葱烧豆腐的做法以及配料有哪些？

~ 葱烧豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法而著称。这道菜的主要配料是豆腐和葱，通过烹饪过程中的精心调味，使得整道菜品既有豆腐的嫩滑，又有葱的香辣，非常适合搭配米饭食用。
【配料】
老豆腐：1块（约500克）
大葱：2根
姜：1小块
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【做法】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
焯水：在锅中加入足够的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。
煎豆腐：锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香，然后加入大葱段，翻炒至葱段变软。
加调味料：向锅中加入生抽、老抽、糖和适量的清水，调成味汁。
烧豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，用中小火烧制，让豆腐充分吸收调味料的味道。
勾芡：待豆腐烧至入味，汤汁略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻动锅子使汤汁浓稠均匀地裹在豆腐上。
出锅：最后调整盐分，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加耐煎耐煮，不易碎。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐更有嚼劲，也更加入味。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠，影响豆腐的口感。
根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减生抽、老抽和糖的用量。
总之，葱烧豆腐是一道色香味俱全的佳肴，不仅营养价值高，而且烹饪过程简单，非常适合家庭制作。无论是平日的家常菜还是节假日的宴客菜，葱烧豆腐都能让人食欲大增，满足味蕾。

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俟炊丹七： 葱烧豆腐 主料:豆腐(南) 150克 辅料:葱白100克淀粉(玉米) 15克小麦面粉15克 调料:植物油 50克 盐 3克 味精 1克料酒10克酱油5克 香油 2克 做法1. 将豆腐用沸水焯透后捞出;2. 豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片;3. 将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝;4. 取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用;5. 旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉;6. 挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出;7. 待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油;8. 原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味;9 倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成.

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俟炊丹七： 葱烧豆腐的做法步骤1 原料:北豆腐、大葱调料:、料酒、老抽、蚝油、香油、2 豆腐切成2.5厘米左右大的块,放入烧热的炒锅中煎制.3 煎至金黄盛出备用.4 大葱切小段.5 用蚝油1大勺,生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁.6 炒锅放底油,放入葱段爆香.7 爆香葱段,放入煎好的豆腐翻炒.8 烹入少许料酒,去除豆腥味.9 倒入提前调好的芡汁.10 大火快炒,至芡汁都裹在豆腐上即可.11 葱香浓郁,豆腐外焦香,里软嫩.

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