蒜薹和蒜苔有什么区别

~ 蒜薹和蒜苔是两种常见的蔬菜，它们在外观、口感和营养价值上有一定的区别。下面将从以下几个方面进行详细的介绍。
1. 外观区别：
蒜薹，又称蒜苗，是指大蒜在生长过程中，由于外界环境的影响，使得大蒜的花茎部分发育成蒜薹。蒜薹呈绿色，质地较硬，形状较长，一般长度在20-30厘米之间。蒜薹的叶子呈扁平状，叶脉明显，叶片较大。
蒜苔，又称蒜苗，是指大蒜在生长过程中，由于外界环境的影响，使得大蒜的花茎部分发育成蒜苔。蒜苔呈绿色，质地较软，形状较短，一般长度在10-20厘米之间。蒜苔的叶子呈扁平状，叶脉明显，叶片较小。
2. 口感区别：
蒜薹的口感较为脆嫩，纤维较多，咀嚼时有一定的硬度。蒜薹的味道较为浓郁，有一种独特的辛辣味，适合炒食或者炖汤。
蒜苔的口感较为柔软，纤维较少，咀嚼时较为滑嫩。蒜苔的味道相对较淡，辣味较轻，适合凉拌或者炒食。
3. 营养价值区别：
蒜薹和蒜苔都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蒜薹的营养价值略高于蒜苔。
蒜薹中含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用。同时，蒜薹中的硫化物具有抗菌消炎、降低血压、降低血脂等功效。
蒜苔中含有丰富的维生素C和钙质，具有抗氧化、增强免疫力、预防骨折等作用。同时，蒜苔中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 食用方法区别：
蒜薹和蒜苔在食用方法上也有一定的区别。蒜薹适合炒食、炖汤、涮火锅等烹饪方式，可以与肉类、豆腐等食材搭配食用。
蒜苔适合凉拌、炒食等烹饪方式，可以与黄瓜、豆芽等食材搭配食用。此外，蒜苔还可以作为调料使用，增加菜肴的风味。
总之，蒜薹和蒜苔虽然都是大蒜的花茎部分发育而成，但在外观、口感、营养价值和食用方法上存在一定的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的食材进行烹饪。

---

墉桥区15956538405： 蒜苔和蒜苗的区别 - ？
池府万应： 蒜苗是蒜瓣长出的嫩芽 冬天在室内就可以吧蒜瓣种到盆里 几天就长出芽了可以掐来吃 很新鲜 很方便 而且掐了可以再长 蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后 ,在棵中间长出,开花花头下面的茎 成熟了 可以提出来就是我们见到的蒜苔

墉桥区15956538405： 大蒜、蒜苗、蒜台是什么关系呢? - ？
池府万应： 大蒜、蒜苗、蒜台都是大蒜生长的不同阶段.大蒜,多年生草本植物,百合科 葱属.地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种.辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药.大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大...

墉桥区15956538405： 蒜苔与蒜薹有么区别? - ？
池府万应： 没有区别,就是同一种东西

墉桥区15956538405： 蒜苔和蒜苗是一种东西吗 - ？
池府万应： 当然不是.你说的“蒜台”其实是“蒜薹”或者叫“蒜苔”.是蒜在成熟之后从植株的正中间生长出来的花茎.如图:中间那个硬硬的,圆柱形的就是蒜薹了.而蒜苗(下图)指的则是整株大蒜幼年时期,包括蒜叶和蒜茎,是可以食用的.因为蒜薹只有在成年之后才会长出来,这时候的蒜叶已经硬化,是不可食用的.蒜黄则是蒜苗的一种,因为大蒜属鳞茎植物.蒜瓣本身养分丰富,即使不种在土里,光靠水分也能够发芽生长.但是如果在没有光照的情况下,一开始就将其置于黑暗中,那么蒜苗将不能合成叶绿素,那就成了蒜黄了.

墉桥区15956538405： 蒜薹拔出来才长大蒜吗 - ？
池府万应： 大蒜不是由蒜薹拔出来长成的 蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”.蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一.蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效.

墉桥区15956538405： 蒜苔泡酒有什么好处 ？
池府万应： 蒜苔最原始的叫法应该是蒜薹,但是因为蒜薹的叫法复杂后来渐渐被人们称作蒜苔,蒜苔是大蒜中抽取出来的花茎,不管是生吃熟吃都各有各的特色,而且蒜苔中含有的营养成分特别丰富.对身体还有很好的药用价值,所以多吃蒜苔对身体还是很有好处的.那么让我们好好了解了解蒜苔都有哪些好处.蒜苔的营养成分异常丰富,含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效.蒜苔的功效与作用中医认为,蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效.

墉桥区15956538405： 蒜苔和蒜台一样吗? - ？
池府万应： “蒜苔”和“蒜台”是一样的,它们代表的应该是同一种蔬菜. 人们在写汉字的时候经常会用音同字不同、甚至意思都风马牛不相及但笔画简单的字来代替笔画复杂的字,比如说“桂鱼”大家都知道这是一种淡水鱼,但绝大多数人都不知道正确的写法应该是“鳜鱼”.这种情况日常生活中经常见到,人们也习以为常了. 其实“蒜苔”和“蒜台”的写法都不正确,正确的写法应该是“蒜薹”,苔、台薹三个字音同但字义根本就不同,但看到“蒜苔”、“蒜台”、“蒜薹”绝大多数人都知道它们表示的是一种蔬菜. 蒜薹即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分,是人们喜欢吃的蔬菜之一.

墉桥区15956538405： 蒜苗和蒜苔的区别 - ？
池府万应： 蒜苗是叶子,蒜苔类是于蒜的茎.还有就是味道不一样.

墉桥区15956538405： 蒜薹(关于蒜薹的基本详情介绍) ？
池府万应： 1、蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效.2、农村的每一家都会种上几畦.3、江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”,是蒜薹及蒜头的主要产地.4、另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区.5、河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物.6、蒜分两季蒜薹和蒜头.7、苍山大蒜以生产蒜薹为主,成熟大蒜的个头比较小,济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种.8、河北永年及商河蒜薹质量好,一般是恒温库储存到春节销售,商河县蒜薹保质良好.

墉桥区15956538405： 蒜苔跟蒜是一个概念吗? - ？
池府万应： 蒜或大蒜是一种植物,在市场上所见到的大蒜是“蒜头”.大蒜是由一个蒜瓣(蒜的种子)长出来的,蒜苗是蒜瓣发芽后长出来的叶子,可以说是大蒜这种植物的童年时期;蒜苗长成成熟的大蒜植株,然后大蒜植株会抽苔(长蒜薹),蒜薹是大蒜这种植物一个特定时期的产物,就想其他植物会开花和结果一样;大蒜(即市场或超市里面所见到的'大蒜头')是大蒜这种植物在地面以下的主要部分,不科学但比较形象的说大蒜(蒜头)是大蒜这种植物位于地面以下的膨胀的茎,大蒜(蒜头)下长须根,但市场或超市里面的大蒜(蒜头)都是去了根的,可以看到底部比较光滑.