. 2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片. 3、放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿. 4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜. 5、在鱼身上浇上适量花雕. 6、锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟.
明光市15036048875： 上海本帮菜十大名菜 ？
羿彦复方： 上海菜,又叫沪菜、本帮菜,是江南地区的特色饮食文化流派之一.接下来,懒喵我跟大家逐一说说,最出名的10道上海名菜都有哪些?1、八宝鸭八宝鸭,也叫糯米八宝...
明光市15036048875： 网油清蒸鲥鱼如何制作? ？
羿彦复方： 原料: 鲥鱼中面350克、 猪网油150克、火腿20克、精盐10克、水发冬菇1只、白糖25克、冬笋肉25克、 酒酿15克 、糖猪权油丁10克、 熟猪油25克、葱结1个、 香醋25克...
明光市15036048875： 鲥鱼的做法 - ？
羿彦复方： 清蒸鲥鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色白如银,肉质细嫩,口味清鲜,酒味香浓. 【原料】 鲥鱼中段350克,火腿片25克,水发香菇1只,笋片25克,猪网油150克,生姜2片,葱结1只,精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克. 【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干.不能去鳞,因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪.将网油洗净沥干,摊在扣碗底内,网油上面放香菇,把火腿片,笋片整齐地摆在肉油上,最后放入鲥鱼,鳞面朝下,再加葱,姜,酒,盐,熟猪油和味精. 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右,至鲥鱼成熟取出,去掉葱,姜,将汤盘合在扣碗上,把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中,上桌食用.
明光市15036048875： 网油蒸鲥鱼怎么做? - ？
羿彦复方： 主料:鲥鱼1000克,猪网油100克 辅料:火腿50克,口蘑25克 调料:黄酒25克,小葱10克,姜10克,味精1克,盐4克,香菜30克,鸡油5克,猪油(炼制)25克 网油蒸鲥鱼的特色:鲜嫩清香,脂肪丰富,色调柔和,造型美观.做法:1. 鲥鱼...
